Traditionelle franske retter: opskrifter med billeder

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Frankrig har længe været berømt, ikke kun for sine arkitektoniske seværdigheder, men også for sine kulinariske lækkerier. Grundlaget for det lokale køkken er grøntsager, fisk, skaldyr, fjerkræ, oste, saucer, urter og tørrede aromatiske urter. I dagens udgivelse vil din opmærksomhed blive præsenteret for de mest populære opskrifter på franske retter.

Osteomelet

Denne ret serveres oftest til morgenmad af lokale husmødre. Til forberedelsen skal du bruge:

• 3 udvalgte kyllingeæg.
• 50 g hård ost.
• 1 tsk komælk.
• S alt, smør og peber.

Denne ret fra det franske køkken tilberedes på få minutter. Æggene blandes med mælk, s altes, peppes og piskes kraftigt med et piskeris. Den resulterende blanding hældes i en stegepande med smeltet smør og steges ved lav varme. Kort før du slukker for komfuret, drysses omeletten med revet ost. Derefter foldes den på midten og insisteres under låget.

Svinekotelet med flødesauce

Dettemørt og meget velduftende kød passer godt til kartoffelmos og vil være en god mulighed for en familiemiddag. For at tilberede en portion af en fransk gourmetret skal du bruge:

• Svinekotelet.
• 50 ml creme.
• ½ løg.
• 2 spsk. l. æblecidereddike.
• S alt, olivenolie, salvieblade, urter og krydderier.

Du skal starte processen med tilberedning af hovedingrediensen. Et vasket og tørret stykke svinekød gnides med s alt og krydderier og steges derefter i en smurt gryde. Seks minutter senere tilsættes brunede løg, æblecidereddike, salvie, hakkede krydderurter og fløde. Alt dette koges i en åben skål, indtil kødet er gennemstegt.

Croissanter med chokolade

Denne nationale franske ret har en meget lang historie. Det blev opfundet i 70'erne af det XVIII århundrede og er siden blevet en integreret del af den traditionelle morgenmad. For at lave dette wienerbrød skal du bruge:

• 500 g gærsmørdej.
• Udvalgt hønseæg.
• 20 g sukker.
• 20 g margarine.
• Mælkechokoladebar.

Den tyndt rullede dej skæres i trekanter. Små stykker chokolade lægges i bunden af hver af dem. De resulterende emner foldes til bagels, lægges ud i en olieret bageplade og smøres med et pisket sødet æg. Croissanter bages ved standardtemperatur i cirka en halv time.

Quish

Dette er et meget populært franskretten, som mange af jer gentagne gange har hørt om, er en åben tærte med duftende ostefyld. For at forberede den skal du bruge:

• 175 g hvedemel.
• 75 g smør.
• 250 g cheddar.
• 5 udvalgte kyllingeæg.
• 200 g bacon.
• 4 modne tomater.
• 200 ml creme.
• 100 ml komælk.
• 2 spsk. l. filtreret vand.
• S alt, timian og sort peber.

S altet mel kombineres med smør og meget koldt vand. Alt æltes intensivt, pakkes ind i en film og renses i fryseren. Efter en halv time rulles den færdige dej ud i et tyndt lag og fordeles langs bunden af den smurte form. Hæld tørre bønner ovenpå og send det hele i ovnen. Efter femogtyve minutter er kagen befriet for bønner, drysset med revet ost, dækket med tomatskiver og baconstykker. På den sidste fase hældes den fremtidige quiche med en blanding af æg, s altet fløde, mælk, sort peber og timian. Tilbered kagen ved 160 grader i cirka fyrre minutter.

Løgsuppe

Gourmetmadelskere vil helt sikkert sætte pris på denne franske opskrift. Et billede af løgsuppe vil være tilgængeligt lidt senere, men nu vil vi finde ud af, hvilke komponenter der er inkluderet i dens sammensætning. Til forberedelsen skal du bruge:

• 350g Gruyère.
• 6 store løg.
• 1,5L oksekødsbouillon.
• Frisk baguette.
• 1 spsk l. mel.
• 5 g smør.
• S alt.

Smørret smeltes i en varm dyb stegepande og løg i tynde skiver sauteres heri. Efter nogen tid tilsættes mel til det og koges i yderligere tre minutter. Derefter hældes alt dette med bouillon, bringes i kog, s altet, pebret og simret ved svag varme. Den færdige suppe hældes i skåle, hvor der i bunden er baguettestykker drysset med revet Gruyère-ost.

Ratatouille

Denne interessante franske ret, hvis foto vil blive præsenteret nedenfor, blev engang betragtet som bondemad. Med tiden har den vundet popularitet blandt velhavende gourmeter og serveres nu på de bedste restauranter i landet. For at oprette det skal du bruge:

• 2 peberfrugter (gul og rød).
• Zucchini.
• Aubergine.
• 4 fed hvidløg.
• ½ pærer.
• 200 g tomatpure.
• S alt, olivenolie og timian.

Bunden af en varmebestandig form er dækket med pergament og smurt med tomatpuré. Top den med hakket løg og presset hvidløg. Alt dette drysses med olivenolie og dækkes med et lag hakkede grøntsager. Den fremtidige ratatouille s altes, drysses med timian, pakkes ind i folie og bages ved 190 grader i cirka fyrre minutter.

