2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21
Stivelse er et fritflydende pulver (hvidt eller gulligt), der fås fra kartofler. Det er klassificeret som et komplekst kulhydrat, der findes i forskellige grøntsager og frugter, korn og bælgfrugter. I maven omdannes dette stof til glukose, som er en energikilde. Derudover fungerer kartoffelstivelse ofte som en pasta. Derfor er det uundværligt ved tilberedning af forskellige saucer, gelé og sovs. Også dette produkt bruges til bagning. Især kan det delvist erstatte mel. Det giver smuldrede dejprodukter.
Fordele ved kartoffelstivelse
Først og fremmest er det værd at bemærke, at dette produkt sænker kolesterol. Således har det anti-sklerotiske egenskaber. Derudover indeholder kartoffelstivelse meget kalium. Dette sporstof er nødvendigt for dem, der kæmper med nyresygdomme. Stivelse hjælper også med at fjerne overskydende væske fra kroppen.
Traditionel medicin betragter stivelse som et godt middel mod mavesår. Det har trods alt anti-inflammatoriske og omsluttende egenskaber. Efter adskillige undersøgelser er det blevet bevist, at det beskrevne produktkan aktivere syntesen af vitamin B2 (riboflavin). Det navngivne stof er nødvendigt for normalisering af stofskiftet og god fordøjelse.
Kartoffelstivelse: skade
Skadelig er raffineret stivelse opnået under industriel produktion (det vil sige det sædvanlige hvide pulver). I fordøjelsesprocessen øger de niveauet af insulin, hvilket efterfølgende fører til åreforkalkning, forskellige hormonelle lidelser og øjeæblets patologi. Men husk, at skaden af stivelse kun vil påvirke det høje indhold af dette pulver i fødevarer, der udsættes for varmebehandling. Nogle gange bidrager det endda til udviklingen af kræft. Faktisk dannes der under højtemperaturbehandling et giftigt stof i stivelse. Fans af chips og stegte kartofler bør bestemt huske dette.
Modificeret stivelse
Ved at studere sammensætningen af ethvert produkt kan du finde en sådan komponent som "modificeret stivelse". Hvis vi taler om almindelig stivelse, så kender alle det, men hvad menes med den obskure afklaring "modificeret"? Hvor skadeligt er dette kosttilskud? Hvor kan man købe stivelse, der er sikkert for helbredet?
Modificeret stivelse, som et resultat af en hel cyklus af ændringer, opnår evnen til at holde på fugten. Dette giver dig nemlig mulighed for at få produktet af den nødvendige konsistens og forbedrer stivelsens egenskaber som fortykningsmiddel. Samtidig påvirker produktmodifikation ikke dets genetiske struktur. På denI øjeblikket bruges omkring to dusin typer modificeret stivelse i Rusland. De er opdelt efter produktionsmetoden: bleget, varmebehandlet, oxideret osv. Men det er værd at bemærke, at ifølge observationer fra Moskva-læger stiger risikoen for bugspytkirtelsygdomme hos børn, der aktivt indtager produkter med tilsætning af modificeret stivelse.
Anbefalede:
Rapsolie: god eller dårlig?
På det seneste bruger flere og flere husmødre rapsolie i madlavningen. Mange hævder, at dette er et utroligt nyttigt produkt. Men er det virkelig sådan?
Ultrapasteuriseret mælk - god eller dårlig
Ultrapasteuriseret mælk er et sundt produkt, der kan gives selv til små børn uden frygt. Specialemballage holder det i lang tid, og speciel behandling dræber bakterier og bevarer næringsstoffer
Tomatjuice med creme fraiche: god eller dårlig?
Tomater er en velkendt grøntsag. Få mennesker kan blive overrasket over det eller dets derivater. Vi er så vant til, at kun noget, der dyrkes under den tropiske sol, giver fordele, at vi ikke er opmærksomme på produkter, der er mere indfødte og nyttige for vores krop
Kanel med honning - god eller dårlig. Fordele ved honning og kanel
Måske vil ingen tvivle på nytten af kanel og honning. Ud over velkendte påføringsmetoder bruges disse to produkter også til vægttab. Men lad dig ikke rive med, husk at hver medalje har to sider
Sojasovs: god eller dårlig
Artiklen viser de vigtigste egenskaber ved sojasovs. De nyttige og skadelige egenskaber ved dette produkt er givet
