Den lækreste syltede agurkopskrift

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Hver husmor om sommeren forsøger at fylde op med grøntsager til vinteren. Syltede agurker er altid efterspurgte i den kolde årstid, så mange mennesker høster dem. Det er dog ikke så let at tilberede en lækker snack. Det kræver talent og selvfølgelig lækre opskrifter på pickles, som du simpelthen ikke kan undvære.

Generelle anbefalinger

Tilberedning af agurker til vinteren er en delikat sag. Der er mange anbefalinger i litteraturen. Og der er mange lækre opskrifter på syltede agurker. Hver af dem har sine tilhængere og modstandere. Og samtidig har hver af dem ret på sin egen måde. Men blandt så mange forskellige opskrifter kan du vælge den rigtige mulighed for dig selv.

Derudover er det værd at kende de grundlæggende principper for korrekt s altning. Vi vil tale om dem nu. Til høst skal du vælge de rigtige agurker. Variationen af grøntsager er ikke så vigtig, men størrelsen betyder noget. Til syltning er det bedst at bruge små agurker. Det er bedre at vælge pimply med små rygsøjler. Agurker skal bestemt være friske, hvis de har ligget lidt ikøleskab, så er det bedre ikke at tage sådanne grøntsager. På markedet for pickles skal du vælge lige agurker, den korrekte form. Det er mere bekvemt at lægge dem i beholdere. Inden s altning skal de ligge i blød i vand i 6-12 timer. Dette vil hjælpe med at slippe af med overskydende nitrater og forberede grøntsagerne til yderligere syltning.

Kun smukke eksemplarer bør tages som materiale til emner, krogede og gule er ikke egnede: de kan ødelægge alt.

God pickle

Meget afhænger af s altlagen ved s altning. Hvis det er for koncentreret, så mister agurkerne deres smagsegenskaber. En lille mængde s alt vil føre til gæring af opløsningen. For at forberede s altlagen er det nødvendigt at tage groft stens alt. Lille "Ekstra" eller iodiseret er ikke egnet.

Når du vælger lækre opskrifter på pickles, er det værd at overveje stedet for fremtidig opbevaring af emner: en lejlighed eller en kold kælder.

Tilsæt forsigtigt hvidløg, dildstilke og frø, peberrodsgrønt, peberkorn og andre krydderier. Alle mulige ekstra komponenter øger sandsynligheden for at ødelægge smagen. Skyl alle krydderurter grundigt før lægning.

Forberedende fase

Ligegyldigt hvor forskellige opskrifterne på lækre pickles er, har de én ting til fælles: først skal du igennem den forberedende fase.

Erfarne husmødre anbefaler at lægge agurker i blød i almindeligt vand, før de rulles. I mellemtiden kan du forberede bankerne. De skal vaskes grundigt med sodavand ogsteriliser med låg. Nogle anbefaler at bruge aspirintabletter til s altning. Om det er det værd, er op til dig. Læg derefter agurkerne i rene glas, efter at have vasket dem godt og skåret kanterne af. I hver beholder skal du lægge peberrodsgrønt, ribs og kirsebærblade, et par peberkorn og selvfølgelig en dildparaply. I princippet kan andre krydderier også bruges. Det hele afhænger af den opskrift, du vælger. Lækre pickles er et meget individuelt koncept, mange husmødre tilføjer også hvidløg til rullen.

Den lækreste sprøde pickles-opskrift

For en tre-liters krukke skal du bruge:

• mellemstore agurker - 1,1 kg;
• 3 spsk. l. s alt;
• peber (dens mængde kan justeres) - fem ærter;
• lad dig ikke rive med af hvidløg, i gennemsnit er 5-6 fed nok;
• laurbærblad - 3 stykker er nok
• ribsblade.
• estragon (giver en speciel lugt).
• peberrodsgrønt (blade).

I steriliserede glas putter vi vaskede agurker og krydderier. Hæld vand i en separat skål og opløs s alt i den, hvorefter det er bedre at dræne væsken, så der ikke er bundfald. Hæld agurker med kold lage. Dernæst lukker vi glassene med nylonlåg, som først skal koges.

