Braga på hvede uden gær til måneskin

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Dagen er forbi, hvor du kunne blive straffet for at lave en stærk hjemmelavet drik og offentlig kritik - det er helt sikkert (med den efterfølgende konfiskation af hjemmeudstyr). Nu er at brygge måneskin en yndet tidsfordriv for mange russiske borgere. Sandsynligvis ved alle, selv uerfarne moonshiners i dag, at til mask, denne hovedkomponent i produktionen af en drink, bruges en række komponenter (Ostap Bender foreslog også mindst 200 tilberedningsmetoder). Men sandsynligvis er den mest "korrekte" mos på hvede uden gær. Det betragtes som en slags "måneskinsflagskib" blandt elskere af en stærk hjemmelavet drink. Vi vil tale om, hvordan man tilbereder det i henhold til alle reglerne i vores artikel.

Karakteristika ved kornmåneskin

Og mange mennesker kan lide dette måneskin, fordi det har en blød og delikat smag, en lille sød eftersmag med duften af hvede og brød. Og denne elitedrik er nem at drikke, selv med en styrke på over 45%. Alt dette giver måneskin dens hovedkomponent - mos på hvede uden gær.

Råvarernes kvalitet

En vigtig betingelse for god destillation af måneskin og tilberedning af hjemmebryg dertil er hvedekorn af bedste kvalitet. Det skal tages tørt og rent. Du må under ingen omstændigheder tage råddent eller muggent! Norm alt, før brug, skrælles det, sorteres omhyggeligt, og alt uvedkommende fjernes. Desuden vil friskhøstet korn heller ikke fungere for at få den rigtige mos på hvede uden gær. Det skal være ordentligt lagret efter høst (mindst et par måneder). Forresten skal du være ekstremt forsigtig, selv når du køber det mest udvalgte korn: Det er ingen hemmelighed, at nogle af dets producenter aktivt bruger kemikalier og gødning, og gode råvarer til måneskin skal være så miljøvenlige som muligt!

Hvad er brugen af spirede korn

For at få den rigtige hvedemos uden gær til måneskin skal du bruge spirede korn og glemme alt om kulinarisk gær for altid. Det er dette råmateriale, der indeholder mange nyttige stoffer: vitaminer, aminosyrer, mineraler, cellulære stoffer. Hvedekimm alt indeholder enzymer, der nedbryder stivelse til sukker. Og alkohol fås direkte fra det. Derfor gærer og alkoholiserer mos - på hvede, uden gær - perfekt. Derfor skal der ikke tilføjes noget ekstra.

Sådan spirer du hvede til mos

Gærfri hvedemos til moonshine fremstilles ved hjælp af kornspiring. Derhjemme er denne procedure ekstremt enkel at udføre: ingen grund til at være bange, der er intet højteknologisk her, og denne proces er blevet brugt til destillation i århundreder!

1. Hæld kornene i en passende beholder, så de ikke ligger i en bakke, men er jævnt fordelt over den.
2. Vi dækker råmaterialet med gaze foldet flere gange.
3. Fyld overfladen med vand, så den når den øverste række.
4. Anbring et varmt sted, hvor solens stråler falder.
5. Når de første spirer dukker op, fjern gazen og tilsæt lidt vand. Dette skal gøres konstant for at forhindre udtørring. Det skal dog huskes, at i for meget væske kan frøene rådne. Så alt er godt med måde!
6. Det er nødvendigt at stoppe spiringen, når selve spirerne er 5, maks. 7 mm. Den omtrentlige tid, som processen tager, er en uge eller 10 dage. Og vores m alt, som kan bruges til at lave den rigtige hvedemos uden gær til moonshine, er klar! Du kan bruge det til det tilsigtede formål.

Opskrift på hvedemos uden gær

Nu er det tid til at tilberede selve mosen. Vi tager hvede i korn på grundlag af, at 900 gram drikkevarer norm alt opnås fra et kilo produkt. Yderligere er hele mængden (for eksempel 10 kg korn) opdelt i 10 dele. Vi spirer den ene delpå den angivne måde for at opnå grundlaget. Når spirerne er mindst 5 mm store, tilsættes et halvt kilo sukker (i samme beholder) pr. kilogram spiret hvedekorn og blandes forsigtigt med hænderne. Hvis det er for tørt, tilsæt lidt vand. Hvordan laver man hvedemos uden gær? Vi lukker beholderen med produktet med gaze og efterlader det på et mørkt, varmt sted i 10 dage. I løbet af denne tid sættes gæringsprocesser i gang, og m alten erstatter gæren fuldstændigt, det er ikke nødvendigt at bruge dem længere.

