Sukkermos: proportioner, opskrift. Måneskin fra hvede uden gær

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2024-01-18 00:59

Braga til moonshine, lavet på basis af sukker og gær, det er ganske muligt at lave det selv, da hele processen ikke forårsager særlige vanskeligheder. Følg et par enkle regler, og du får en sukkermos af meget høj kvalitet. I dette tilfælde kan proportionerne være meget forskellige, det hele afhænger af producentens smag og præferencer.

Funktioner ved fremstilling af sukkermos

For at få måneskin af god kvalitet fra sukker og gær, er det bydende nødvendigt at holde renheden i fremstillingen, samt at vælge den rigtige gær. Derudover skal temperaturen i rummet, hvor mæsken skal stå, være under 36 grader, for ellers dør gæren, som er en levende kultur, simpelthen.

Hvis du har brug for, at det endelige produkt viser sig inden for et par dage, kan du ændre opskriften på sukkermos lidt og tage komponenterne i forskellige proportioner. For at lave 10 liter måneskin af høj kvalitet, hvis styrke er 40-45 grader, skal du tage komponenter som:

• sukker - 8 kg;
• vand - 20-25 liter;
• gær - 0,5 kg;
• rå kartofler - 8 stk.

Men sukkermasker pr. 10 liter kan dog have andre, og samtidig ændres styrken af det resulterende produkt og dets smagsegenskaber overhovedet ikke. Du kan tage 800 gram gær og 8 kg sukker for 32 liter vand. Det eneste negative kan være, at det vil være umuligt at overhale moonshine ad gangen.

Den næste sukkermos tilberedes ofte. Proportioner for 20 liter: du skal tage 16 liter destilleret vand, 400 gram gær og 3,4 kg sukker. Vand skal tages ikke kogt, men det skal være rent, uden urenheder. Når sukker tilsættes, skal den resulterende opløsning blandes grundigt for at undgå dens krystallisering. Så skal du tilsætte gær. Beholderen med den resulterende blanding skal lukkes løst med et låg og efterlades i et varmt rum i 7-10 dage. De første par dage skummer mosen meget, men du behøver ikke at fjerne dette skum, da det går væk af sig selv på kun 3-4 dage.

Under tilberedningsprocessen lysner drikken gradvist. Og jo lettere og mere gennemsigtigt det bliver, jo mere klar er det. Efter cirka en uge kan du smage mosen, hvis den har en sødlig eftersmag, så skal du lade den stå et par dage mere, da drinken skulle vise sig at være ret bitter.

Hvad kan erstatte sukker

Opskriften på sukkermos kan være helt anderledes, og den indeholder måske ikke engang selv sukker, da andre komponenter kan bruges til at lave urten, som kanfantastisk at erstatte det. Det er især værd at fremhæve sådanne produkter som:

• æbler;
• sukkerroer;
• wheat;
• druer;
• ris og mange flere.

Når du tilbereder mos, skal du tage en beholder, hvis volumen vil være 20-25 procent mere end urtens rumfang. Denne reserve af plads er simpelthen nødvendig, da der foregår ret intensive processer under fermenteringsprocessen.

Forbereder til hjemmebrygning

Før du laver moonshine af sukker og gær, skal du forberede alle de nødvendige ingredienser og sørge for renligheden af inventaret. Derfor skal gæringstanken vaskes godt med tilstrækkeligt varmt vand og tørres. Dette er en meget vigtig proces, da selv de mindste urenheder kan ødelægge smagen af det resulterende produkt.

Som beholder til gæring kan du bruge absolut alle retter, undtagen galvaniserede, da det oxiderer, hvilket kan forårsage betydelig sundhedsskade. Plastdåser til mælk, med en volumen på 25-38 liter, er bedst egnede. Absolut alle fade lavet af glas, emaljeret metal, aluminium eller rustfrit stål vil også fungere.

Sådan laver man sukkermos

For at lave en god sukkermos er det ikke nødvendigt at følge de nøjagtige proportioner, dog er det vigtigt, at der er tilstrækkelig mængde gær til, at gæringsprocessen kan startes. Først skal du beregne ingredienserne. For at få en god nok mos og stærkt måneskin anbefales det at tage 4 liter vand for hvert kilo sukkerog 100 gram spritpresset gær.

