Ved du ikke, hvordan man tilbereder svinekød? Alt er ekstremt simpelt

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Forsømmelse af indmad er ofte en alvorlig svigt for dem, der elsker at spise lækkert. Folk tror, at ko-yver, lunger eller de samme griseører er basisprodukter, praktisk t alt uspiselige og ikke værd at være opmærksomme på. Faktisk er alt som i en joke: "Du ved bare ikke, hvordan man tilbereder dem." Selv sådan, kan man sige, en delikatesse som svineører (såvel som ben), falder det de fleste kulinariske specialister ind kun at bruge den i gelékød.

Og det er en skam for holdet! Det har længe været kendt, at de samme svinekøds-"burdocks" med den rigtige tilgang bliver simpelthen guddommeligt lækre; i mange pubber og ølbarer er de en uundværlig snack til en skummende drink. Og i østen, især i Korea, er ører en fuldstændig uafhængig og respektabel ret.

Det vigtigste er forberedelse: iblødsætning

For ikke at blive skuffet over den valgte opskrift, som der i øvrigt er rigtig mange af, skal du vide præcis, hvordan du tilbereder ører. I de fleste retter optræder denne del af grisens krop i kogt form, selvom mange også indebærer yderligere forarbejdning. Og naturligvis i dettegerninger har deres egne finesser.

Først og fremmest skal ørerne lægges i blød før tilberedning. Og det afhænger af grundigheden af denne proces, hvor længe du skal tilberede svineører. Et dårligt gennemblødt produkt vil kræve en stor indsats fra kokken, retten vil vise sig at være mindre saftig, blød og velsmagende. Altså til forretning. Ører bør tilbringe mindst to timer i vand. Desuden, hvis ørerne er trukket, eller ornen ikke var for ung, er det bedre at forlænge "badene" i en time eller mere. Erfaring vil hjælpe dig med at bestemme over tid: Jo oftere du laver mad, jo bedre ved du, hvordan du tilbereder ører, hvor meget du skal lægge dem i blød osv.

Den anden fase af forberedelsen: at bringe et anstændigt udseende

Ikke alle steder, hvor du kan købe dette indmad, vil du tage sig af dig på forhånd. De, der sælger svinekød, ved, at de færreste er interesserede i ører, og de ignorerer forberedelse før salg. Så du vil højst sandsynligt få den fremtidige delikatesse næsten i sin oprindelige form (undtagen måske separat fra grisen).

Før du koger dine ører, skal du passe på dig selv, så børsterne ikke sætter sig fast i dine tænder. Til dette formål skal de vaskes meget omhyggeligt, ser du, det er i din egen interesse. Under tilberedningen forblev en del af snavset selvfølgelig i bouillonen, hvilket netop er grunden til, at det ikke bruges nogen steder, men det er bedre at spille det sikkert (ører er en fremragende akkumulator af uappetitlige stoffer).

Næste, hvis du tænker på, hvordan du tilbereder ører lækkert og ikke tilfældigt, skal du skrabe dem af. En almindelig metalbørste eller svamp er ganske velegnet til dette.redskaber. Hvis resultatet ikke passer dig, skal du desuden slibe emnet. Der vil bestemt ikke være en eneste børstehår tilbage.

Den vigtigste scene

Hvis du ikke ønsker at ødelægge slutresultatet, så prøv ikke at skrue op for denne særlige del af forberedelsen. Hvor meget man skal tilberede svinekødsører afhænger af deres tilstand. I de fleste tilfælde er tre, maksim alt fire timer nok. Men hvis ørerne blev frosset - læg en margin af tid til optøning (du kan bruge mikrobølgeovnen). Og hvis grisen er lidt gammel - smid en time for at overvinde det. Spørgsmålet "Hvor længe skal man koge ørerne?" meget afhænger af disse to faktorer.

Glem ikke det vigtigste: det forberedte grundlag for det fremtidige kulinariske mesterværk placeres kun i koldt vand! Ellers kommer der ikke noget lækkert ud af det. Og hvor meget du skal tilberede svineører, kan du finde ud af i løbet af begivenhederne: så længe de bliver blødere - vi afbryder ikke processen, så snart den forrige prøve ikke adskiller sig fra den næste - kan du vende den af. Og fjern skummet i tide! Ingen vil have en tvivlsom lugt.

Hvad skal du gøre nu: Koreanske råd

Indbyggerne i dette land forsømmer ikke sådan et "useriløst" produkt. Tværtimod elsker de det, værdsætter det og tilbereder det godt. Og hvis du vil føle dig som en koreaner og føle de uforglemmelige fornemmelser, som færdiglavede ører vil give dig, vil denne opskrift hjælpe!

For fem stykker ører skal du bruge en global mængde krydderier. For eksotisk eller svær at få kan erstattes medmere velkendt s alt, rød peber og chili, adjika (du kan tage tørt i butikken, men hvis en bedstefar Valiko er placeret på det nærmeste marked, så giv præference til ham). Suneli humle vil heller ikke skade (især i fravær af den nævnte bedstefar), og koriander vil ikke være overflødig. Tre fjerdedele af et glas vegetabilsk olie og eddike vil også være praktisk. Kan ikke lide sidstnævnte - et par spiseskefulde er nok. Med sukker er situationen den samme: du skal bruge 2 små skeer, men du kan klare dig med en. Nellike og laurbærblad - efter smag.

