Flødeis: hjemmelavet opskrift

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Is er en frossen sød masse. Hvad er denne delikatesse lavet af? Is indeholder mælkeprodukter, herunder fløde, mælk og smør, samt forskellige tilsætningsstoffer i form af aroma- og smagsstoffer.

Du kan købe denne dessert i enhver butik. Men det bliver bedre, hvis du laver det selv. Hjemmelavet flødeis er ikke kun naturligt og velsmagende, men også et sundt produkt.

Generelle oplysninger

Der er mange forskellige typer is. Dette er et produkt med højt kalorieindhold, som kan være blødt og hærdet. Førstnævnte sælges norm alt efter vægt, da den har en relativt kort holdbarhed.

Der er også et stort antal ispakker. Den kan sælges i vaffel-, papir- og plastikbægre, på pind, i vaffelkegler, i form af briketter, rundstykker, kager osv.

På restauranter og caféer er sådan en dessert ofte dekoreret med stykker af bær og frugter, vafler, drysset med chokolade eller sirup, drysset med nøddekrummer, kandiserede frugter og andre produkter.

Det er umuligt ikke at sige detat is lavet af fløde og andre mejeriprodukter bruges til at lave forskellige cocktails.

Typer og fremstilling af dessert

Der er tale om flere typer godbidder:

1. Flødeis eller flødeis. Den er lavet af animalsk eller vegetabilsk fedt.
2. Frozen ice er en ret hård is på en pind, der er lavet af juice, uden brug af mælk.
3. Sorbet, eller den såkaldte sorbet, er en blød og delikat is lavet af bær, frugt og juice.
4. Melorin er en dessert lavet af kun vegetabilske fedtstoffer.

Isblanding kan tilberedes på mange måder. Derhjemme kan sådanne råvarer fås ved hjælp af et specielt apparat kaldet en ismaskine. Med hensyn til industrielle produktionsmængder anvendes i dette tilfælde automatiske frysere.

For at lave en isblanding skal du gennemgå følgende trin:

• forberedelse af råvarer;
• blanding af råmaterialer;
• filtrering, samt pasteurisering af den færdige blanding for at rense den fra patogene mikroorganismer og mekaniske urenheder;
• homogenisering af blandingen eller den såkaldte knusning af fedtkugler for at forbedre dessertens organoleptiske egenskaber;
• afkøling af godbidden til +4°С, samt modning af blandingen.

Lager flødeis

Der er ikke noget svært ved at tilberede sådan en delikatesse. naturligt og megetLækker flødeis er nem at lave derhjemme.

Overvej opskriften på denne dessert mere detaljeret. Til dette har vi brug for:

• creme er den fedeste - 500 ml;
• lille sukker - efter smag;
• søde tilsætningsstoffer (smagsgivende og aromatiske) - efter din smag.

Tilberedningsproces

Flødeis kan indeholde helt andre komponenter. Vi besluttede kun at bruge fløde og forskellige smagsvarianter.

Det afkølede mejeriprodukt skal hældes i en dyb skål og derefter piskes indtil stabile toppe. I dette tilfælde skal fløden forblive på piskeriset, og den må under ingen omstændigheder dryppe ned.

Efter implementeringen af de beskrevne handlinger, kan du sikkert tilføje dine foretrukne tilsætningsstoffer til den resulterende masse. Frugt, bær, kondenseret mælk, nødder, chokolade og andre produkter er ideelle som dem. Desuden skal der tilsættes fint sukker til mejeriproduktet.

Alle tilsatte komponenter skal omhyggeligt blandes med en mixer. I dette tilfælde er det nødvendigt at sikre, at cremens luftighed ikke går tabt.

Efter at have blandet alle komponenterne og opnået en homogen masse, sendes den til en plastikbeholder, dækkes derefter med låg og sættes i fryseren. Efter ¼ time kan råvarerne fjernes og piskes igen intensivt med en blender. Denne procedure vil undgå dannelse af klumper.

madlavningsfunktioner

For at få en glat is, piskes hjemmelavet fløde bedst omkring 3-4gange i fryseperioden. Kun i dette tilfælde bliver din dessert velsmagende og mør.

Når råvaren er helt klar, skal den opbevares i fryseren i mindst tre timer (seks er muligt, afhængig af temperaturen).

Før servering kan færdiglavet is lægges på tallerkener, eller der kan laves vaffelkopper til det.

Tilberedning af cremet is fra mælk og æg

Den pågældende dessert er meget velsmagende og mør. Kalorieindholdet i en sådan godbid kan justeres uafhængigt ved at tilføje mindre eller mere fed mad til den.

Så for at lave mælkeis har vi brug for:

• æggeblomme - fra 6 store æg;
• creme 40% - 2 kopper;
• Komælk er den friskeste - 1 kop;
• mellemstort sukker - 150 g;
• vanilje - en knivspids.