I første omgang skal du forberede sukkersirup til mos, da der kan være mange mikrober på sukker, hvilket er meget uønsket, hvis det kommer ind i det endelige produkt. For at forberede det skal du tage destilleret vand og sukker i forholdet 1: 1, blande det hele og bringe i kog. Du skal koge siruppen ved en temperatur på 90 grader i en halv time, mens du konstant fjerner det resulterende skum. Derefter skal du tilføje citronsyre til den resulterende væske. Dette skal gøres, så fermenteringsprocessen går meget hurtigere.

Vand til fremstilling af mos skal være rent. Det er bedre at tage en renset fjeder, som skal have mindst et par dage til at sætte sig, og derefter filtrere den. Det er strengt forbudt at koge vand, da det reducerer mængden af ilt, som simpelthen er nødvendigt for normal gæring.

Du kan tage hviderussisk gær til at lave mos, da de er gode til bagning, og alkoholen er af høj kvalitet. Inden den tilsættes til mosen, skal gæren fortyndes med varmt vand med en del af sukkersiruppen.

Den resterende sukkersirup til mos skal hældes med renset vand, og tilsæt derefter fortyndet gær. Derudover kan du tilføje revne kartofler og smuldret rugbrød til beholderen. Urten skal overføres til et varmt sted, så temperaturen gennem hele gæringstiden er 28-31 grader. For at gøre dette skal beholderen, der indeholder urten, pakkes ind med et tæppe ellerbrug specielle termiske isoleringsmaterialer.

Braga skal gære i 48-80 timer, og hele denne tid skal du kontrollere temperaturen på urten, da gæren også genererer varme, og hvis den er over 35 grader, så skal du afkøle blandingen en smule. Hver 12. time skal mosen omrøres i 1 minut for at fjerne kuldioxid.

Afklaring og afgasning af mask

Før du begynder at destillere mæsken, skal du bestemme dens klarhed samt foretage afgasning og klaring. Der er visse indikatorer for produktberedskab, nemlig:

• stopper med at udsende kuldioxid;
• øverste lag begyndte at blive lysere;
• gærudfældning;
• smagen af mos er blevet bitter-sur, og sukker er holdt op med at mærkes;
• alkohol mærkes i urten.

Processen med at afgasse mosen skal udføres, så måneskin fra sukker og gær har en meget god smag. I første omgang skal du fjerne isoleringen og lade mæsken stå i 24 timer i kulden. I denne tid vil gæren udfældes, hvorefter den klarede mos skal drænes gennem et gummirør. Hvidt ler er velegnet til klaring, men det skal være renset og fri for fremmed lugt. Det skal blandes med vand til en grødet tilstand og tilsættes mosen. Afklaring sker inden for 15-30 timer, hvorefter produktet bliver helt gennemsigtigt, og der er ingen ubehagelig gærlugt. Du skal dræne mæsken gennem et sugerør for at adskille sedimentet, og du kan straks starte destillationen.

Destillation af sukkermos

Hvis sukkermosen var ordentligt tilberedt, var alle proportionerne opfyldt, så skulle resultatet være et godt naturprodukt uden en sødlig eftersmag. Når alt er klar, kan du starte destillationen. For at gøre dette skal du lægge mosen på en lille ild og vente, indtil de første dråber af det færdige produkt flyder. De opsamlede første 100-200 gram er bedre at hælde ud, da de kan være sundhedsfarlige.

Derefter skal du indsamle den gennemsnitlige del af måneskin. Dette bør gøres, indtil styrken af produktet falder til under 40%. Så skal du samle det resterende måneskin. Du kan ikke drikke det, da dette produkt indeholder mange fuselolier, men du kan bruge det, når du forbereder næste parti mos for at øge styrken og forbedre smagen.

Måneskin fra sukker og tørgær

For at lave en god sukkermos skal proportionerne på tørgær overholdes meget præcist. For at lave måneskin skal du bruge enkle og tilgængelige ingredienser for alle. De klassiske proportioner til tilberedning af denne drink er:

• sukker - 1 kg;
• tør bagegær - 50 g;
• tilberedt vand - 3 l.

Mange mennesker, der har betydelig erfaring med hjemmebrygning, anbefaler at tilføje 10 gram citronsyre til denne sammensætning. Processen med at lave moonshine mash består af flere faser. Udbyttet af det endelige produkt afhænger af flere forskellige faktorer. Især pådenne proces har stor indflydelse:

• moonshine still design;
• kvalitet og sammensætning af ingredienser;
• temperatur, ved hvilken gæringen fandt sted.

