Hvidløg granuleret - tilberedningsmetode fra A til Z

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

En god høst af hvidløg er altid godt. Men det er ikke nok bare at høste, du skal også gemme det. Lad os se på en af opbevaringsmetoderne - kogning af granuleret hvidløg. Denne metode er meget praktisk, især i bylejligheder, da den ikke fylder meget, men samtidig vil du altid have aromatiske krydderier til en række forskellige retter ved hånden.

Høst

Hvidløg bør fjernes fra bedene i tørt vejr. Et par dage før høst skal du stoppe med at vande og lade jorden tørre godt.

Efter at have trukket hvidløget op af jorden, skal du ryste jorden af det og sprede det på sengen i fire timer for at tørre det. Derefter skal den flyttes enten under en baldakin eller i et ventileret rum til endelig tørring.

Når stænglerne er tørre, skal de skæres af og efterlade mindst ti centimeter. Overfør hvidløget til netkasser og opbevar det.

Opbevaring af hvidløg

Hvis du planlægger at strikke hvidløg i fletninger, så skal stænglernelad længere, så det er bekvemt at binde dem. Opbevar sådanne bundter i ophængt tilstand i et tørt rum.

Hvis der ikke er plads nok til at opbevare afgrøden, så kan du tilberede granuleret hvidløg, som ikke optager plads, og dets egenskaber adskiller sig ikke fra almindelige.

Hvordan forbereder man hvidløg til tørring?

Før du tørrer hvidløget, skal du forberede det ordentligt. Nemlig:

• adskil hovederne i individuelle tænder;
• fjern skallen og filmen;
• skær det mørklagte og beskadigede kød af.

Hvordan hakker man hvidløg?

Før hvidløget granuleres, skal det knuses. Der er flere måder at hakke hvidløg på:

• Riv hvidløget på et groft rivejern. Denne metode er ikke særlig god, fordi den frigiver for meget saft fra hvidløget, og smagen og aromaen går meget hurtigt tabt.
• Hak hvidløget med en foodprocessor. Denne metode er sammenlignelig i effektivitet og resultat med den, der er foreslået ovenfor, og derfor anbefales den heller ikke.
• Skær hvidløget i tynde skiver. Du kan klippe både langs og på tværs. Den mest optimale skæremetode til efterfølgende tørring.
• Skær hvidløget i halve, og skær et snit langs feddet. Denne mulighed er bedst egnet til efterfølgende tørring af hvidløg på gaden.

Hvordan tørrer man hvidløg?

Før du laver granuleret hvidløg, skal detskal tørres. Der er også flere tørremetoder.

1. I ovnen. Beholderen, hvori hvidløget skal tørres, skal dækkes med bagepapir og lægge de forskårne skiver hvidløg i den. Forvarm ovnen til 50 grader og sæt en bageplade med hvidløg i. Døren skal stå lidt på klem for at undgå overophedning og lade frisk luft komme ind. Efter fyrre minutter skal bagepladen fjernes og alle hvidløgsplader vendes over på den anden side. Sæt den først tilbage i ovnen, når den er kølet helt af. Det tager tre til seks timer at tørre hvidløget på denne måde, vend det hvert fyrre minut. Tiden afhænger af tykkelsen af pladernes skæring, jo tyndere de er, jo hurtigere tørrer de.
2. I tørretumbleren. Hvidløg i skiver i et lag placeres i en tørretumbler til grøntsager og frugter. Indstil temperaturen til 50 - 60 grader. Tørretiden afhænger også af tykkelsen af snittet og tager fra fire til seks timer. Tørretumbleren anbefales ikke at installere i fugtige rum, da dette øger tørretiden. Indstilling af temperaturen over 60 grader fører til, at hvidløg mister ikke kun sin smag og aroma, men også alle sine gavnlige egenskaber.
3. Den naturlige måde. Den mest tidskrævende tørremetode. De forberedte plader skal lægges ud i et tyndt lag på en eller anden vandret overflade og placeres i et tørt, godt ventileret rum eller udenfor i skygge. Pladerne i løbet af dagen skal med jævne mellemrum vendes og kontrolleres, så de ikke falder pådirekte sollys. Med denne metode kan et tørt produkt til fremstilling af granuleret hvidløg fås tidligst to uger senere.

Hvad er granuleret hvidløg?

Der er en del måder at høste duftende krydderier på. Det er værd at tale om, hvad det er, og til hvilke formål det bruges.

Hvidløgsgranuleret er hvidløgspulver opnået ved at male nelliker til granuler, der ikke er større end en millimeter.

Sådanne hvidløg adskiller sig ikke fra friske og bevarer alle de nyttige egenskaber såvel som smag og aroma. Derudover er det meget mere bekvemt at opbevare ikke hele hoveder, men granuleret hvidløg.

Hvordan gør de det?

Så, hvis du nøjagtigt har fulgt alle anbefalingerne, så bør du få tynde tørre plader af hvidløg, som knækker og smuldrer ved det mindste tryk på dem. For at få granuleret hvidløg fra denne "surrogat" skal du male pladerne i en morter, kaffekværn eller blender.

Jo mindre tid du bruger på at male, jo større granulat får du. Følgelig, jo større granulat, jo stærkere mærkes det granulerede hvidløg i den færdige ret. Billedet af pulveret, du skal få, er vist nedenfor.

Hvordan opbevares?

Tilberedt på denne måde kræver granuleret hvidløg ikke meget plads og opbevares meget længere tidsmæssigt. Det tilberedte pulver skal nedbrydes i glas(det er bedre hvis glasset er mørkt) og spænd lågene godt til. Du skal opbevare krukker med granuleret hvidløg et tørt og mørkt sted - så mister det ikke sin smag i løbet af året.

Hvordan bruger jeg?

Brug hvidløgspulver på samme måde som alle andre krydderier - tilsæt 1-2 knivspidser til forskellige retter. Kan tilsættes salater, kød, supper og hovedretter. Brug både frisk og efter varmebehandling.

Hvis du ønsker, at granuleret hvidløg skal bevare sin aroma og gavnlige egenskaber i lang tid, skal du forsigtigt lukke glasset med pulver efter brug og kun tage pulveret op med en ren og tør ske.