Tilberedningsmetode

For at tilberede sådan en dessert skal du bruge tung fløde og frisk mælk. Ved at variere fedtindholdet i begge produkter kan du ændre kalorieindholdet i is.

Ved at kombinere begge ingredienser, sættes de på ild og bringes langsomt i kog. Derefter males æggeblommer sammen med vanilje og sukker. I dette tilfælde opnås en homogen masse. Dernæst hældes en blanding af varm fløde og mælk forsigtigt i dem.

Når ingredienserne er blandet, sættes æggecrememassen i brand. Den underkastes varmebehandling, indtil den tykner, men den får ikke lov til at koge. Hvis dette øjeblik blev savnet, så er råmaterialet simpelthenkrøl dig sammen.

Efter en kort kogning skal massen filtreres, så den bliver mere homogen. Derefter sættes blandingen i en beholder med låg og sendes i køleskabet i 2 timer.

Efter 120 minutter piskes let frossen dessert med en røremaskine ved lav hastighed. Denne proces udføres i cirka tre minutter. I dette tilfælde skal massen blive homogen og glat.

Efter de beskrevne handlinger lukkes produktet igen og lægges i fryseren i 2 timer. Efter tiden er gået piskes isen igen med en røremaskine i tre minutter. Sådanne procedurer vil give isen en cremet og glat tekstur uden synlige krystaller.

Sidste gang fadene lukkes med dessert, sættes den i køleskabet, indtil den er helt størknet. Som regel tager dette omkring 6-8 timer. Udbyttet er omkring 700-800 g lækker færdig is. Du kan tilføje marmelade eller chokolade efter din smag.

Sådan fungerer ismaskine

Ismaskinen er en meget nyttig køkkengadget, især for dem, der kan lide at lave denne godbid derhjemme. Der kan tilberedes cirka 1,5 liter dessert ad gangen i ismaskinen. Sådan sødme laves ret hurtigt - på en halv time eller en time. Ismaskinens tilberedningstid afhænger af volumen, det vil sige, jo mindre dessert, jo hurtigere er den klar til at spise.

Ismaskinen er meget nem at betjene. Mælk eller fløde hældes i sin beholder, samttilsæt sukker, bær og kakao. Derefter lægges den fyldte skål i ismaskinen, lukkes med låg og indstilles tiden.

De første par minutter blander enheden bare alle ingredienserne. Efter nogen tid tilføjes frysning til denne proces. I dette tilfælde vises temperaturen på ingredienserne på resultattavlen. På få minutter falder det til -30-35 grader. Al denne tid fortsætter ismaskinen med at røre og fryser også ingredienserne.

Meget snart begynder råvarerne at fryse og blive tykkere. Når tiden er gået, bipper ismaskinen. Det anbefales ikke at fjerne desserten umiddelbart efter den. Godbidden skal stå indenfor i yderligere 5 eller 10 minutter. I dette tilfælde får du en ret hård is. Hvis du vil nyde en blød dessert, skal den tages ud umiddelbart efter signalet.

Det skal også bemærkes, at med en betydelig reduktion i tilberedningstid for et mejeriprodukt kan du få en fremragende kølende cocktail.

Hjælpsomme tip

Hvor meget koster is? Prisen på denne delikatesse kan variere fra 25 til 300 rubler og mere. Det afhænger ikke kun af vægten af produktet og dets producent, men også af tilsætningsstoffer, kvalitet osv.

Selvfølgelig er den lækreste og sundeste is den, der er tilberedt derhjemme. Hovedkravet for at skabe en sådan godbid er konstant omrøring. Det skal også bemærkes, at piskefløde er et meget vigtigt forberedelsestrin.

Lad os se på et par enkle regler, der tillader dettilbered is mere lækker:

• brug ikke creme i pulverform, da det kan skilles under forberedelsen;
• køb et mejeriprodukt med mindst 30 % fedtindhold;
• overdriv ikke med piskefløde, ellers bliver isen ikke luftig, men fed;
• mejeriprodukt skal bringes til en tilstand af fortykning;
• tilføj til cremen skal være mellemstort sukker (helst pulveriseret sukker);
• kun kølet fløde skal piskes.

Det skal også bemærkes, at det er ønskeligt at tilberede et sådant produkt med et håndpisker. Denne metode giver dig mulighed for at regulere graden af beredskab af råvarer.

Hvis du beslutter dig for at lave is ved hjælp af en røremaskine, så skal du i processen med at piske fløde gradvist øge hastigheden og derefter gradvist sænke den for at undgå udseendet af et stabilt skum.

For at opnå en velsmagende og homogen dessert anbefales det kun at arbejde med små portioner af mejeriproduktet på samme tid (det vil sige højst 300 ml).