Sådan erstatter du kardemomme: tips

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Kardemomme er et duftende krydderi, der er tæt på krydderiernes konge - safran. I sin oprindelige form er det en urteagtig stedsegrøn plante, der tilhører ingefærfamilien. Indien anses for at være krydderiets fødested. Kardemomme har en rig og fantastisk krydret duft. Dens smag er krydret-sød med strejf af citrus.

Hvordan bruges kardemomme?

Krydderier tilsættes aktivt mad, da det giver den en rig og unik smag.

Kardemomme bruges i følgende retter:

• cookies;
• honningkager;
• pudings;
• supper;
• kødretter;
• grød.

Dette krydderi bruges især ofte til madlavning i Asien og Amerika.

Udover disse retter tilsættes kardemomme til forskellige varmende drikke: gløgg, kakao og kaffe.

Kardemomme er som de fleste krydderier meget sundt. Krydderier har en positiv effekt på mave-tarmkanalen og kroppen som helhed. Kardemomme fremragendekontrollerer appetitten og forhindrer en person i at spise mere end norm alt. Også - og det er vigtigt - har krydderiet en varmende effekt. Ved at drikke en kardemommedrik vil en person, der lider af en forkølelse, komme hurtigere på fode igen og føle sig meget bedre.

Hvis kardemomme ikke er ved hånden

Men hvad hvis der ikke er krydderier? Hvad kan værtinden erstatte kardemomme i opskriften?

Det er desværre umuligt helt at erstatte krydderiet, da det har en individuel specifik smag. Selvom de fleste kulinariske specialister ikke kun undrer sig over, hvordan man erstatter kardemomme i bagning eller i en anden ret, gør de det også med succes. Denne artikel giver nogle nyttige tips til dette.

Fantastisk gløggopskrift

Gløgg er en varmende drik, som oftest er lavet af vin med tilsætning af forskellige krydderier. Hans hjemland er England. Den alkoholfrie version er baseret på druesaft.

Kardemomme er en integreret del af gløgg, men hvad nu hvis denne krydderi ikke var hjemme? Hvad kan erstatte kardemomme i gløgg?

Kværnet ingefær og muskatnød kommer til undsætning i dette tilfælde, som også har varmende egenskaber.

For den originale alkoholholdige drik skal du bruge:

• vin (rød) - 1 l;
• 1⁄4 kopper vand;
• 1 spsk skefuld sukker;
• 4-5 appelsinskiver;
• 1 teskefuld malet ingefær;
• nogle nelliker;
• 1 kanelstang;
• en knivspids muskatnødnødder.

Klassisk gløgg tilberedes som følger:

1. Krydderier blandes grundigt og tilsæt vand.
2. Kog den resulterende blanding, og lad den brygge lidt.
3. Sin den færdige blanding, tilsæt vin, perlesukker og en appelsin skåret i tynde cirkler på forhånd.
4. Dernæst skal gløgg simre ved svag varme uden at koge.
5. Så snart der kommer bobler, skal du fjerne drikkevaren fra varmen og lade den trække igen.

For dem, der gerne vil varme op på en frostklar vinterdag, men ikke drikker alkoholholdige drikkevarer, findes der en alkoholfri udgave af gløgg, som på ingen måde er ringere i smagen. Produkter til ham:

• druejuice - 1 l;
• nelliker - 4-5 bælg;
• ingefær - 1 tsk;
• muskatnød - 10 g;
• to eller tre skiver citron;
• 1 kanelstang.

Den er tilberedt ved hjælp af samme teknologi som vinbaseret gløgg.

Duftende kager med krydderier

Dette krydderi er med succes brugt i forskellige kager. Takket være hende er produktet meget duftende og velsmagende. Men hvad kan erstatte kardemomme i bagningen, hvis den ikke er lige ved hånden? I dette tilfælde kan du tilføje lidt muskatnød eller en skefuld kanel til det. Eller undvær nogen som helst krydderier.

Her er for eksempel en opskrift på baklava uden kardemomme. Denne orientalske søde ret tilberedes som følger.

Til testen:

• 3 kopper fladt mel;
• 200g blødgjortolie;
• 3 kyllingeblommer;
• 200 g creme fraiche (20 %);
• 1 tsk natron, s alt og vanilje efter smag.

Til fyld:

• honey;
• 2 kopper granuleret sukker;
• 200 g malede valnødder;
• muskatnød efter smag.

Trin til madlavning:

1. Før mel gennem en sigte for at fjerne klumper.
2. Bland det forsigtigt med blødgjort smør.
3. Lav en brønd i mel- og smørblandingen og hæld resten af dejens ingredienser i.
4. Ælt dejen godt, del den i flere stykker og sæt den i køleskabet i mindst en time.
5. Derefter rulles den ene del af dejen ud, derpå lægges et nøddefyld, som dækkes med den anden del af dejen. Fyld igen og den sidste del af dejen.
6. Bakhlava smøres med æggeblommer, der laves rombeformede udskæringer og bages i ovnen ved 200 grader.
7. Et par minutter før baklavaen er klar, tag den ud af ovnen, hæld siruppen af honning, sukker og krydderier over, sæt den tilbage.
8. Baklavaen skæres i portioner, der allerede er afkølet.

Baklava ifølge denne opskrift er meget velsmagende, mør, med en rig honning- og nøddeagtig smag.

Honningkager er en julehygge

Honningkager er forbundet med vinterferien og julen. Deres krydrede aroma er bogstaveligt t alt lavet til at blive nydt pakket ind i et tæppe og skyllet ned med varm te.

Der er faktisk ikke noget bedre end at smage lune og friske hjemmebagte kager. Hvordanerstatte kardemomme i honningkager, hvis det ikke er tilgængeligt i øjeblikket? Faktisk er det sagtens muligt at undvære dette krydderi. Hovedkomponenten i denne juleret er ingefær, og du behøver bare ikke spare på den.

