Suzdal mjød (suzdal honningplante). øldrikke

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Mjød er en alkoholisk drik, der traditionelt er lavet af honning, vand, gær og med alle slags smagsstoffer - krydderier og bær. Denne drik opstod for flere århundreder siden, hvor honningfremstilling var meget populær. Mjød adskiller sig ikke kun i sammensætning, men også i honningsterilisering og styrke. Selvom denne drik er populær, er det ekstremt sjældent at finde den, så Suzdal mjød er velkendt af alle elskere.

Suzdal mjød

Ikke underligt, at denne drik er berømt i hele Rusland. Det er i byen Suzdal, at den eneste virksomhed, der producerer den berømte mjød af forskellige styrker, er placeret. Suzdal-honningplanten opstod i det 19. århundrede, da den blev genopbygget af den adelige købmand Vasily Zhinkin. Det skal huskes, at mjød er en original russisk drik, der dukkede op allerede før Peter I's regeringstid - da drikkevarer som kaffe og te begyndte at dukke op på den russiske side.

Selv vodka var ikke så populær som honningproduktet. Drikke var et musten ret både på adelige herrer og kongers borde og hos almindelige borgere. Selv borgernes økonomiske situation var bestemt af tilstedeværelsen af honningalkohol - dets fravær på bordet betød ekstremt behov.

Anlæggets historie

Forstadsområdet Suzdal har altid været berømt for sin klosterfremstillede honning. Købmanden i den anden guild, Vasily Zhinkin, besluttede at genoplive den populære drink, som blev glemt lidt med fremkomsten af vodka. Foruden den byggede mjødfabrik (en af de første i landet) holdt købmanden et par butikker, der solgte vin. Derudover drev Vasily et lille voksslagteri - så blev voks meget værdsat og kostede mange penge. På grundlag af dette samme voksslagteri åbnede købmanden en honningproduktion. Det skal bemærkes, at der på det tidspunkt ikke var mere end 30 drikkesteder i byen. Men udover værtshuse var det muligt at sælge produkter på Euphrosyne-messen, som blev afholdt årligt og var ret populær.

Anlæggets andet liv

Købmanden Zhinkins forretning blomstrede indtil 1914, hvor den tørre lov blev indført i Rusland. I mere end et halvt århundrede forsvandt Suzdal mjød fra frit salg. Jo lysere var meddelelsen fra en af de største restauranter i Suzdal, at det er i den, at mjød brygges efter en gammel opskrift i overensstemmelse med alle traditioner. Dette blev gjort med vilje - en honningdrik var en af hovedværdierne i denne by, og i efterkrigstiden (dette skete i 1967), havde landet brug for en valuta opnået gennem turisme.

I byender blev oprettet et turistcenter, der reklamerede for et gammelt russisk produkt. Idéen var fuldstændig vellykket - mjød, som ikke blev brygget på en restaurant, men på en lille fabrik i udkanten af byen, blev hovedlokken ikke kun for indenlandske, men også for udenlandske turister. Der var også honningøldrikke, ikke længere søde, men lidt syrlige.

Honingforretningens storhedstid

Tricket til at tiltrække turister var, at honningdrikken blev transporteret gennem hele byen - i store flasker, som mælk, solgt til alle, der ville have den. Suzdal mjød blev dog ikke eksporteret uden for byen. Du kunne først prøve det, når du ankom til Suzdal. Suzdal mjødproducenter oplevede det andet fald sammen med perestrojka. Byen blev efterladt uden en turiststrøm, drikken blev uafhentet, og fabrikken lukkede. Dette blev dog ikke årsagen til den fuldstændige forsvinden af mjød - tilberedningsstafetten blev opsnappet af lokale håndværkere. Heldigvis, i modsætning til andre alkoholiske drikke, er Suzdal-mjød meget nem at tilberede.

Hver anden indbygger i Suzdal kendte hendes opskrift - 4 liter kildevand, 500 gram honning, et halvt kilo sukker og 100 gram gær. Til en fæstning blev der tilføjet alkohol eller lidt vodka. Professionelt tilberedes mjød sådan - en tyktflydende honningurt brygges i en stor kedel, som skal være tyk nok. Herefter bliver han sendt for at strejfe i et særligt rum, hvor drikken modner. Denne proces er måske ikke lang - hvis honningdrikken er alkoholfri, ellertage mere end en måned - med en mjødstyrke på 7-8 grader. Den færdige drik filtreres og aftappes i klargjorte flasker.

Floder af honning strømmer

Den anden genopstandelse af honningbranchen skete i 90'erne. Igor Zadorozhny og Sergey Gorovoy, Moskva-forretningsmænd, besluttede at begynde at producere mjød. Selvfølgelig blev Suzdal valgt som stedet for planten - et sted, hvor "Suzdal Cossack Mead", "Pyati altynnaya", "Polupoltinnaya", med hyben og krydderier, ikke-alkoholiske - glædede smagen af beboere og gæster i mange årtier. af byen.

Der blev brugt en masse tid, kræfter og penge på at restaurere det ødelagte og udtjente udstyr på den gamle honningfabrik. Nu beskæftiger virksomheden omkring hundrede medarbejdere. Hovedprioriteten for iværksættere var processen med at lave mjød - den "korrekte" honning og bevarelsen af den gamle bryggeteknologi. Fabrikken begyndte også at producere øldrikke baseret på honning, som blev lidt glemt med tiden.

Fabrik i dag

I dag kan alle forkæle sig selv med adskillige typer mjød og øldrikke i smagslokalet, der åbnede på mjødfabrikken. Dens interiør er designet i gammel stil - egetræsmøbler, tæpper og lysekroner, vægmalerier og keramiske krus.

Enhver besøgende kan komme her for selv at finde ud af, hvad ægte russisk Suzdal-mjød er. Gæsterne bliver mødt af medarbejdere klædt i russisk folkestil, somtilbyde at drikke, spise og lytte til drinkens historie. Det er bemærkelsesværdigt, at mindst 40 tusinde mennesker passerer gennem smagslokalets vægge hvert år. Honningdrikken var endda dedikeret til sin egen højtid - Mjøddagen. Kølig og let syrlig, lavet af honning fra vores egne bigårde, med dyrkede krydderurter til smag, drikkes mjød i slev - ligesom man drak det i Rusland. I udlandet har honningdrikken fået sit navn - "russisk energidrik".