Tilberedning af hvedemos uden gær: sidste fase

Vi bruger surdejen opnået efter 10 dage som grundlag. Det er nødvendigt at hælde det i den endelige beholder med et stort volumen, tilsæt den ikke længere spirede hvede og sukker, hæld 2/3 med vand. Placer en vandtætning på beholderens hals for at forhindre luft i at trænge ind i massen. Ved en temperatur på 18 til 24 grader skal mosen gære fra en uge til to. Når processen er afsluttet, kan du fortsætte direkte til destillation.

Fordele

Selvfølgelig, for at få kornmos på hvede uden gær, skal du pille ved det, og for mange vil denne proces ikke virke særlig passende. Men det opnåede resultat retfærdiggør disse yderligere tricks. Selv den bedste vodka kan ikke sammenlignes med sådan måneskin med hensyn til kvalitet, smag og aroma.

En anden væsentlig fordel er, at der kan laves flere (op til fire) forcering af en portion hvede. Tilsæt bare sukker og vand til surdejen,lad det være varmt, hvor det strejfer, og destiller igen. Med forbehold for reglerne og teknologien vil dit måneskin vise sig at være af ganske anstændig kvalitet. Og nøglen til succes er hvede- og sukkermos uden gær!

Med tilføjelse

Og til sidst en opskrift på moonshine fra hvede med lidt gær - for dem, der er vant til en nemmere måde at organisere mæskgæringen på. Først skal du producere m altet mælk fra det korn, du spirer. Først og fremmest vaskes og tørres m alten. Tørringsprocessen kan udføres i en åben ovn. Opvarmningstemperatur - ikke højere end 40 grader.

1. Mal den tørrede m alt på denne måde. Du kan f.eks. bruge en hjemmekaffekværn til dette.
2. Til den resulterende masse tilsættes opvarmet vand (50-60 grader). Bland grundigt (du kan f.eks. bruge en røremaskine). Udgangsvæsken skal være uklar og uigennemsigtig, hvidlig i farven, der minder om mælk.
3. Efter et par timer tilsættes mere vand til blandingen, så der kommer 1 liter mælk ud til 150-200 gram m alt m alt.

Mask-opskrift

Fra den første del af kornet laver vi mælk (se opskriften ovenfor). Og de resterende ni bruges til melmos. Hvordan tilbereder man melmos? Mal ni dele til mel. Til et kilo mel tilsættes halvanden liter vand under omrøring og undgå dannelse af klumper. Vand bør tages naturligt - godt eller renset (i ekstreme tilfælde kan postevand også bruges, men så er det nødvendigtkog grundigt og afkøl til den ønskede temperatur). Dernæst tilberedes hvede- og sukkermos uden gær som følger.

1. Tilføj m altet mælk til den resulterende blanding af mel og vand.
2. Opvarm gradvist mosen til en temperatur på omkring 50 grader. Lad os tage en pause på 15-20 minutter.
3. Opvarm melmosen igen (60 grader), hold pause igen.
4. Vi gentager processen allerede ved 70 grader, varmer op og venter, indtil al stivelsen bliver til sukker.
5. Det skal huskes, at temperaturen ikke må være højere! Når forsukringsprocessen er afsluttet, vil urtens farve, smag og lugt ændre sig. Det vil lugte som frisk brød, væsken bliver lidt mørkere, og smagen bliver sød.
6. Den resulterende mos fortyndes med vand (samme mængde som første gang), afkøles og stilles til side i 3 dage. Tilsæt derefter gær (til 1 kg mel - 50 gram). Vi efterlader mosen til gæring og får mos (norm alt kan processen tage fra 7 til 10 dage), som vi så bruger til at destillere en stærk drik - hjemmelavet moonshine.