2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21
På butikshylderne kan du finde lysegrøn og gul ost med tilsætning af krydrede frø. Dette er bukkehorn, som giver produktet en dejlig nøddeagtig smag.
Hvad er bukkehorn?
Bukkehorn er en etårig plante, hvis frø har krydret-aromatiske egenskaber. Det findes under andre navne: græsk hø, shambhala, bukkehorn, helba, chaman. Den vokser i Østeuropa, i bjergene i Centralasien, Tyrkiet, Irak og Iran. Frø, der ikke er større end 4 mm, modnes i bælg. De har en sødlig eftersmag, som især forstærkes ved ristning. Selve planten har en udt alt bitter aroma af nyslået hø.
Egenskaberne ved bukkehorn ligner et afrodisiakum. Stoffer indeholdt i plantens frø bidrager til produktionen af mandlige kønshormoner og øger niveauet af testosteron i blodet.
Bukkehorn indeholder vitaminer, makro- og mikroelementer, som gør det muligt i vid udstrækning at blive brugt i den farmaceutiske industri, traditionel medicin og madlavning.
Anvendelse af bukkehorn til madlavning
Frøbukkehorn bruges som et aromatisk krydderi både alene og i specielle blandinger (chutney, chaman, suneli humle, karry). Kommercielt tilbydes bukkehorn (krydderi) ofte som et færdiglavet pulver.
Unge skud, blade og frø af planten bruges i mange retter, især i det orientalske køkken. De giver maden en behagelig, nøddeagtig smag. Bladene tørres og bruges i denne form til at lave "grøn ost", som har været en favorit delikatesse blandt millioner af russere i mange år.
Grøn ost med bukkehorn
Mange europæiske lande, Frankrig, Italien, Tyskland, Holland, har specialiseret sig i ostefremstilling. De blev endda forbundet med visse typer ost. Schweiz h alter ikke bagefter disse lande. Det er her, den ægte grønne Schabziger-ost fremstilles.
Teknologien til fremstillingen er lidt anderledes end den traditionelle metode. Til madlavning bruges kun skummetmælk, hvortil der tilsættes tørt græs - blå bukkehorn. Derefter opvarmes massen til en bestemt temperatur (90 grader), og citronsyre eller eddikesyre tilsættes. Som et resultat af koagulering af mælk dannes valle, som er grundlaget for fremstilling af ost. Det hældes i specielle former, hvor det opbevares i cirka en uge. Derefter hænges de op og efterlades i denne position i en periode på 2 til 6 måneder for at modnes.
Fenugreek Cheese Shabziger får sin usædvanlige grønne farve, nøddeagtige smag og stærke aroma takket være græsset. Hanrefererer til surmælksfaste varianter. Den har et lavt kalorieindhold sammenlignet med traditionelle oste (137 kcal), et minimum af fedt (1 g) og en stor mængde protein (33 g). Det indeholder ikke kulhydrater og laktose, så dette fermenterede mælkeprodukt er ikke kun velsmagende, men også meget sundt. Ved at ændre produktionsteknologien kan fedtindholdet og kalorieindholdet i ost øges markant.
Bukkehornsost: sundhedsmæssige fordele
Hård ost med tilsætning af bukkehorn sælges i traditionelle runde hoveder, revet og pulveriseret. Så det tilsættes til omeletter og pasta, der bruges til fremstilling af saucer og bagning af brød. Dette fermenterede mælkeprodukt kombinerer perfekt de gavnlige egenskaber ved ost og bukkehorn. Det indeholder vitamin A, C, E, PP og gruppe B, mineraler (zink, jern, calcium, magnesium, kobber, kalium, fosfor, natrium).
Bukkehornsost har en høj næringsværdi. Det er rig på protein, så det er nyttigt for atleter, der tager på i muskelmasse, og for børn for vækst og knoglesundhed og for ældre for velvære.
hviderussiske oste med bukkehorn: typer
Ost med tilsætning af bukkehorn tilberedes ikke kun i sit hjemland, i Schweiz, men også i andre lande. Smagsmæssigt er den hviderussiske ost "Armel" med bukkehorn på ingen måde ringere end originalen.
