Rapsolie: god eller dårlig?

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Rapsolie blev bredt anerkendt i 80'erne af det tyvende århundrede, da det blev muligt at reducere niveauet af erucasyre i raps, et ret skadeligt produkt. I øjeblikket betragtes denne olie som en af de mest populære i Europa, da den har en afbalanceret sammensætning (den er på tredjepladsen med hensyn til efterspørgsel).

Rapsfrø i naturen findes ikke i naturen. Den dyrkes i lande, hvor der er gunstige klimatiske forhold for dens vækst - såsom Kina, Indien, Canada, staterne i Vest- og Centraleuropa. Dens vigtigste producenter er Tjekkiet, Polen og Kina, som høster op til halvdelen af verdens rapsfrøafgrøde.

I modsætning til andre olier har rapsfrø en usædvanlig eftersmag, der ligner nødder meget, og er gunstig til at lave gourmetretter. I de fleste lande bruges den til at tilberede forskellige saucer og salatdressinger, selvom den også kan steges.

Rapsolie er ret afbalanceret: den indeholder umættede fedtsyrer (66%), flerumættede fedtsyrer (27%), mættede fedtsyrer (6%). Det har færre mættede fedtsyrer end andre vegetabilske olier. Rapsolie indeholder E-vitamin ogcarotenoider.

Som du kan se, er procentdelen af flerumættede fedtsyrer (Omega-3 og Omega-6) i dette produkt ret høj, ligesom i olivenolie. Disse stoffer hjælper med at sænke kolesterolniveauet i blodet og styrker væggene i blodkarrene, samt reducerer risikoen for blodpropper. Rapsolie betragtes som et produkt, der er nyttigt, når man følger en anti-sklerotisk diæt. Mange europæiske læger anbefaler at bruge det i stedet for olivenolie til salatdressinger. Den største forskel mellem disse olier fra hinanden er, at produktionen af olie fra oliven er en ret dyr proces, og derfor er prisen på et sådant produkt væsentligt højere. I mellemtiden er rapsolie smagsmæssigt på ingen måde ringere end olivenolie.

Raps skal ligesom alle andre typer olier helst opbevares et mørkt, køligt sted, så dets gavnlige egenskaber ikke går tabt. Under sådanne forhold vil den stå i lang tid uden at ødelægge eller ændre farve og lugt.

I øjeblikket betragtes rapsolie, hvis skade, takket være moderne teknologi, praktisk t alt er reduceret til nul, som et komplet fødevareprodukt. Men for flere årtier siden, da indholdet af erucasyre i rapsfrø var ret højt, blev denne olie kun brugt til industrielle formål (især til fremstilling af sæbe og tørreolie) og var uegnet til konsum. I dag er procentdelen af denne syre reduceret til næsten nul, mindre end 0,2%, hvilket ikke påvirker den menneskelige krop på nogen måde. Og snart i nysorter af raps lover fuldstændig at eliminere erucasyre og reducere procentdelen af fedtsyrer. Derfor vinder rapsolie, hvis fordele er blevet bevist ovenfor, popularitet over hele verden.

I denne henseende overgår rapsolie sine modparter og efterlader det mest almindelige produkt i Rusland - solsikkeolie. Det er trods alt kun hjemmemarkedet, der er mættet med dette produkt af solsikkefrø, palmeolie og linolie med raps har længe været brugt over hele verden - de er mere gavnlige for helbredet.