Vi sender den færdige søm til kælderen eller køleskabet, hvor den vil gære. Det er værd at bemærke, at der under processen kommer s altlage ud under låget, så du kan erstatte det underkrukkeplade. Denne opskrift på lækre pickles er ikke hurtig. Grøntsager vil først være klar efter 2,5 måneder. Under opbevaring kan s altlagen i glassene blive lidt uklar, men der er ikke noget at bekymre sig om. Agurker vil stadig forblive sprøde og velsmagende. Syning kan opbevares i op til to år.

Solnedgang med en fadsmag

Mange accepterer kun pickles, der har en fadsmag. Det var disse emner, der engang blev lavet af vores bedstemødre og oldemødre. Selvfølgelig har ingen i lang tid lavet forberedelser i tønder, da det under forholdene i moderne lejligheder simpelthen er umuligt, og der er ikke behov for så mange s altede grøntsager. Der findes dog opskrifter på lækre pickles til vinteren med fadsmag.

Ingredienser:

• unge agurker med tykt skind - 1,3 kg;
• 5 fed hvidløg;
• peber - 10 ærter;
• peberrod anbefales at tage unge - 1 blad;
• groft s alt - 3 spsk. l;
• kirsebærblad - 5 stk;
• dild - bare tilføj 3 paraplyer;
• tre grene (valgfrit) grønt.

Vi putter de vaskede agurker i en passende beholder eller gryde, læg dem i blød i 3 timer (eller natten over) i koldt vand. Vi vasker alt det grønne godt og skærer dem, tilsæt hakket hvidløg og bland alle krydderierne. Hæld derefter en tredjedel af blandingen i bunden af glasset. Nu kan du lægge agurkerne. I midten af beholderen og ovenpå skal du lægge resten af krydderierne. Vi forbereder s altlagen i henhold til standardenopskrift baseret på - 3 spiseskefulde stens alt pr tre-liters krukke. Fyld dem med agurker, hvorefter vi dækker toppen af krukken med flere lag gaze. I denne form infunderes emnet ved stuetemperatur i mindst to dage. Efter to dage dræner vi s altlagen, som vi så bruger til s altning. Bring det i kog og lad det køle af. Og kun koldt genopfyld agurkerne. Vi korker krukken med et varmt låg (kapron) og opbevarer det på et køligt sted. Som du kan se, er opskriften på lækre pickles til vinteren ret enkel og kræver ikke meget tid.

"Langspillende" agurker

For at forberede en tre-liters krukke skal du tage:

• friske agurker (mellemstore) - 2 kg;
• 3 spsk. l. s alt;
• laurbærblad - mindst 4 stykker;
• sort peber - fem eller seks ærter;
• ribsblade - 3 stykker;
• hvidløg - 3 fed;
• dild 2-3 paraplyer, stilke kan også bruges;
• unge peberrodsgrønt.

Før syltning skal agurker lægges i blød i vand i fem timer. Vi lægger alle krydderier og blade i bunden af krukken og lægger agurker i rækker ovenpå. For nøjagtigt at opretholde proportionerne til fremstilling af opløsningen skal du hælde vand i en krukke med agurker og derefter dræne den i en separat beholder.

På denne måde bestemmer du præcis, hvor meget væske du har brug for. Opløs s alt i koldt vand. Hæld derefter agurker med s altlage. Vi korker den færdige krukke ovenfra med et kogt nylonlåg. Dernæst skal picklen sendes til at vandre et køligt sted. Sådan en simpel opskrift på lækre pickles giver dig mulighed for at få det færdige produkt på 2,5 måneder. Men efter tre-fire dage kan du smage lets altede agurker. Hvis du ikke har kælder eller kælder, så kan du opbevare glassene i køleskabet, men så skal du bruge en liter. Det er vigtigt at opretholde proportionerne korrekt. Der er en spiseskefuld s alt pr. liter krukke.

Sylteagurk med egeblade

Vi tilbyder en anden opskrift på meget velsmagende pickles til overvejelse.

Ingredienser til to 3 liters glas:

1. Hvis du tager unge grøntsager, så er tre kilo nok.
2. Det vil tage omkring 5 liter s altlage. Du skal forberede det med en hastighed på 1,5 spsk. l. s alt pr. liter væske.
3. Peberrodsblade tager ikke mere end 3-5 stk.
4. Ribs af enhver sort - 20 blade.
5. Cherry (unge blade) - 15 blade.
6. Egeblade (for sprødhed) eller valnød - 10 stykker
7. 5 dildparaplyer er nok.
8. Det er vigtigt ikke at overdrive det med rødglødende peber - 4 bælg.
9. Peberrodsrod er valgfrit i denne opskrift.

