2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21
Russisk folkeeventyr ender altid med det godes sejr over det onde og krones med en fest til ære for denne sejr. Eller hovedpersonens bryllup med hovedpersonen og igen en fest. Hvad fortælleren selv vidner om med ordene: “Og jeg var der, drak honning, drak øl …” Stop! Kan honning drikkes på samme måde som øl? Selvfølgelig. Hvis vi taler om en gammel slavisk drik med lavt alkoholindhold - mjød.
Alle folk, der havde mulighed for at samle honning fra vilde bier, har været engageret i biavl siden umindelige tider. I Rusland beskæftigede de sig med biavl indtil det 17. århundrede, hvor de gradvist gik over til biavlen som afskovning og domesticering af bier. Slaverne havde altid honning i overflod - både i fyrstelige palæer og i almindelige hytter. Den vigtigste russiske alkoholiske drik blev også tilberedt af den (før spredningen af vodka i det 18. århundrede) - mjød uden gær, dengang kaldet humlehonning eller blot honning. Alleredenavnet indikerer, at drikkevarens styrke blev øget ved at tilsætte humle til den under gæringsprocessen. Deraf den første opskrift - en gammel, nærmest den gamle russiske original. I det er gæringsprocessen leveret af bærjuice, som blandes med honning i forholdet 2:1. Humle tilsættes eventuelt til blandingen. Derefter skal du omrøre det med jævne mellemrum i omkring en uge. Så snart gæringen er overstået - hæld i beholdere til lagring. Jeg må sige, at dem, der leder efter en opskrift på, hvordan man laver mjød uden gær, denne metode bliver straks afvist. Og slet ikke, fordi det kræver et underjordisk køligt lager til egetræsfade. Men fordi mjøden i dem skal lagres i mindst fem år. Den bedste er tyve. Sandt nok, de, der har tålmodighedens afgrund, får en fantastisk velsmagende og aromatisk drink.
Fortrinsret gives til en meget hurtigere - fem måneders - mjød uden gær. I 2 liter vand skal du opløse et halvt kilo honning, koge i et kvarter og derefter afkøle til +50 grader. Fjern gruber fra kirsebær. Det kan tages 2 kg; hvis du ønsker en lysere og mere udt alt smag - 4 kg. Hæld honningsirup over kirsebærene. Inden gæring tilsættes 2-3 humlekogler. Dæk med et vådt gaze låg, sæt på et varmt sted i en dag. Sørg derefter for, at gæringsprocessen er i gang, og send drikken til et koldt sted. Her kommer den inden for 3-4 måneder. Så er det filtreret og … i princippet er mjød uden gær allerede klar til brug. Men hvis du vil have den bedste smag, så behold den i endnu en måned.
En honningdrik, der ikke er beriget med humle, tilberedes næsten efter samme opskrift. Starten af gæringen "startes" af rosiner, der ligesom honning skal tages 50 g pr. Infunder ved stuetemperatur i to dage. Efter filtrering, hæld i en beholder, forsegl den tæt og sæt den på et køligt sted i 2-3 måneder. Der er ingen grund til at installere en vandtætning.
Nu kan du finde snesevis af forskellige opskrifter på mjød, den ene mere raffineret end den anden. Men kun tilberedning af mjød uden gær er tættest på den oprindelige gamle russiske opskrift: i disse dage kendte russerne ikke nogen "encellede" svampe. Og de havde heller ikke brug for dem.
Til sidst er det værd at bemærke, at du som følge heraf får en drink, omend med lav alkohol, men temmelig snigende. Det faktum, at dens styrke norm alt er 5-6, maksim alt 10 grader, bør ikke vildlede dig. Mjød uden gær optages hurtigt i blodet og "strikker" nogenlunde benene, samtidig med at hovedet holdes ædru og klart. Men efter en kort periode (og med moderat brug, selvfølgelig), vil benene holde op med at filtre sammen. Og husk: mjød er ikke til uhæmmede drikker. Trods alt delte slaverne det rituelt med deres guder, og finnerne betragtede det som fabelagtigt levende vand, som ville rejse de døde fra graven. Hvad tror du, de nygifte drak i den første måned efter brylluppet, som stadig kaldes honning?
Anbefalede:
Kanelsnurrer uden gær: madlavningsopskrifter
Cinnamon rolls er klassiske kager til te. Oftest er de tilberedt af gærdej, men der er opskrifter uden gær. Kanelsnurrer kan være meget forskellige: med æbler, marmelade, nødder, tørret frugt, honning, græskar, hytteost, ost og så videre. De er ret nemme at tilberede. Adskillige opskrifter på gærfri kanelboller præsenteres i artiklen
Sukkermos: proportioner, opskrift. Måneskin fra hvede uden gær
Der er mange forskellige opskrifter til at lave moonshine. Især kan dette produkt fremstilles på basis af sukker, det vigtigste er at beregne alt og bestemme de ønskede proportioner
Søde boller: opskrifter med creme fraiche, med gær og uden gær
I denne artikel vil vi se på flere dejopskrifter, der egner sig til at lave boller, forskellige fyld, samt måder at dekorere den færdige godbid på
Gær er Fordelene, skaderne og sammensætningen af gær. hjemmelavet gær opskrift
Gærblandinger er meget udbredt i bage- og bryggeriindustrien. Dette er et værdifuldt produkt rigt på proteiner, mineraler, vitaminer. Gær er også en rig kilde til jern og gavnlige mikroorganismer. Produktet lindrer smerter ved neuritis, øger kroppens forsvar
Mjød: skade og gavn. Nyttige egenskaber og sammensætning af mjød
Ordet "mjød" er kendt for alle. Det er dog ikke alle, der ved, hvad det er. I dag kaldes dette ofte for vodka med tilsætning af honning. Ikke alle vil kunne lide sådan en blanding, og en stor mængde alkohol kan skade kroppen. Og en gang i Rusland blev mjød højt værdsat. Skaderne og fordelene ved drikken af denne grund bekymrer mange mennesker. Men først skal du finde ud af, hvad det egentlig er
