Stroganina fra hvidfisk med saucer

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Stroganina er en traditionel ret for mange folk i nord. Det er en skåret, høvlet frossen fisk. Det er ikke kogt og slet ikke opvarmet, det vil sige, at det faktisk er råt. Mange kan ødelægge hele deres indtryk af stroganina ved at forberede det forkert.

Lav en ret af fed fisk. Whitefish stroganina er en fantastisk mulighed for et første bekendtskab med ham.

Generelle tips til dem, der vil prøve skåret kød

Mange mennesker bliver begejstrede over ideen om at tilberede denne version af frossen fisk, for eksempel ved at se på billedet af skåret muksun. Men ikke alle ved, hvor mange nuancer der kan påvirke smagen og selve serveringen.

Først og fremmest skal du først fjerne retten for at servere i fryseren. Den kolde overflade vil tillade fisken at forblive frossen længere. Det skal forstås, at optøet fisk ikke kan genfryses!

Også af samme grund kan du ikke skære mange stykker på én gang. Det er nødvendigt groft at beregne hvor meget der kan spises, i ekstreme tilfælde er det aldrig for sent at planlægge merefisk.

Stroganina fra muksun er en god snack til stærke alkoholiske drikke. Ved servering er det bedre straks at sørge for, at alle gæster sidder ved bordet, og at alle har spildt drikkevarer. Det vil også hjælpe med at spare dyrebare minutter.

Hvordan skærer man fisk?

For at tilberede hvidfiskstroganina skal du fjerne skindet fra den og derefter omhyggeligt planlægge kødet. Det kan fjernes ned til knoglerne, men så snart indersiden er synlig, er det værd at stoppe. Det anbefales i øvrigt at lægge dette skelet i fryseren for senere at tilberede en rig fiskesuppe eller bare fiskebouillon af det.

Også, jo federe fisk, jo bedre. Området nær hale- og bagfinnen er traditionelt blevet betragtet som de mest lækkerier. Det er der, fisken har en forsyning af fedt. Nogle gange bruger de færdige fileter, princippet om at skære er det samme.

Vær i øvrigt ikke bange for, at små knogler falder. De forstyrrer ikke noget, desuden mærkes de ikke, når de er frosne, og synes at opløses sammen med fisken.

Fiskeopskrift

Hvordan laver man hvidfisk i skiver? Her er en ret traditionel version uden dressinger. Der bruges kun krydderier og løg til servering. Du kan også tage røde varianter af grøntsager for en forandring.

For sådan en enkel, men lækker ret skal du tage følgende ingredienser:

• én frossen fisk;
• et par løg;
• s alt og sort peber (deres mængde afhænger kun af smagpræferencer).

Fisken tages ud af fryseren og får lov at hvile i op til ti minutter – det gør den nemmere at arbejde med. Det er umuligt at afrime produktet i længere tid!

Hålen på hvidfisken pakkes ind i et håndklæde, så den ikke smelter ved berøring af hænder, finnerne skæres af fra ryggen, og der laves et snit langs hele bugen. Huden fjernes i ét lag, klippes evt. de rigtige steder.

Begynd at høvle fisken med en skarp kniv i retningen fra hale til hoved. Lav ret tynde skiver, læg dem på et frossent fad, drys med s alt og peber. Løgringe er lagt ud i nærheden.

Lækker æblepeberrod til servering af stroganina

Meget afhænger af udbuddet af fisk. Krydret peberrod med et strejf af æblesyre er perfekt til hvidfisk stroganina. Den er lavet på forhånd for at kunne servere fisken i tide, inden den når at smelte. For at tilberede duftende peberrod skal du tage:

• 100 gram peberrodsrod;
• 400 gram grønt æble;
• et lille stykke chilipeber;
• 20 gram hver af s alt og sukker;
• 10 gram riseddike.

Peberrod og et æble skrælles, frø fjernes fra frugten. Tind begge ingredienser på et fint rivejern. Peberfrugten hakkes også fint. Bland alt i en skål, tilsæt s alt, sukker og eddike, bland igen. Lad det trække i ti minutter.

Stroganina med peberrod

Servering og kombination af ingredienser er vigtig i enhver ret. For denne mulighed, madlavning stroganina fra muksun fisktage:

• 30 gram filet;
• 50 gram æblepeberrod;
• to knivspidser hver af havs alt og stødt sort peber;
• lidt chilipeber;
• et par skåle;
• lidt salat.

Hvordan laver man hvidfisk-stroganina efter denne opskrift? Den frosne filet tages ud af fryseren, får lov at stå i fem minutter og skæres derefter i tynde skiver med en udstikker eller en skarp kniv.

Toasts anbringes på et frossent fad, salat er på toppen. Drys fisken med s alt og peber, tilsæt chili. Læg salat på. Peberrod placeres ved siden af en rutsjebane.

Stroganina med tyttebærsauce

Let bitterhed er fantastisk til frisk fisk. Den rigtige mængde af det er indeholdt i tyttebær, så du kan trygt lave sauce af dem. For denne mulighed skal du tage:

• frisk frossen fisk;
• to hundrede gram udblødte tranebær;
• en lille peberrodsrod;
• s alt og peber efter smag.

Til at begynde med tilberedes saucen, som stroganinaen er dyppet i. For at gøre dette piskes bærrene med en blender sammen med væsken, tilsættes hakket peberrod og krydderier. Lad saucen stå, indtil ingredienserne er opløst.

Fisken optøs i ti minutter, isen og skindet fjernes, så der skæres. Derefter høvles fileten bagfra ved hjælp af en skarp kniv. De lagde stykkerne på et fad, satte en sovsebåd med tyttebærdressing ved siden af. Dyp fiskestykker i sauce.

Stroganina fisk er en fremragende og interessant ret. Dens eneste ulempe er, at du skal spise hurtigt, så stykkerne ikke smelter. Når det tilberedes korrekt, producerer det møre spåner, der smelter på tungen og efterlader et olieagtigt spor. I lang tid, for at diversificere smagen af fisk, tilberedte de "makalo", det vil sige saucer. Krydret, med et strejf af bitterhed, samt syrlige dressinger, såsom peberrod krydret med grønt æble eller tyttebær, er fantastisk.