Den er ikke særlig stærk, men krydret i moderation, med et let, diskret strejf af valnød. Den er lavet af normaliseret mælk, så fedtindholdet og kalorieindholdet i denneost er meget højere end ægte grøn ost. Dette er et klassisk gult fermenteret mælkeprodukt med tilsætning af krydrede bukkehornsfrø. Smager godt til hvidvin.
Endnu en hviderussisk ost med bukkehorn "Alpental" minder om kvaliteten af den elskede "Armel". Den er duftende, moderat syrlig, med en behagelig cremet eftersmag. Ost "Alpental" gul med lyse pletter af bukkehornsfrø.
Sådan laver man bukkehornsfrøost derhjemme
For at lave din egen krydrede nøddeost skal du bruge 1 kg hytteost (9-18%), en liter pasteuriseret mælk, 3 æg, smør, s alt, sodavand og hovedingrediensen er bukkehornsfrø.
Først skal hytteosten kombineres med mælk, blandes godt og sættes på en langsom ild til opvarmning. Sørg for, at massen ikke koger. Efter et stykke tid begynder mælken at stivne. Hæld den resulterende masse på gaze, lad vallen dræne. Om cirka en time er tør hytteost klar.
Overfør det nu til en slip-let pande, tilsæt æg, 2 teskefulde s alt, bagepulver på spidsen af en kniv, bukkehornsfrø og smør (100 g). Bland grundigt og sæt på en langsom ild. Snart begynder massen at smelte og vil ligne varm smelteost i konsistensen. Glem ikke hele tiden at røre i grydens indhold. Når massen bliver homogen, kan den hældes i en form til afkøling. Efter 12 timer kan osten smages. Det vil ikke være så tæt som hård ost fra butikken, men ikke mindrevelsmagende og sund.
Anbefalede:
Hytteost til middag: ernæringsregler, kalorieindhold, næringsværdi, opskrifter, næringsværdi, sammensætning og nyttige egenskaber for produktet
Hvordan får man ægte gastronomisk nydelse? Meget simpelt! Det er kun nødvendigt at hælde lidt hytteost med en krukke lækker frugtyoghurt og nyde hver skefuld af denne lækre delikatesse. Det er én ting, hvis du spiste denne enkle mejeri-ret til morgenmad, men hvad nu, hvis du beslutter dig for at få hytteost til aftensmad? Hvordan vil dette påvirke din figur? Dette spørgsmål er af interesse for mange, der forsøger at overholde alle postulater om korrekt ernæring
Hvordan er feijoa nyttig og til hvilke sygdomme? Feijoa frugt: nyttige egenskaber, kontraindikationer, fotos og opskrifter. Feijoa marmelade: nyttige egenskaber
Da bær, der ligner stikkelsbær, dukkede op på butikshylderne for et par år siden, tøvede folk med at købe dem i lang tid. Men efter at have fundet ud af det og prøvet det en gang, begyndte de at betragte dem som en almindelig frugt, hvis navn er feijoa. Med tiden blev det kendt, at feijoa er nyttig
Ingefær: nyttige egenskaber og kontraindikationer for kvinder. Syltet ingefær: nyttige egenskaber
Hvert land har sin egen tradition for at bruge ingefær. Så den hornede rod i Asien, der betragtes som plantens fødested, er et universelt middel mod mange sygdomme. I Kina og Indien menes det at spise ingefær fremme et langt og sundt liv
Hytteost med hørfrøolie: formål, adgangsregler, kalorier, næringsværdi, sammensætning og produktets nyttige egenskaber
Det er ingen hemmelighed, at mejeriprodukter er et vigtigt byggemateriale for den menneskelige krop. Og smager man dem til med en skefuld linolie, får man en ret, der nærmest kaldes et vidundermiddel mod diverse sygdomme. Dette er i det mindste bevist af adskillige anmeldelser af hytteost med linolie. Om dette er tilfældet eller ej, vil dette blive diskuteret i fortsættelsen af artiklen
Datoer: nyttige egenskaber og kontraindikationer. Nyttige egenskaber ved tørrede dadler
Dadler er ikke kun en orientalsk sødme, men også et lager af vitaminer. De er rige på næringsstoffer og er også en naturlig kur mod mange lidelser
