Hvordan griller man kød?

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

I oldtiden kogte vores forfædre udelukkende kød ved ild. Til denne dag betragtes denne madlavningsmetode som den mest diætetiske og nyttige. Grillet kød steges uden olie, mens det bevarer absolut alle vitaminerne, får en vidunderlig duft af bål, det bliver altid mørt og saftigt, alt overskydende fedt forsvinder, en lækker sprød skorpe vises.

Magningshemmeligheder

Det er sikkert svært at finde nogen, der ikke kan lide grillet kød. Disse er shish kebab og kebab og bagte svineribs. På trods af den fremragende smag af disse retter er de meget nemme at fordærve under tilberedning. Hvordan tilbereder man kød på grillen, så det viser sig sundt, velsmagende og duftende? Der er hemmeligheder her. At kende nogle af finesserne vil give dig mulighed for at tilberede de lækreste kødretter.

Jeg må sige, at absolut ethvert kød kan tilberedes på grillen: svinekød, oksekød, lam, vildt, lever, tunge. Dens smag og blødhed afhænger af produktets kvalitet. Subtil krydret smag til retten er i stand tiltilsæt krydderier, marinader, krydderurter.

Absolut enhver del af svinekød er velegnet til grillning. Når du køber oksekød, bør du tage mørbrad, rump, lever, underlår. Fra kalvekød er flanken og nakken egnede, og fra lam er det bedre at tage nakke, ryg, ribben. Fjerkræ er også fantastisk til at grille. Den kan tilberedes på spyd, kul, grill eller spyd.

Grillet fedt kød er bedst. Under tilberedningen begynder lag af svinefedt og fedt at smelte, hvilket gør kødstykkerne i blød. Derfor er retten saftig. Tørt kød tilberedes bedst pakket ind i folie eller olieret. Dette vil give ømhed i færdig form. At grille kød i folie vil give dig en utrolig overraskelse. Du får en ret, der smager og dufter som kød fra en russisk ovn.

Det er bedre at bruge et frisk produkt til at grille, frosset kød vil være tørt.

For at grille kødet ordentligt skal du skære det i stykker og skære i fedtet, det vil bidrage til en mere jævn stegning. Men kalvekød, oksekød, lever skal slås af inden tilberedning. På så simpel en måde vil det være muligt at mætte vævene med ilt, dette vil give det færdige kød mørhed og blødhed.

Marinade til grillet kød

Når vi taler om, hvordan man griller kød, skal vi helt klart nævne, at det først skal marineres i en speciel løsning. Marinade vil give en ubeskrivelig smag selv til det mest middelmådige stykke. Det kan have en helt anden sammensætning. Brugt som bund til marinaden.øl, cognac, tør vin, appelsin- eller granatæblejuice, olivenolie, eddike, sojasovs, sennep. Tabasco sauce, kefir, kiwi skiver, citronsaft, mayonnaise, ketchup, creme fraiche vil tilføje pikanthed. Duftende urter, krydderier, løg og hvidløg tilsættes også marinaden. Subtile aromaer af mynte, timian, laurbærblad, peber, rosmarin, basilikum, karry og salvie sætter perfekt gang i smagen af selve det grillede kød.

Oksekød, kalvekød og magert fjerkræ kan marineres natten over, mens kylling, and, svinekød, gås og lam kan marineres i et par timer. Der er en anden lille hemmelighed - kom ikke meget s alt i marinaden. Brug ikke en aluminiumsgryde, da det vil ødelægge smagen af kødet.

Grillet kød

Der er en række forskellige madlavningsopskrifter. Det hele afhænger af, hvilken slags kød du foretrækker, og hvilken slags marinade du vil bruge. Så snart alle produkterne er tilberedt, kommer det mest afgørende øjeblik - du skal stege kødet ordentligt, så det bliver velsmagende og saftigt. Risten skal først smøres med vegetabilsk olie, og læg derefter stykkerne på den og steg, indtil den er sprød. Dernæst vendes risten, så den anden side steges. Under madlavning kan du ikke røre kødet for ikke at krænke dets integritet. Det er bedre at s alte det efter udseendet af en gylden skorpe, så det ikke er hårdt.

Grillet kød, dekoreret med et gittermønster, ser meget imponerende ud. For at give den mørhed kan du lægge smør på stykkerne. Den færdige ret serveresmed friske grøntsager, krydderurter, ost, svampe og krydderurter. Smagen af kød kan forstærkes med specielle barbecuesaucer.