Hane i vin

Denne franske køkkenopskrift er meget efterspurgt blandt elskere af mørt fjerkrækød. For at gentage det derhjemme skal du bruge:

• Hane.
• En flaske tør rødvin.
• 3 mellemstore løg.
• 200 gselleri.
• 300 g gulerødder.
• 50 g smør.
• Et hvidløgshoved.
• S alt, rosmarin, timian og olivenolie.

Gulerødder, selleri og løg fordeles på en smurt bageplade og bages ved moderat temperatur. Efter et kvarter sendes grøntsagerne til en dyb skål, hvori der allerede er stykker af hane, stegt i en blanding af smør og olivenolie. Knust hvidløg, aromatiske urter, s alt og vin er også tilsat der. Alt dette koges ved middel varme, og efter en halv time sendes de i ovnen og bages ved 100 grader i cirka fyrre minutter.

Leverplov

Denne lækre franske ret har en behagelig aroma og øm tekstur. Den kan smøres på toast eller bruges som fyld til tarteletter. For at lave denne paté skal du bruge:

• 500 g kyllingelever.
• Små løg.
• 100 ml tung creme.
• Tør hvidvin.
• 50 g smør.
• Purløg af hvidløg.
• S alt, olivenolie og krydderier.

Løg og hvidløg sauteres i en smurt bradepande. Efter et par minutter tilføjer de den vaskede og tørrede lever til dem og fortsætter med at stege ved moderat varme. Efter nogen tid er alt dette s altet, krydret med krydderier, hældt med vin og fløde. På kun fem minutter tages gryden ud af komfuret, og indholdet behandles med en blender, lægges ud i en speciel form, dækkes med smeltet smør og stilles i køleskabet.

Dauphinoise-kartofler

Dette er en fransk ret med et usædvanligt navner en almindelig gryderet, bestående af enkle og let tilgængelige ingredienser. Til forberedelsen skal du bruge:

• 1 kg kartofler med lav stivelse.
• 300 ml creme.
• 300 ml komælk.
• 1 tsk sennep.
• 30 g smør.
• Pløgløg, s alt, krydderurter og stødt muskatnød.

De skrællede kartofler vaskes og skæres i skiver omkring fire millimeter tykke. Derefter lægges det i en gryde, s altet, suppleret med muskatnød og sennep, hældes med mælk og fløde og koges i højst syv minutter fra kogeøjeblikket. Efter at den angivne tid er gået, anbringes grydens indhold i en dyb form, gnides med hvidløg og olieres og bages ved moderat temperatur, indtil en appetitlig skorpe viser sig. Den færdige ret pyntes med friske krydderurter og serveres først derefter.

provencalsk tun

Opskriften på denne franske ret vil helt sikkert føje til den personlige samling af dem, der ikke kan forestille sig et komplet måltid uden fisk. For at gentage det i dit eget køkken, skal du bruge:

• 4 tunbøffer.
• Små rødløg.
• Zucchini.
• 2 sød peber (helst gul og rød).
• 3 store tomater.
• Citron.
• 4 fed hvidløg.
• ½ kop sorte oliven.
• S alt, olivenolie, timian, basilikum og rosmarin.

Løg og hvidløg sauteres i en smurt bradepande. Så snart de bliver gennemsigtige, tilsættes peber til dem,zucchini, tomater, oliven, timian og rosmarin. Alt dette bringes i kog, koges i flere minutter og spredes derefter i en smurt form. Vaskede og krydrede fiskebøffer og citronskiver lægges ovenpå. Provence tun bages ved 200 grader. Drys med hakket basilikum før servering.

Beef Burgundy

I henhold til teknologien beskrevet nedenfor opnås meget saftigt og mørt kød, stuvet i vin med tilsætning af krydderier og svampe. Det passer godt til kartoffelmos og vil tilføje variation til din families sædvanlige menu. For at forberede den skal du bruge:

• 900 g oksebryst.
• 150 g bacon.
• 10 skalotteløg.
• 300 ml filtreret vand.
• 2 glas tør rødvin.
• 10 peberkorn.
• 7 svampe.
• 2 fed hvidløg.
• 3 laurbær.
• 3 nelliker.
• 2 spsk. l. mel.
• S alt, olivenolie, tomatpure, sukker, rosmarin, timian og persille.

Forvasket og tørret kød skæres i fem centimeter store tern, rulles i mel og steges i en smurt bradepande. Så snart det er brunet, overføres det til en ren tallerken, og bacon, hakkede løg og knust hvidløg sendes til det ledige sted. Efter et par minutter vendes oksekødet tilbage til grøntsagerne. Tomatpuré, rosmarin, timian, persille, en knivspids sukker, nelliker, peberkorn og laurbærblade er også tilsat der. Alt dette hældes med vin og vand, dækkes med låg og sendes i tre timer i ovnen, opvarmet til 150grader. Tredive minutter før afslutningen af processen suppleres oksekødet med champignoner og let s altet. Server den færdige ret med grøntsagssalat, dumplings eller ristet toast.

Clafoutis

Dette er en af de mest populære franske bærdesserter. For at forberede den skal du bruge:

• 150 g sukker.
• 4 udvalgte kyllingeæg.
• 50 g hasselnødder eller mandler.
• 10 ml komælk.
• 100 ml tung creme.
• 2 spsk. l. mel.
• 350 g frosne blåbær, kirsebær eller kirsebær.
• S alt og blødt smør.

Drænk den smurte form let med mel og dæk med optøede bær. På toppen fordeles dejen lavet af sammenpisket æg, sukker, s alt, mel, nødder, fløde og mælk. Bag desserten ved standardtemperatur, indtil den er let brunet. Den serveres både varm og kold.