Sådan s alter du kål i en krukke i s altlage: en grundopskrift

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Før jeg taler om, hvordan man s alter kål i en krukke i s altlage, vil jeg gerne sige et par ord om, hvorfor det overhovedet skal gøres. Nå, tilberedningen af pickles i gamle dage er forståelig - vores forfædre havde ikke køleskabe eller hypermarkeder, hvor du til enhver tid kan købe friske grøntsager og frugter.

Selvfølgelig kan vi sige, at s altning af kål med varm lage er nødvendig for at diversificere dit bord med nye retter og udvide rækken af smagsoplevelser. Dette er delvist sandt, men kun delvist.

Du skal have læst, at der i gamle dage på skibe, der gik på langfart, ofte udbrød skørbugsepidemier, som besætningerne ofte døde helt ud af. Men dette skete kun med udenlandske søfolk, og russiske søfolk drog roligt på jorden rundt, og ikke en eneste besætning døde af mangel på vitaminer. Og det var surkål, der gav det. Det akkumulerede bogstaveligt t alt mirakuløst en enorm forsyning af vitaminer, som gjorde det muligt for søfolk ikke at have helbredsproblemer.

Der er meget at sige omhvor velsmagende og sund surkål er, men vi prøver alligevel ikke at lade os rive med og vende tilbage til, hvordan man s alter kål i en krukke i lage. Først og fremmest, lad os besvare spørgsmålet om hvorfor i banker. Dette er den mest bekvemme beholder uden at tælle tønder og emaljerede pander med. Men den første i en bylejlighed har ingen steder at sætte, og den anden kan være nødvendig til madlavning. Så det viser sig, at glaskrukker er den mest bekvemme mulighed.

Sådan s alter man kål i en krukke i s altlage

Til s altning skal du kun vælge hvide grøntsager, da de giver det samme uforlignelige knas og en tilstrækkelig mængde juice. Før du s alter kålen i en krukke i lage, skal du hakke den. Her kommer selve sagen, hvor du ikke behøver at slibe for meget. Det er blevet bemærket, at groftsnittet kål viser sig at være mere velsmagende end hakket i tynde snore.

Et mellemstort hoved er lige nok til en tre-liters krukke. Den leveres med en mellemstor gulerod, et dusin peberkorn, et hvidløgshoved, 2 spiseskefulde s alt, tre laurbærblade og en teskefuld sukker.

Strimlet kål blandes med revne gulerødder og gnides med s alt. Dette gøres for at kålen giver saft. Derefter lægges de i en krukke og pakkes tæt i lag, hvorved hvidløg, peber og laurbærblad smides mellem lagene. Fyld ikke glasset helt op til halsen - lad lidt plads til s altlagen. Den ideelle mulighed er at lægge på en bøjle. Efter at have vædret kålen, har krukken brug foranbringes i et varmt rum, og læg en dyb tallerken under den. Den frigjorte juice vil funkle og begynde at flyde over kanterne på dåsen, og tallerkenen vil ikke lade den løbe langt. To gange om dagen skal du kontrollere tilstanden af din kål og gennembore den med en trænålestok, så gasserne kan undslippe frit. Efter et par dage, hæld al den ophobede s altlage i gryden, kog den, afkøl den og vend den tilbage, hvor du tog den, det vil sige til krukken. Hvis der ikke er nok væske, efter din mening, så tilsæt lidt vand. Nu ved du, hvordan man s alter kål i s altlage. Det er kun tilbage at holde til det i flere timer i kulden - og du kan servere det.