Gnocchi - en opskrift på italienske dumplings

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Gnocchi, hvis opskrift blev positivt modtaget af køkkenerne i ikke kun europæiske lande, er fortjent populær. Årsagen til dette er enkel: Nemheden og de mange forskellige tilberedningsmuligheder gør det muligt for dette madlavningsmirakel at blive både en hverdagsret og en festlig ret.

Ingredienser af den europæiske "støvle"

Italienske gnocchi kan kun betinget kaldes som sådan, fordi de skylder deres oprindelse til det antikke Roms kulinariske specialister. På det tidspunkt var deres hovedingredienser semuljedej og æg. Men indtrængen af nye grøntsagsafgrøder i Europa efter opdagelsen af Amerika gjorde betydelige justeringer til den klassiske opskrift. I dag er kartoffelgnocchi meget populære blandt både husmødre og kokke på eliterestauranter.

Denne ret i sin moderne forstand betragtes som betinget vegetarisk. Det giver dig mulighed for aktivt at bruge græskar, aubergine, artiskokker, spinat, tomater eller svampe i deres tilberedning. Konventionaliteten i den klassiske version af gnocchi, hvis opskrift vil blive beskrevet nedenfor, er lavet med æg, ost og kyllingekød.

Forbinder kulturer

Kartoffelgnocchi betragtes som en traditionel type af denne ret. Deres fordel sammenlignet med andre italienske opskrifter er, at de er ekstremt enkle både i tilberedning og hvad de består af.

Så, for at forberede gnocchi til en familiemiddag, skal du bruge et kilo kartofler, fem hundrede gram durummel og et æg. En sådan forenklet sammensætning forklares ganske enkelt: Retten blev opfundet af simple landmænd, der nogle gange ikke har et rigt udvalg af produkter. Den samme omstændighed bestemmer også tilberedningstiden: det vil kun tage fyrre minutter at tilberede gnocchi til pårørende.

Opskriften på madlavning er som følger. Alle kartofler vaskes grundigt og koges i deres skind. Dernæst skal det afkøles til en temperatur, hvor knoldene allerede kan holdes i deres hænder. Derefter bliver de fritaget for deres "uniform" og gnides.

Så snart hele kilogrammet er blevet til en enkelt masse, tilsættes et æg, s alt og mel til det. Bland alt grundigt med dine hænder, for at opnå det fuldstændige fravær af klumper. Resultatet skal være en slags kartoffeldej, der ikke klistrer til dine hænder.

Den resulterende masse er opdelt i fire lige store dele, som hver skal rulles ind i en turnering, så tyk som en tommelfinger. Dernæst skæres den i små stykker omkring tre centimeter brede.

De resulterende dumplings skal dyppes i kogende s altet vand og koges, indtil de er møre. Denne proces tager norm alt omkring fem minutter.

Tricks of the trade

Gnocchi, hvis opskrift blev præsenteret ovenfor, kan nemt forvandles. Og du bør starte med listen over ingredienser.

Så i stedet for kartofler bruger husmødre hytteost eller græskar. Eller de supplerer det klassiske sæt produkter med kogte finthakkede svampe, hakket spinat, broccoli, bagt aubergine eller kogt kyllingekød.

I stedet for durummel bør du prøve majsmel eller "gå tilbage til rødderne" og bruge semulje.

Derudover kan du servere gnocchi på bordet ikke kun med smør, men også bruge forskellige saucer, såsom bechamel eller tomat, og pynte dem med revet ost.

Afslutningsvis er det værd at bemærke, at det tilrådes altid at tilberede gnocchierne tilberedt efter ovenstående opskrift umiddelbart efter deres dannelse. Men hvis der er flere af dem end nødvendigt, så kan du fryse dem, efter at have lagt dem over i et fad drysset med mel.