Kød på en grillpande

Det er ikke altid muligt at lave mad i naturen. Hvis du vil lave kød på grillen, men du ikke har muligheden, kommer grillpanden til undsætning - en vidunderlig moderne opfindelse.

Til madlavning på det er det bedre at tage ikke-magert kød. Panden skal være gennemvarmet. Dette er et meget vigtigt punkt. Hvis det ikke er varmt nok, så vil der under stegeprocessen flyde væske ud af stykkerne, hvilket gør kødet tørt. Svinekød skal steges i en grillpande på hver side i gennemsnitligt 4 minutter. Det er dog bedre at fokusere ikke på tid, men på udseendet af kød. De færdige stykker skal have en gylden sprød skorpe.

Grillet flæsk i ovnen

Når det er koldt udenfor, kan du grille kød i ovnen. For at gøre dette skal du selvfølgelig have, at dit komfur har en grillfunktion.

Du kan f.eks. koge svinekød på ribbenene. For at gøre dette skal ovnen sættes på grilltilstand (ca. 240 grader), den vil varme op, mens du forbereder kødet. Du kan tage ren frugtkød (hals), eller kød på ribben. Hvert stykke skal s altes og forsigtigt gnides med krydderier på alle sider. Vælg krydderier efter smag, du kan bruge peber, koriander, paprika, rosmarin, timian, koriander.

Dernæst lægges kødet ud på en rist. En bageplade lægges under bunden, som den vilflow og dryp juice, fedt. Risten skal monteres på højeste niveau. Du skal overvåge tilberedningen og gå ikke glip af det øjeblik, hvor kødet skal vendes. Stykkerne skal brunes på hver side. Tilberedningstiden afhænger af komfurets parametre og selve kødet. Stykker kan vendes flere gange, så de bliver godt stegt.

Grillet bøf

For at tilberede en lækker grillet bøf skal du huske små tricks:

1. Kød skal være iskoldt.
2. Kødet behandles med s alt og peber umiddelbart før tilberedning, ellers kan det miste saft.
3. Det er bedre at vende bøffen med en speciel tang.
4. Håndværkere vender kun brikkerne én gang for ikke at forstyrre den smukke tegning.
5. Når kødet er færdigt, lad det ligge et par minutter på tallerkenen, så bliver det mere saftigt.



6. Bøffens klargøring kan være forskellig, det er op til din smag. Hvis du kan lide kød med blod, så skal du stege det i meget kort tid. Du kan teste for færdighed ved at skære et stykke op for at se farven. Ustegt kød har en blodrød nuance. Med medium forarbejdning - pink. Og gennemstegt kød har en grå nuance.

Grillet svinekød i tranebærmarinade

Til madlavning skal du bruge kød, tranebær (kan fryses eller friske), peber og s alt.

Svinekød skæres i stykker. Tranebær optøs og hakkes med en blender, tilsættespeber og s alt. Denne blanding hældes over kødet, og efter at være blandet godt, lader den marinere i to timer. Tilberedt kød er grillet.

Grillet svineribbe i krydret sød sauce

Ingredienser:

1. Svineribben - 3 kg.
2. Grovt s alt.
3. Finthakket hvidløg.
4. Brunt sukker.
5. frisk timian.
6. Chili.
7. Æblecider - tre glas.
8. Dijonsennep - 2 spsk. l.
9. Ketchup - 3 tsk
10. Worcestershire sauce - 3 tsk

Ribberne skal ikke deles, der skal kun skæres imellem dem. Bland brun farin, en skefuld s alt, timian, hvidløg, chilipeber i en skål. Gnid ribbenene med denne blanding, læg dem på en rist og stil på køl natten over.

Bland Worcestershire-sauce, ketchup, cider i en skål og kog i en halv time. Grill de marinerede ribben, indtil de er blevet bløde. Hæld derefter saucen over, kog i endnu en halv time, vend dem af og til.

I stedet for efterord

Der er nok ikke noget lækrere end grillet kød. Blandt de mange opskrifter kan du vælge noget efter din smag. Ydermere, ved at skifte krydderier og marinader, får du hver gang en helt ny duftende ret. Brug vores tips, og du vil helt sikkert mestre kunsten at grille kød.