Ris fermenteret: anvendelse, egenskaber, dosering

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Røde ris er et produkt, der for nylig dukkede op i husmødres køkken. Men i asiatiske lande har det været brugt i ret lang tid. Denne artikel vil fokusere på røde fermenterede ris. Oplysninger om dette produkts anvendelse og egenskaber vil blive givet.

Hvilke typer røde ris er der?

Nogle mennesker tilskriver et stort antal positive egenskaber til dette produkt, mens andre bemærker dets bivirkninger. Det skyldes, at folk taler om to helt forskellige typer ris.

Så den første har en rødlig nuance, nøddeagtig smag. Den er en slægtning til brune ris og er vild. Også hvide ris opnås fra det ved formaling. Forresten passer dette produkt godt til grøntsager.

Det andet produkt er gæret type røde ris. Det opnås ved at behandle rismel med svampe af slægten Monascus. De danner til gengæld i processen med vital aktivitet et pigment af en lilla nuance. Det er ham, der giver den sådan en lys farve.

Hvor gælderprodukt?

I kinesisk medicin har fermenterede ris én anvendelse. Det har fungeret som medicin i adskillige årtusinder.

Men i Rusland bruges det som madfarve. Det giver en slags "kød" farve til maden. I Europa bruges det slet ikke. Også her betragtes det som et forbudt produkt.

Risgæret: dosering

Som tidligere nævnt bruges dette produkt til at farve hakket kød. Dette giver dig mulighed for at øge dens præsentation.

Når man laver komponenter som mel, vegetabilske proteiner, stivelse under fremstillingen af pølser, falder graden af farvning af det færdige produkt. Og ikke altid tilsætning af natriumnitrat bidrager til at opnå den ønskede farve på hakket kød. Så går de over til madfarve.

Fra fermenteret ris er specifikationen, at den er praktisk at bruge og ikke kræver særlig forberedelse. Så i processen med at fremstille produkter introduceres det i form af tørre råvarer i den indledende fase af produktforarbejdningen. Det anbefales også at tilsætte fermenteret ris til proteinblandingen. Sidstnævnte bruges til gengæld i hakket kød.

Forbrugshastigheden for fermenteret ris er fra 0,6 til 1,9 gram pr. kg produkt. Det hele afhænger af mængden af tilsætningsstoffer og de anvendte råmaterialer.

Hvordan skal produktet opbevares?

Transportbetingelserne for fermenteret ris er meget enkle. Så,det skal være forseglet.

Dens integritet må ikke brydes. Opbevar fermenterede røde ris på et tørt sted. I dette tilfælde bør luftfugtigheden i rummet ikke overstige 69%. Den garanterede holdbarhed er et år.

Hvad er produktklassificeringen?

Fermenteret ris udmærker sig ved sit farveindeks. Der er tre typer af dette produkt. Den første er premium ris. Dens farveindeks er 2900 enheder.

Den anden type er ris af første klasse. Dens farveindeks vil være omkring 1900 enheder.

Og den tredje er produktets anden klasse. Her vil farveindekset være meget mindre og er 900 enheder.

Nyttige egenskaber ved produktet

Som tidligere nævnt er denne type ris forbudt i Europa. Men i kinesisk medicin bruges det som medicin. Røde ris gærede egenskaber bunder i, at det er meget godt til at hjælpe med at bekæmpe sygdomme i milten og bruges til at forbedre fordøjelsen. Nyere forskning fra eksperter tyder også på, at Monacsus-svampe udskiller et bestemt stof, monacolin K, under gær. På en anden måde omtales det som en aktiv-type ingrediens, der hjælper med at sænke kolesterolniveauet. Derudover har det en anti-aterosklerotisk effekt. I den færdige ris af den fermenterede type er der mere end 2% monacolin K. På grund af at den også blokerer for overskydende syntese af mevalonsyre, har den ogsåantitumoraktivitet.

Denne opdagelse gjorde det muligt at skabe et biologisk aktivt stof med tilsætning af fermenteret ris, som hjælper med at reducere kolesterolniveauet.

Kontraindikationer ved brug af produktet

Vilde røde ris har ingen. Men det skal huskes, at det ikke bør indtages for meget på den første dag. Dette produkt indeholder en stor mængde fiber. Det kan forårsage luft i maven.

Lidt anderledes er tilfældet med fermenterede ris. Han har flere kontraindikationer for en gruppe mennesker.

Så gravide kvinder og ammende mødre bør ikke spise det. Monacolin K er en statin. Og det kan være teratogent. Hos nogle nyfødte blev der afsløret defekter i udviklingen af lemmerne og centralnervesystemet på grund af eksponering for statniner på dem i den prænatale periode. Ammende mødre bør heller ikke spise røde fermenterede ris.

Hvis du tager statiner og spiser dette produkt på samme tid, kan dette føre til en stigning i plasmaniveauet af monacolin K.

Folk, der har nyresvigt, bør heller ikke spise denne type gærris. Da det førnævnte stof udskilles gennem dette organ. Og hvis nyrerne ikke fungerer godt, så kan monacolin K ophobes i menneskekroppen, hvilket er et dårligt tegn.

Det er også strengt forbudt at bruge dette produkt i forbindelse medgrapefrugt. Da sidstnævnte blokerer cytokrom. Og han er ansvarlig for nedbrydningen af statiner og deres omdannelse til inaktive former, som derefter udskilles gennem nyrerne.

Hvilken skade kan fermenteret ris gøre?

Det vilde udseende produkt har ingen bivirkninger. Man skal blot huske, at når man dyrker det, bruges der pesticider. Derfor skal du købe et certificeret produkt.

Til gengæld kan fermenteret ris fra Vietnam forårsage betydelig skade på menneskers sundhed. Det skal bemærkes, at i dette land er dette produkt meget værdsat. Det bruges til fremstilling af forskellige saucer. Og som du ved, betragtes ris som hovedretten i Vietnam. Han er meget elsket her. Som regel koges ris ikke, men dampes. Dette er forskellen i fremstillingen af dette produkt.

Stoffet monacolin K indeholdt i dette produkt har flere bivirkninger. Så dets brug kan have en giftig effekt på leveren. Da dette stof hjælper med at øge niveauet af transaminaser.

Rhabdomyolyse kan også udvikle sig. Der er en giftig ødelæggelse af skeletmuskler. Samtidig frigives en tilstrækkelig stor mængde protein til blodet. Dette kan føre til udvikling af akut nyresvigt. Derudover kan der forekomme nedsat motorisk aktivitet.