Som grundlag kan du tage den gennemsnitlige produktion af det færdige produkt. Især, for at få en sukkermos af meget høj kvalitet, skal proportionerne være som følger:

• sukker - 3 kg;
• tørgær - 150 g;
• rent vand - 9 l.

For at forberede mosen skal du først forberede sukkersirup og fortynde gæren med vand, så quenching-processen går igennem. Derefter skal du blande alt grundigt og sætte et varmt sted i 1-2 uger til gæring. Når sukkermosen har gæret og fået den nødvendige styrke, kan du straks begynde destillationsprocessen. Det udføres i flere etaper, nemlig:

• første destillation;
• alkoholrengøring;
• anden destillation;
• avl og bosætning.

Det er meget vigtigt at følge sekvensen for fremstilling og destillation af moonshine, så du kan få et produkt af virkelig høj kvalitet, der opfylder alle kravene.

Funktioner ved fremstilling af sukkermos

Til tilberedning af god måneskin af høj kvalitet er sukkermos meget brugt. Proportionstabellen hjælper dig med at beregne i henhold til mængden af producerede produkter.

Sukker, kg	Vand, l	Gær, g	Tarevolumen
1	4	20	8
5	20	100	30
10	40	200	50
15	60	300	80
20	80	400	110
25	100	500	150
45	180	900	225

Til tilberedning af mos kan du bruge store madbeholdere. For mere smag og aroma kan du tilføje rosiner. Til 5 liter vand skal du bruge cirka en håndfuld af produktet. For at lave mosen af god kvalitet og sikre en lang gæring, er det bedst at bruge alkoholgær, eller du kan erstatte den med tør.

Hvedemåneskin med gær

Mange mennesker er interesserede i, hvordan man laver moonshine af hvede, og hvilke smagskvaliteter det endelige produkt vil have. Wheat moonshine anses for at være en af de mest populære alkoholholdige drikkevarer, da det smager fantastisk og ikke tager meget tid at forberede.

Wheat Braga tilberedes ikke mere end 2 uger, ogteknologien til dens forberedelse er ret enkel, og selv en nybegynder moonshiner kan nemt håndtere det. Moonshine fra hvede er meget nemt at tilberede, og det er slet ikke nødvendigt at spire korn og tilberede surdej, du kan bare tilsætte gær.

For at forberede mosen skal du bruge ingredienser som:

• hvedekorn - 8 kg;
• vand - 35 l;
• sukker - 10 kg;
• gær - 250 g

I første omgang skal du forberede hveden og omhyggeligt sortere kornene. Hvis det ønskes, kan de males til en tilstand af mel. Tilberedt hvede skal hældes med 5 liter vand, tilsæt 2 kg sukker og 150-200 g gær. Luk beholderen tæt og lad stå i 5 dage på et mørkt sted. Efter 5 dage tilsættes alle de resterende ingredienser, blandes og lades i yderligere 1 uge. Efter at mæsken er klaret, og gæringsprocessen stopper, skal du dræne den, så bundfaldet viser sig i bunden. Ved at vide, hvordan man laver måneskin af hvede, kan du få en stærk og ret velsmagende alkoholisk drik.

Braga skal destilleres to gange for at få rent måneskin, klar til at drikke.

Hvedemåneskin uden gær

Du kan lave moonshine af hvede uden gær, hvis smag er særlig mild, på trods af at denne drik tager meget længere tid at tilberede. For at forberede mos til en beholdervolumen på 38 liter, skal du bruge følgende ingredienser:

• vand - 35 liter;
• hvede - 10 kg;
• sukker - 10 kg.

At lave måneskin af hvede uden gær bliver velsmagende, blød, uden fremmedlugt og smag, du skal kun tage forrenset vand, og hveden skal være af høj kvalitet og ikke behandlet med kemikalier.

Før du tilbereder urten, skal du sortere hvedekornene fra, fjerne skaller og fremmedlegemer og derefter skylle dem med rindende vand. For at få mask af høj kvalitet skal hvede spires. Så snart spirerne dukker op, skal du tilføje 2 kg sukker og blande alt godt. Lad blandingen stå i et par dage.

Når starteren er klar, skal du overføre den til en beholder, tilsæt det resterende sukker og vand. Lad mosen stå i en uge et lunt sted. Efter at have forberedt produktet, skal du adskille det fra sedimentet, som beskrevet ovenfor, og destillere måneskin.