2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21
Kartoffel indtager en af de førende steder i mange nationale køkkener på planeten. Og endnu mere på slavisk. Det ser ud til, at det simpelthen er umuligt at undvære det. Og det er ikke overraskende, for faktisk har kartoflen ikke en udt alt smag, og du kan lave mad fra den fra suppe og kartoffelmos til dessert og brød. Den indeholder forskellige mineraler, der er ret gavnlige.
Smagsmæssigt er kartofler en mester i mimik. Afhængigt af de tilsatte krydderier og hvordan det tilberedes, opnås en lang række smagssammensætninger. Nogle gange er det endda svært at sige, hvad retten er lavet af.
Kartoflen i sig selv er ikke så høj i kalorier, som alle plejede at tro. Problemet er stivelsen. Men du kan endda spise det på en diæt, det vigtigste er at vælge de rigtige tilsætningsstoffer og krydderier til kartofler. For eksempel er gurkemeje, ingefær og kanel naturlige"fedtødelæggere". Dild, timian og spidskommen forbedrer fordøjelsen. Og hvidløg, løg og tørrede urter dræber irriterende bakterier, lindrer betændelse og styrker blodkarrene. Generelt er det ikke kun behageligt at spise kartofler med krydderier, men også godt for helbredet.
Kogte kartofler
Når man koger flåede kartoffelknolde, er laurbærblade, gurkemeje, dild og hvidløg blevet brugt siden oldtiden. Aromaerne af alle ovenstående overføres til selve knoldene og glæder smagsløgene.
Hvis du beslutter dig for bare at koge kartoflerne, så tilsæt to eller tre laurbærblade til vandet. Eller tørrede dildstilke - selv dens frø kan i øvrigt klare sig. Duften vil være uforglemmelig.
Snedige husmødre tilføjer altid et par fed hvidløg til de kogte kartofler, som skæres lidt. Dette giver ikke kun grøntsagerne en pikant smag, men forhindrer også knoldene i at overkoge. Og så er det praktisk at smuldre dem til en salat eller bruge dem til at fylde med kylling, svampe eller kød.
Gurkemeje giver en subtil smag. Dette krydderi til kartofler bruges mere som farvestof. Hvis du tilsætter lidt krydderi, bliver kartoflerne jo appetitligt gule. Puré ser særligt smuk ud, i stedet for en bleg masse opnås en gylden delikatesse.
Kogte kartofler passer godt til frisk dild, koriander, persille og basilikum, når de serveres. Og du vil bare hælde varme unge knolde med hvidløg eller uraffineret vegetabilsk olie.
Stegte og stuvede kartofler
Til rødmosset ristetkartofler er god sort peber, karry og paprika. Generelt er stegte eller stuvede kartofler svære at forkæle med noget. Den kan smages til med næsten ethvert krydderi, der kommer ved hånden, og den vil stadig fungere.
Til stegning og stuvning er det dog stadig bedre at bruge færdiglavet krydderi til kartofler, som allerede indeholder et dusin ingredienser, der giver grøntsagerne både s althed, pikanthed, farve og aroma. Det er norm alt lavet af en blanding af paprika, gurkemeje, karry, suneli humle, kværnet sort peber, allehånde, koriander, hvidløg, dild og persille. Mange producenter tilføjer mononatriumglutamat smagsforstærker til deres kartoffelkrydderier. Dette gør blandingen mere s alt, så grøntsagerne behøver ikke engang at blive s altet under tilberedning.
For dem, der er allergiske over for forstærkeren, og det ikke er specielt nyttigt, anbefaler vi at købe blandinger i forskellige butikker, hvor krydderier sælges efter vægt. Det er både billigere og sundere.
Kartofler i landlig stil
Disse duftende skind kartoffelbåde er blevet et rigtigt hit. Sådan begyndte de at bage kartofler i vesten, og først da kom opskriften til os. I mange fastfood-restauranter er Idaho-kartofler en integreret del af menuen. På restauranter tjener kartofler tilberedt på denne måde som tilbehør og serveres til kødretter.
"Idaho" kom fra Amerika, da kartoflen blev den vigtigste fødeafgrøde i de fleste stater i midten af det 20. århundrede.
Krydder til kartofler på rustik vis, da det stadig accepteresnævnt i Rusland, omfatter hvidløg, basilikum, dild, persille og grønne løg. Alt dette er ordentligt tørret og malet til et mørkegrønt pulver. De smøres generøst med skiver og sendes i ovnen. Disse krydrede bagte kartofler kan endda være et måltid alene og et godt alternativ til stegte og ikke særlig sunde kartofler.
