Brine er en velsmagende s altlage til forarbejdning af kød, fjerkræ eller fisk

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Hvad betyder denne usædvanlige blanding? S altlage er en stærk opløsning af almindeligt bords alt, der bruges til s altning af forskellige råvarer af animalsk oprindelse. Det vigtigste formål med en rig pikant væske er at marinere friskfanget fisk. Og hvordan bruges s altlage derhjemme? Dette værktøj er meget brugt til forarbejdning af kød og fedt, herunder før rygning. Derudover har saucer serveret med kød og fisk i nogle folkeslags køkkener det samme navn. En simpel opskrift på en af disse er nedenfor i denne artikel.

Hvordan tilberedes s altlage derhjemme? Opskrift på marinering af svinefedt

Stærk s altlage kan fås på en ret usædvanlig måde. Stil en gryde med vand på komfuret, og smid derefter en stor kartoffel i gryden. Efter kogning skal du reducere varmen og begynde at hælde s alt. Når du koger langsomt, vil kartoflerne flyde cirka halvvejs gennem væsken. Kom s altet igen og igen, indtil vores "blank" begynder at stige til overfladen. Så snart hun "springer ud", smid hende væk. Stop derefter med at tilsætte natriumchloridopløsningen. Koges altlage i et par minutter mere, og tilsæt forskellige krydderier i slutningen af tilberedningen. Efter fuldstændig afkøling kan du hælde tilberedt svinefedt med en duftende opløsning. Er det ikke en usædvanlig s altlage? Dette præparat garanterer en meget stærk marinade til at bevare spæk i varmt vejr, når der ikke er køligt plads til at opbevare det. Selvom du kan bruge det på alle andre tidspunkter af året.

Hvordan tilbereder man s altlage til behandling af kød før rygning?

Vil du have en meget original og velsmagende ret? Kog derefter s altlagen på en usædvanlig måde ved at bruge en række aromatiske krydderier og krydderier. I 4 liter råvand blandet med 2 liter æblejuice hældes 400 g groft s alt. Sæt blandingen på ilden og start opvarmningen. Hæld i næsten kogt væske:

• 6 stk. store laurbærblade og pillet og hakket purløg;
• 4 kviste frisk tør timian, duftende rosmarin og salvie hver;
• 1 fuld kunst. l. duftende blanding af peberfrugt, granuleret sukker og kanel;
• 2 store citroner, 2 mellemstore appelsiner og 2 almindelige løg (alle skåret i skiver med skræl).

Efter kogning koges duftende s altlage i 5-7 minutter. Afhængigt af rygemetoden kan produkter enten koges i kort tid i en krydret væske eller hældes koldt til syltning.

I nogle nationale køkkener er s altlage en velsmagende blanding i form af en sauce. Opskrift på en af dem

kaukasisk s altlage er tilberedt med den obligatoriske brug af en stor mængde knust hvidløg og varme krydderier. Knus det med to fulde spiseskefulde s alt, tag omkring 15-20 nelliker (2 hoveder). Hæld en blanding af 0,5 liter Adyghe ayran eller en blanding af kefir og creme fraiche, og lad det trække i køleskabet i 1-1,5 time. Yderligere krydderier tilsættes efter ønske, men cayenne og sort allehånde er obligatorisk blandt dem. Denne sauce passer godt til kogt oksekød og kylling.