Her er en god julesmåkageopskrift.

Til testen skal du bruge:

• mel - 6 kopper;
• sodavand - 1 tsk;
• malet ingefær - 1 spsk. ske;
• kanel - 1 tsk;
• granuleret sukker - 1 kop;
• honning - 1⁄4 kop;
• vand - et halvt glas;
• æg - 1 stk.;
• vanillin - efter smag;
• smeltet smør - 1 kop.

Til frosting:

• æggehvide - 1 stk.;
• pulveriseret sukker - et halvt glas;
• citronsaft - 1 tsk.

Madlavning:

1. Bland mel, sodavand og de nødvendige krydderier.
2. I en separat skål blandes vand, smør, sukker, æg og vanilje.
3. Bring til en homogen masse og kombiner begge blandinger.
4. Del den færdige dej i flere lige store dele, rul den ud omkring tre centimeter tyk og læg den på køl.
5. Efter 2 timer rulles den afkølede dej ti millimeter tyk ud, skær figurer ud med en kageudstikker og fordel dem på en bageplade, efter at have drysset den med mel.
6. Bag indtil de er møre - gyldenbrune.

Endnu en fantastisk mulighed for ingefærkage. Det kræver følgende ingredienser:

• mel - 2-3Kunst. skeer;
• smør - 100 g;
• kyllingeæg - 1 stk.;
• malet ingefær - 1 spsk. ske;
• citronskal - 1 tsk;
• sukker - 100 g;
• vanillin og s alt efter smag.

1. Sig først melet gennem en sigte, og bland derefter med s alt og ingefær.
2. Pisk let smeltet smør med sukker, indtil det er glat.
3. Tilføj revet citronskal, vanilje og æg til smørblandingen.
4. Bland alle ingredienser grundigt og tilsæt mel.
5. Udskift dejen, rul den til en pølse og stil den på køl i cirka halvanden time.
6. Rul den afkølede dej ud, klip figurer af enhver form ud fra den.
7. Læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir, som først skal smøres let og drysses med mel. Bages i ovnen ved 160 grader, indtil de er færdige.

Julekager ifølge denne opskrift er meget velsmagende med en rig ingefærsmag. Alle i husstanden vil helt sikkert kunne lide det.

Hvad kan erstatte kardemomme i kaffe?

Kaffe er en fantastisk opkvikkende drik, der har mange opskrifter. Den er tilberedt med forskellige krydderier, mælk, fløde, karamel. Mange er interesserede i, hvordan man erstatter kardemomme i en kaffeopskrift.

Der er desværre ingen fuldgyldig analog. Eventuelt kan du i stedet for kardemomme tilføje kanel til drinken, som også passer godt til kaffen.

For at lave kaffe med kanel, skal du brugefølgende ingredienser:

• 1 teskefuld malet kanel;
• 1 teskefuld kaffe;
• granuleret sukker - 1-2 teskefulde;
• vand - 100 ml.

1. Kaffe, kanel og perlesukker hældes i tyrkeren.
2. Sæt derefter et lille bål for at varme kaffeblandingen godt op.
3. Det næste trin er at tilføje vand til cezve'en og brygge kaffe, indtil der kommer skum på overfladen.

Klassisk kanelkaffe er klar!

Den næste mulighed er for kaffeelskere med mælk. Produkter:

• 1 tsk kaffe;
• 1 kanelstang;
• mælk - 100 ml;
• sukker - 1-2 tsk;
• vand - 100 ml.

Tilberedningsmetode:

1. Smud mælk med kanel i cirka fem til seks minutter, indtil det bliver brunt.
2. Så skal du forberede tyrkisk kaffe, hælde den halvvejs i en kop og tilsætte mælk med kanel.

Lækker og forfriskende kaffe med kanel og mælk er klar.

Hvad kan erstatte kardemomme i kødretter?

For at forbedre smagen og appetitten tilsættes forskellige krydderier, inklusive kardemomme, ofte til kødretter. Men han var ikke i køkkenet. Hvad kan erstatte kardemomme i en kødopskrift?

Du kan tilføje malet allehånde til retten, men ikke mere end en halv teskefuld. Udover peber er en halv teskefuld malet ingefær eller hvidløg også velegnet. Kødet bliver ikke mindre velsmagende.

Lækre krydrede ris

Ris er en af de mest almindeligekorn i verden. Det bruges som tilbehør til kød og fisk, tilføjet til supper, grød og endda desserter tilberedes af det. Denne type korn er den mest populære i Asien.

For at diversificere smagen af ris og give den en ekstra smag, tilsættes forskellige krydderier til retten. Meget ofte optræder kardemomme i opskrifter med ris, men det er sagtens muligt at undvære det.

Krydderier såsom gurkemeje, ingefær og hvidløg er fantastiske med ris. De tilføjer en vidunderlig krydret smag til retten.

Konklusion

Kardemomme er et af de mest populære krydderier. Dens skarpe citrussmag passer godt til mange retter. Dette krydderi giver dem sin unikke, let krydrede og duftende smag.

Mange uerfarne kokke har ofte et spørgsmål: hvordan erstatter man kardemomme, når den ikke er til stede?

Der er desværre ingen komplet analog til krydderiet, da det har sin egen specielle smag. Udskiftning er kun mulig, hvis mængden af kardemomme i opskriften ikke er så betydelig, og du kan undvære hendes deltagelse eller tilføje andre krydderier, der ikke vil ødelægge smagen af retten. Du kan erstatte kardemomme i bagværk og drikkevarer med kanel eller malet ingefær, i kød- og risretter - med gurkemeje, allehånde og hvidløg.