For at få lækre sprøde pickles til vinteren (opskrifter er givet i artiklen), skal du vælge de rigtige varianter af grøntsager. Til dette formål er det bedre at bruge agurker med bumser og tyk hud. Derudover skal du sætte rod eller blade af peberrod, samt ege- eller valnøddeblade.

Alle krydderier, ligesom grøntsager, vaskes grundigt. Store blade kan opdeles i flere dele. Inden syltning lægges agurkerne i blød i koldt vand natten over. Dette gøres, så grøntsagerne efter s altning ikke er tomme og ikke fjerner overskydende væske. Det vil også hjælpe med at gøre pickles sprøde.

Efter den forberedende fase er vandet helt drænet, og selve grøntsagerne vaskes. Kværn varm peber og peberrodsrod. Læg standardkomponenterne til s altning og krydderier i gryden, derefter et lag agurker og derefter krydderier igen. Derfor tilføjer vi alle grøntsagerne og bladene, skiftende lag.

I koldt renset vand, fortynd s altet og hæld opløsningen i gryden. Lagen skal dække grøntsagerne og krydderierne helt. Vi lægger en tallerken ovenpå, og sætter en tre-liters krukke vand på den, så agurkerne ikke flyder op og er godt s altede. I denne form efterlader vi emnet ved stuetemperatur i to til fem dage (det hele afhænger af temperaturen i rummet).

Hvide flager vil snart dukke op på toppen af s altlagen. Det er mælkesyrebakterier. Beredskabet af agurker bør kontrolleres for smag. Hæld derefter opløsningen i en ren beholder og vask grøntsagerne i rindende vand. Krydderier og krydderurter kan smides ud, vi har ikke længere brug for dem.

Kom agurker i steriliserede rene glas. Kog s altlagen og hæld over emnet. I denne form skal du forlade bankerne i femten minutter. Dræn derefter væsken fra igen. Generelt skal du hælde agurker med s altlage tre gange, og for tredje gang kork glassene med rene dånlåg. Vi vender beholderne på hovedet og sender til afkøling. Som med andre typer emner anbefales det at pakke glassene ind, indtil de er helt afkølede.

Det smukke ved opskriften på lækre syltede sprøde agurker er, at den giver dig mulighed for at lave en rulle, som kan opbevares i spisekammeret i lejligheden ved normal temperatur, tilstedeværelsen af en kælder i dette tilfælde er ikke kl. alt sammen en forudsætning.

I første omgang vil du bemærke, at s altlagen i glassene vil være uklar, men efterhånden bliver den gennemsigtig, og der vil sediment op i bunden af beholderen.

S altning af agurker med tomater

Som vi allerede har nævnt, kan en række forskellige opskrifter bruges til s altning. Lækre pickles til vinteren kan tilberedes med tomater. Således kan du med det samme få to s altede grøntsager i én krukke.

Ingredienser:

1. Tomater (det er bedre at tage mellemstore grøntsager) - 1,2 kg.
2. Vi tager den samme mængde agurker - 1,2 kg.
3. Tre dildparaplyer.
4. Nellik - 4 stykker
5. Ribsblade (unge, øverste) - 4 stykker
6. Laurbærblad - 3 stykker
7. Sukker - 3-3, 5 spsk. l.
8. Vi bruger s alt, som i andre opskrifter, ikke mere end 3 spsk. l.
9. Vand - 1-1, 7 l.
10. Eddike 9 % - tre spsk. l.
11. Peber - 10 ærter.

Steriliser glassene inden madlavning. Du kan gøre det i par. For at gøre dette skal du sætte en gryde med vand på ilden og sætte en rist over væsken, hvorpå krukken bliver på hovedet. Ti minutter er nok til at behandle beholderen på denne måde. Agurker skal først lægges i blød i vand i et par timer, derefter skylles i vand og skæres spidserne af på begge sider. Næste vasktomater. Nu kan du lægge lag ud i en krukke: greens, agurker, tomater. Og ovenpå tilsættes laurbærblad og peber.