Vi har allerede fundet ud af, hvordan man tilbereder svinekødsører. Kogt og afkølet indmad skæres i strimler og lægges i en gryde. Af en lille mængde vand, alle krydderier, sukker, olie og eddike laves en marinade, som hældes i ørerne i 4 timer Velsmagende og usædvanligt!

Hvis du kan lide øl

Elskere af denne berusende drik vil være meget tilfredse med følgende opskrift. Til at begynde med er det ret simpelt, især hvis ørerne allerede er forberedt. Den anden glæde er et minimum af yderligere produkter. Til 2 ører skal du bruge: vegetabilsk olie - en halv stak, et halvt glas brødkrummer, s alt-hvidløg-rød peber - efter smag.

Så er alt elementært: panden med olie varmes op, ørerne lægges ud (skære dem hurtigt og nemt), drysses med en blanding af s alt og krydderier og steges indtil rødme. Det er bemærkelsesværdigt, at de senere drysses med brødkrummer. Med øl, siger de, går det med et brag.

Simpelthen lækker

Selv dem, der er fortrolige med svineører, er vant til udelukkende at opfatte dem som en tilføjelse, en forret. Dog derret uafhængige, på ingen måde fede (i modsætning til populær tro) og meget velsmagende kulinariske opfindelser af menneskeheden. Blandt dem er fyldte ører.

Til at begynde med blandes 800 g hakket kød med krydderier og æg. Ørerne skulle allerede være klar. På en bageplade - folie, på den - et øre s altet, peberet og drysset med gelatine (3 poser er nødvendige til 4 ører). Længere ind i øret, som er en meget praktisk kuvert, lægges skiftevis revne gulerødder ud (glem ikke gelatinen), s alt og peber, dild, hvidløgsskiver, hakket kød og igen s alt og peber. Der skal være 2 sådanne lag. For at gøre dem mere kompakte laves der snit. Ovenfor er det andet øre. Arbejdsstykket skal pakkes ind i folie (du kan også lægge det i en pose), og alt dette koges i cirka halvanden time. Afkøl derefter, læg under en presse og send i 5 timer i kulden.

Meget god suppe

De fleste mennesker har stadig en tendens til ikke at vige tilbage fra at spise de første retter. Griseører er også nyttige her. Denne gang skal de kun bruge tre hundrede gram. Ja, plus et bundt persille, 200 g knitrende, et pund kartofler, 5 store fulde skeer mel, et løg og vegetabilsk olie til stegning. Krydderier, som altid, efter dit skøn.

Suppen er tilberedt og helt unik: reglerne for, hvordan man tilbereder ører, gælder ikke for den. "Krus" vaskes og skrabes først, og meget mere omhyggeligt. Derefter lægges de sammen med knitring og halvdelen af løget i koldt vand, og bouillonen koges op. Hvis alt er gjort rigtigt, bliver det virkelig velsmagende. Ørerne skæres, og på dette tidspunkt forberedes stegningen, hvoriresten af løget og merian. Kartofler i tern, hakkede ører og dressing lægges ud i bouillonen. Når den er klar og hældt på tallerkener, bruges croutoner og grønt. Spist!

bagt delikatesse

Da, takket være de tidligere opskrifter, alle allerede ved, hvordan man tilbereder ører, lad os gå videre til mere indviklede muligheder. Det allerede tilberedte indmad lægges på en bageplade, hældes over med bechamel (færdiglavet er velegnet, men hjemmelavet, kogt af værtindernes omsorgsfulde hænder, er mere velsmagende), drysset med revet ost og bagt i ovnen. Den vigtigste nuance: når du koger ørerne, tilsæt rødder, krydderier, løg, urter til vandet - det vil være meget mere velsmagende.

Ører i en langsom komfur

Den nu populære multikoger er blevet berømt for det faktum, at retter tilberedt med den ikke mister deres smag, og de koger meget hurtigere, hvilket er meget vigtigt i vores hektiske liv. Denne enhed er også velegnet til ørerne. Den mest attraktive, efter vores mening, opskrift med bønner.

For 3 ører skal du bruge en dåse bønner på dåse. Bedre end rød, men hvid vil gøre det. Endnu en krukke med udstenede grønne oliven, røget lille pølse, løg, tomatpuré, fed hvidløg, en peberfrugt og krydderier (efter smag).

Du vil få meget velsmagende svinekødsører. Den indledende behandlingsopskrift er standard. De kogte ingredienser skæres i strimler, sættes i en langsom komfur, hældes med et glas varmt vand og koges i stuvningstilstand i 2 timer. Løg, røget kød, peberfrugt og oliven skæres som du vil, men smukt.

Hvornårindstillingstilstanden slutter, alle andre ingredienser lægges ud til ørerne, alt er s altet, og i "Bagning" -tilstanden koges det i 50 minutter. Til allersidst tilsættes finthakket eller knust hvidløg.

Dette er sådan en variant. Og ikke alle af dem er opført: der er også en utrolig velsmagende rulle svineører, en gryderet fra dem, en hodgepodge, snacks og salater. Men start med det grundlæggende. Hvis du kan lide det, Gud hjælpe dine kulinariske talenter og din maves udholdenhed!