Sådan en anderledes linsesuppe-puré eller et mødested mellem øst og vest

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Linsepurésuppe er en fantastisk førsteret, der ikke kun kan behage med en delikat smag, men også berige kroppen med værdifulde vitaminer og mineraler. At forberede det er ganske enkelt, især når den kulinariske verden byder på så mange interessante muligheder.

Merjimek Chorbasy

Denne tyrkiske linsesuppe omtales ofte som "den fattige mands ret". Til dels er denne definition korrekt, fordi den oprindeligt blev serveret i simple landlige familier.

Så du skal bruge: et kvart kilogram røde linser, 1 stort løg, 1 spsk mel, olivenolie og smør, ca. 2 spsk tomatpuré, tørret mynte, s alt, paprika og peber.

For at lave sådan en linsesuppe-puré skal den først vaskes grundigt, derefter hældes med to liter koldt vand, koge op og henstå til bønnerne er kogt. Så slukkes ilden.

Næste på smørsteg løget til det er gennemsigtigt. Fjern det og overfør til linser.

I samme gryde smeltes lidt smør igen, men denne gang blandes med olivenolie. Så snart det hele er opvarmet, tilsæt mel og steg under konstant omrøring, indtil der kommer en nøddeagtig lugt. På dette tidspunkt introduceres tomatpasta og krydderier, en knivspids af hver. Lad det simre igen i to til tre minutter og overfør til linser og løg, bland grundigt.

Det sidste trin i madlavningen er at mose suppen. Dette gøres med en blender. Herefter s altes, pyntes og serveres retten.

Middag for en diplomat

Disse bønner er imidlertid elsket ikke kun i landdistrikter. Det er grunden til, at aristokratiets kokke udviklede rød linsesuppepuré, værdig til hoffernes og diplomaternes bord.

Så for at tilberede det, skal du bruge: et kvart kilogram linser, stor tomat og løg (1 hver), 1 rød peberfrugt, en række røget kød, stødt rød varm peber og s alt, olivenolie.

Selve skabelsesprocessen er som følger: I en stegepande med olivenolie steges alle grøntsager, skåret i enhver form. Så snart de får en gylden nuance, hældes linser i dem og koges med tilsætning af en lille mængde vand, indtil det bliver blødt. Hæld derefter den resulterende blanding i en gryde, hæld den med en liter vand og kog i femten minutter.

Suppen tages af varmen, får lov til at køle lidt af, knuses med en blender. Men for at han kunne erhverve ægte aristokrati, røget kødskæres i tynde strimler, lægges på en tallerken og hældes over den resulterende suppe-puré.

Hilsen fra Napoli

Men på den italienske "støvle" er dette første kursus noget anderledes både i produktlisten og i måden at forberede.

Så, napolitansk linsesuppepuré vil kræve: to hundrede gram linser, en af hver af løg, sellerirod og gulerødder, pasta - omkring 50 gram og fløde, solsikkeolie - 1 spsk

Alle grøntsager skal vaskes godt og kommes i en gryde, hæld dem med to glas vand. Den fremtidige bouillon skal koges, indtil linserne er færdigkogte, hvilket betyder cirka to timer. Derefter er det nødvendigt at fjerne løg, selleri og gulerødder fra det, afkøle lidt og hakke med en blender eller gnide gennem en sigte.

Pasta skal koges på forhånd, indtil den er halvt kogt. Det skal sammen med tre spiseskefulde fløde og smør tilsættes til linsesuppe-puréen. S alt derefter det hele og server.

Dette er så enkle, men lækre muligheder for at tilberede "fattiges retter".