Sæt en emaljeret beholder med væske i brand. Så snart det koger, hæld det over grøntsagerne og lad det trække i 15-20 minutter. Hæld derefter vandet i en skål. For at gøre processen nemmere er det værd at købe et plastikdæksel med huller. Sådan et simpelt tilbehør forenkler opgaven i høj grad. Bring vand i kog og hæld igen agurker og tomater med. Tilsæt eddike til glasset og rul det sammen. Vi sender beholderen til afkøling på et varmt sted, pakket ind i et tæppe. Efter at dåserne er helt afkølet, overfører vi konserveringen til et sted til yderligere opbevaring. Mange husmødre mener, at denne opskrift er de lækreste syltede agurker og tomater.

"Kold" pickles-opskrift

Den mest "lækre" opskrift på pickles til vinteren giver dig mulighed for at tilberede pickles uden større besvær.

Ingredienser til en 3 liters krukke:

1. Dild - 2-3 paraplyer er nok.
2. Egeblade for sprød effekt - 4 stykker
3. Agurker - 2,5 kg.
4. kirsebærblade - 3 stk.
5. Samme antal ribsblade og vindruer - 3 stk.
6. Hvidløg (ikke mere) - 5 stykker
7. Vand - 1,5 l.
8. Peber - 10 ærter.
9. Du bør ikke eksperimentere med s alt, og derfor tager vi 3 spsk. skeer.

Denne opskrift giver dig mulighed for at lave dine egne justeringer, hvis du for eksempel vil tilføje dine yndlingskrydderier. Det kan være estragon, mynte, krydret, basilikum osv. For at de færdige agurker skal have en lys grøn nuance, er det nødvendigt i hver krukkehæld 50 gram vodka.

Vask grøntsager og krydderurter, læg dem derefter i krukker i lag, og krydderier skal være på toppen. Vi sylter agurker med kold lage. For at s altet kan opløses godt, rør det først i en lille mængde varmt vand, indtil det er helt opløst, og tilsæt derefter koldt vand. Klar s altlage skal filtreres, for eksempel gennem gaze. Hæld peber ovenpå det grønne i en krukke, og hæld derefter s altlagen. Den åbne beholder skal efterlades til gæring ved stuetemperatur og dække halsen med gaze. Derefter overfører vi krukkerne til et køligere sted (ikke mere end +1 grad) i ti dage. Derefter er det nødvendigt at tilføje s altlage til toppen i beholderne og lukke dem med varme plastiklåg. Pickles opbevares et mørkt og køligt sted.

Agurker med peberfrugt

Det særlige ved denne opskrift er, at peberrodsblade og andet grønt, der er kendt i sådanne tilfælde, ikke bruges til at tilberede pickles. Men resultatet er vidunderlige s altede grøntsager.

Ingredienser:

1. bulgarsk peber - 1 stk.
2. Agurker - 1,4 kg.
3. To dildparaplyer.
4. Hvidløg - 5 stykker
5. Sukker - 2, 5 spsk. l.
6. Spiseske s alt.
7. Vand - 1 l.
8. eddike - en tsk
9. Sort og allehånde peber.
10. Laurbærblad.

Vask agurker, skær dem på begge sider og læg dem i blød i to timer. Læg derefter krydderierne og grøntsagerne i krukker, tilsæt den søde peber, hakketskiver. Bring vandet i kog og hæld det i beholdere. Dræn væsken efter ti minutter. Derefter tager vi rent vand, koger det og hælder det i krukker. Igen lader vi agurkerne trække. I den tredje tilgang er det nødvendigt at forberede en s altlage: du skal lægge en spiseskefuld s alt og 2,5 spiseskefulde sukker per liter vand. Hæld frisk marinade i glas og tilsæt eddike. Derefter propper vi dem med bliklåg. Vi sætter glassene til afkøling på et varmt sted på hovedet, pakket ind i et tæppe. Resultatet er meget velsmagende pickles til vinteren. Opskrifterne i artiklen giver dig mulighed for at tilberede pickles på forskellige måder, prøv en af dem - og du vil helt sikkert modtage en masse ros fra dine pårørende.