Der er variationer med paprika, så bliver retten rødlig og mere krydret. Klare kartofler "Idaho" er hjerteligt drysset med friske urter. Derudover er bagte skiver meget praktiske at indtage med saucer: ketchup, grill, creme fraiche, hvidløg eller ost.
Søde retter
I Rusland er søde kartoffelretter ikke særlig almindelige. Men i Vesten i høj grad. For eksempel tjekkiske dumplings. Frugtfyld pakkes ind i usyret kartoffeldej - abrikoser, ferskner, bær, og derefter koges kuglerne og drysses med brødkrummer, tidligere stegt i smør med kanel. Det viser sig meget usædvanligt og velduftende.
De mest almindelige krydderier til kartofler i sødt bagværk er kanel, muskatnød, kardemomme og vanilje. En blanding af citronskal og vanilje smages norm alt til med hytteost og kartoffelgryderetter, stegte cheesecakes med kartofler og kartoffeldonuts. Drys sådanne donuts med pulveriseret sukker med kanel eller vaniljesukker.
Italienske smagsvarianter
Kartofler bages ofte i ovnen med typiske italienske krydderurter. Oregano bruges til at drysse pizza med, herbes de Provence til kød, og en knivspids merian giver maden en krydret smag.smæk.
Blandingen af disse urter, tilsat krydderier til kartofler i ovnen, giver husmødre mulighed for at variere menuen. Kartoflerne smøres generøst med olivenolie og drysses med ovenstående krydderier. Og selvfølgelig tilsættes soltørrede tomater, som afslører hidtil usete egenskaber i ovnen. Smagen og aromaen er autentisk og usædvanlig, da disse urter er upopulære i det russiske køkken, om ikke andet fordi de ikke vokser her, og Italiens indflydelse på den indenlandske gastronomiske kultur er ubetydelig.
DIY-krydderier
Faktisk er det meget sjovere og mere rentabelt at lave dine egne krydderier. Hak dild, basilikum, persille, koriander, paprika fint og det er ikke svært at tørre det hele.
For de mere dovne er der butikker, hvor duftende krydderier sælges efter vægt. Du kan købe alle mulige ingredienser separat og kombinere dem efter din smag i alle nye blandinger.
Anbefalede:
Kaloristuvede kartofler. Stuvede kartofler med kød. Kaloriestuvede kartofler med svinekød
At spise godt er ikke kun et behov, men også en fornøjelse, især hvis maden er tilberedt med kærlighed og fantasi. Selv fra de enkleste produkter kan du virkelig tilberede gudernes mad
Krydderier til fisk: krydderier til kogte, stegte, bagte og s altede retter
Når du laver mad, er det meget vigtigt ikke at overdrive det med krydderier og vælge den rigtige kombination af dem. Krydderier skal understrege smagen af fisken og forbedre den, ikke afbryde den. Der bruges forskellige krydderier afhængigt af tilberedningsmetoden
Krydderier til pasta: passende krydderier og madlavningsopskrifter
Hvad er de bedste krydderier til pasta? En liste over urter, krydderier og krydderier, der traditionelt bruges til at tilberede pastasaucer. Sådan koger du pasta i sauce med færdiglavet Maggi-krydderi. Sådan laver du klassiske italienske pastasaucer
Unge kartofler: kalorier og nyttige egenskaber. Nye kartofler, bagt i skindet i ovnen. kogte unge kartofler
Kalium, som er en del af en ung kartoffel, fjerner overskydende væske fra kroppen. Derfor bør dette produkt bruges af dem, der er tilbøjelige til at få ødem. Kartoffeljuice behandler mave-tarm-lidelser, såvel som hudsygdomme som sår og ridser, forbrændinger. Denne juice har sårhelende og omsluttende egenskaber
Hvad kan koges af kartofler? Hvad skal man hurtigt lave mad fra kartofler? Hvad skal man lave mad af kartofler og hakket kød?
Hver dag tænker mange husmødre på, hvad der kan tilberedes af kartofler. Og der er ikke noget overraskende i dette. Den præsenterede grøntsag har trods alt en relativt billig pris og er meget efterspurgt i vores land. Desuden viser retter fra sådanne knolde sig altid velsmagende og tilfredsstillende. Derfor besluttede vi i dag at fortælle dig om, hvordan og hvad du kan lave mad fra kartofler derhjemme
