En original og enkel roderet. madlavningsopskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Denne ret kom til vores køkkener fra Centralasien. Der kaldes det kuurdak eller kuardak. I russisk transskription har ordet kavardak, der er konsonant med det, men mere forståeligt for vores ører, slået rod. Rod er dog ikke velkommen, når du forbereder det.

Denne tykke og solide ret erstatter suppen og den anden med succes. Konsistensen af rodet ligner en gryderet. Det russiske køkken kender sine opskrifter på kavardak - ifølge tilberedningsmetoden ligner de okroshka, men i modsætning til det serveres de varme. Vi råder dig til at prøve at lave noget rod. De valgte opskrifter til denne artikel er ikke særlig komplekse. Selv en uerfaren kok kan lave dem.

usbekisk version

I Usbekistan er kavardak en ret lavet af indmad fra en ung vædder. Hjerte, lever, nyrer, lunger og halefedt skal være frisk, frisk fjernet fra slagtekroppen. Nyrerne skal først gennemblødes i flere vand.

Fedt halefedt skal smeltes i en kedel, hjerte, nyrer og lunger skæres i små stykkerstykker og dyp i kogende fedt. Hak to løghoveder og send dertil. Steg under konstant omrøring. Efter 15 minutter, når løget bliver usynligt, hakkes leveren og kommes i en kedel. S alt og drys med lidt kværnet peber. Bland godt. Hæld et glas kogende vand i gryden. Så snart det koger, smid laurbærbladet i. Reducer varmen til minimum, og lad det simre i 10 minutter. Server varmt.

Da retten er fed, vil den være meget velsmagende og ikke for kløende, hvis du serverer smuldrende ris som tilbehør. Boghvedegrød er ikke mindre godt med sådan noget rod. Hvis der ikke er lammeindmad, så fortvivl ikke! Tag oksekød. Du kan også lave rigtig rod ud af dem. Opskriften i dette tilfælde vil være nøjagtig den samme. I Asien er rodet endda lavet af hestekød. Fedt halefedt vil med succes erstatte uraffineret vegetabilsk olie.

Tondurma kuurdak

Denne "gryderet" af nomader kan betragtes som en forberedelse til forskellige supper og hovedretter. Hvis du hurtigt skal tilberede en ret med grøntsager og kød, vil tondurma kuurdyk være et ideelt grundlag for det. Tondurma kuurdyk er en slags konservering, der kan opbevares på et koldt sted i vilkårligt lang tid og bruges i en række forskellige retter efter behov.

Du skal tage fem kilo godt, ikke særlig fedtet kød. Det er bedst, hvis det er lam. Smelt to eller tre kilo fedt halefedt, og fjern knitrene. For smag, steg løg og hvidløg i samme fedtstof. De skal også tages ud. Skær kødet i små tern ogdyppes i fedt. S alt og peber. Lad det simre i cirka en time. Du kan tilføje kogende vand fra tid til anden, bare lidt. Overfør det færdige kød med fedtstof til glas og luk tæt. Opbevares i køleskab.

Alle kan lide en ret med grøntsager eller korn, der er smagt til med sådan noget rod.

russisk version

Der er rigtig mange russiske varianter af rodet. På forskellige områder vil de fortælle dig, hvordan du laver et rod af frisk eller tørret fisk, hirsegrød eller rugkiks. I Tambov-regionen kaldes en drink lavet af øl, honning og vand en rod.

Det mest populære er kød- og grøntsagsrod. Dens opskrift er enkel. Retten består af oksekød, kartofler, gulerødder, løg og dine yndlingskrydderier. Oksekød skal skæres meget fint og steges ved høj varme. Når den er brunet blandes den med hakkede løg og gulerødder. Efter fem minutter lægges kartoflerne i samme gryde. Hæld to eller tre kopper kogende vand i. Så snart vandet koger, reducer ilden, s alt og peber retten, tilsæt laurbærblad og lad det koge, indtil kartoflerne er helt kogte, det vil sige i cirka en time. Det viser sig meget velsmagende, og vigtigst af alt, simpelt.

Auberginerod

Den rige sammensætning af denne ret tyder på, at værtinden har nok fritid, så vi anbefaler at prøve den i weekenden. Når du kun har kogt auberginerod én gang, vil du elske denne originale og mundrette ret for evigt.

Udover kød (det er bedre at tage magertsvinekød), skal du bruge kartofler, peberfrugt, kål, gulerødder, løg, krydret grønt og selvfølgelig aubergine. Aubergine skal skæres i stykker og hæld s altet kogende vand. Send dem derefter under pressen for at glas vandet med bitterhed. Kål skal også skæres, lægges i et dørslag og nedsænkes i kogende vand i et par minutter. Dette vil gøre det mere mørt og slippe af med den ubehagelige eftersmag.

Kødet skal skæres i stykker på størrelse med en stor stikkelsbær, kommes i en tykbundet pande og steges ved høj varme. Hak løget og steg det sammen med kødet. Riv gulerødderne på et groft rivejern og send det til samme gryde. Kartofler, aubergine og kål lægges også i kødet. Hæld kogende vand i. Rør godt rundt, og så snart det koger, s alt, peber, tilsæt kardemommekorn og laurbærblad. Lad retten trække indtil kødet og kartoflerne er helt bløde. Til allersidst af madlavningen puttes finthakket peberfrugt, knust hvidløg og grønt i en gryde. Bring retten i kog og sluk straks for varmen under den. Efter 20 minutter, når rodet er mættet med aromaerne fra de sidste ingredienser og køler lidt ned, kan det serveres.

Tomatrod

Kyllingrod er ikke mindre velsmagende. Opskriften på dens forberedelse er ikke særlig kompliceret. Det omfatter udbenet kylling, græskar, tomater, løg, hvidløg, peberfrugt, dild, persille, koriander og krydderier. En hel kyllingeskrog skal koges indtil let adskillelse fra knoglerne. Tilsæt s alt og peber til bouillonenLaurbærblad. Når kyllingen er blød nok, tages den af gryden og bouillonen sis fra. Skær kødet med skindet i små stykker og stil det til side. Kog kartofler og græskar i hønsebouillon. Dyp tomaterne i kogende vand, skræl, mos og kom i bouillonen. Så snart kartoflerne og græskaret er kogt, tilsæt hakket grønt, hvidløg og peberfrugt til dem. Sluk straks efter kogning. Anret kødet på tallerkener, og hæld forsigtigt tyk kyllingebouillon på det sammen med grøntsager.

Størgerod

Kog stør i vand med lidt s alt og peber. Si bouillonen. Skær fisken i små stykker, og kog kartoflerne i bouillonen. Når den er blevet blød nok, skal den æltes – bouillonen bliver tyk og homogen.

Steg gulerødder og løg i vegetabilsk olie i en stegepande. Til allersidst lægges et par tomater uden skind og frø der. Sved alt sammen i cirka syv minutter.

Server retten på bordet, læg fiskestykkerne på tallerkenerne, rørstegte grøntsager på dem, og hæld forsigtigt den tykke fiskebouillon med kartofler ovenpå.

Stør er også god kold. Den kan erstattes med enhver anden fed og lavbenet fisk.