Caustardsmør: Ingredienser, opskrifter, madlavningstip

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Cream dukkede op i madlavningen for ganske lang tid siden. Siden starten er teknologien til dens forberedelse ændret og moderniseret. Vanillecreme med smør eller andre ingredienser bruges meget ofte i madlavningen. De pynter kager og bagværk, bruger det til et lag og som fyld.

Generelle madlavningsprincipper

Enhver choux-dessert kræver opvarmning. Dermed opnås en mere homogen og mør masse. Opskriften på lækker cremecreme kan altid findes i værtindens kogebog.

Der er mange måder at tilberede et sødt fyld på. Du kan foretrække enklere og lettere opskrifter, eller du kan lave en original version med luftcreme.

Caustard med smør er mange husmødres valg, fordi den holder sin form perfekt og samtidig har en lys og rig smag. For at dessertcremen skal blive velsmagende og luftig,du skal kun tage friske produkter af høj kvalitet. Til basen er naturligt smør med et højt fedtindhold (fra 72,5%) velegnet. Hvis du bruger margarine, så bør du også vælge et kvalitetsprodukt med et minimum af urenheder.

Resten af ingredienserne (mel, æg, sukker, fløde og mælk) skal også være af anstændig kvalitet. Alle ingredienser skal være godt blandet, så man skal sørge for at have en specifik teknik til dette.

Klassisk cremecreme med smør

Hvis værtinder vil overraske deres gæster, tilbereder de den berømte Charlotte-kage. Den er gennemblødt i et lækkert creme-smørfyld, der laves på få minutter.

Til madlavning skal du bruge et halvt glas mælk, en pakke godt smør, en spiseskefuld cognac, en tredjedel af et glas sukker og to æg. Vanillin kan tilsættes efter ønske.

Som det allerede er blevet klart, involverer denne opskrift på en lækker creme ikke tilsætning af mel, så massen er let og luftig. Kagen bløder hurtigt, hvilket betyder, at gæsterne kan smage den på et par timer.

Sådan laver man mad

Enhver dessert har brug for inspiration. Pisk æg og sukker. Kog derefter mælken i en separat beholder. Det skal hældes i æggeblandingen i en meget tynd stråle og langsomt. Konstant omrøring af denne masse vil føre til, at proteinerne ikke koagulerer. Derefter skal blandingen sættes på en langsom ild og bringes i kog. Omrøring forhindrer forbrænding eller dannelseklumper.

Den resulterende masse skal lades hvile. På dette tidspunkt skal smørret blødgjort ved stuetemperatur piskes til en luftig cremet konsistens. To blandinger kan kun kombineres med hinanden, hvis de har stuetemperatur. Efter blanding piskes ingredienserne igen.

Resultatet er en moderat sød og rig creme. Den holder formen godt, derfor er den velegnet ikke kun til imprægnering, men også som dekoration.

Anmeldelser

Elskerinder taler godt om denne opskrift. I deres anmeldelser advarer de om, at begyndere ofte hælder varm mælk i for hurtigt, og æggene kurrer. Men efter at have kogt flere gange dukker erfaring og dygtighed op. Ellers er denne type creme til desserter bare perfekt. Den er fantastisk til enhver kage eller eclair, den kan også bruges til at dekorere desserter.

Med mel

Ikke alle husmødre kan lide at koge creme med mel. De er lidt højere i kalorier end andre typer. Der er dog plusser ved denne type sød imprægnering til desserter - forberedelseshastigheden og en tyk konsistens. Husmødre kan smøre alle kager med sådan en blanding, fordi den ikke spreder sig, men forbliver inde i kagen.

At forberede sådan en creme kræver ikke meget tid og produkter. Det tager kun tre spiseskefulde mel, et æg, et halvt glas sukker, en halv teskefuld vanillin (du kan ikke sætte det), et glas mælk og en halv pakke smør (100-150 gram er nok).

Denne opskrift tager ikke mere end 45 minutter. Den første fase er at blande sukker og æg indtil glat. Tilsæt derefter mælk og mel, pisk det hele igen. Blandingen skal sættes på en langsom ild og bringes i kog. I dette tilfælde skal du ikke glemme konstant omrøring.

Når den resulterende masse er afkølet, tilsæt smør til den og flyt den igen. Mange husmødre anbefaler at piske det blødgjort i en separat beholder og først derefter tilføje det til æggemassen. Vanillecreme pisket med smør er mere luftig og mør.

Den bliver ret tyk og har en gullig nuance. Du kan kalde denne mulighed for en simpel vanillecreme. Mængden af tilsat sukker bestemmer dets sødme, så du kan tilføje det, som du vil.

Anmeldelser af husmødre om denne dessert er positive. De er glade for, at det ikke kræver tid og kræfter. Produkter til madlavning kan altid findes i køleskabet. Oftest anbefaler kulinariske eksperter at bruge creme til Napoleonskage eller eclairs.

Camillecreme med kondenseret mælk og smør

Denne mulighed er meget glad for den søde tand. Dens smag minder meget om kager fra barndommen. Hjemmelavede kager med kondenseret mælk-baseret imprægnering er en yndet lækkerbisken for alle børn.

Opskriften er enkel og nem at tilberede. Det har brug for følgende komponenter: en dåse almindelig kondenseret mælk (uden tilsætningsstoffer og smagsstoffer), en pakke fuldfedt smør, to æg, et glassukker (mindre muligt), en halv liter mælk (alt fedtindhold), 4 spsk mel (ca. et glas) og en pose vanillin (du kan uden). Baseret på ovenstående ingredienser bliver det klart, at cremen ikke vil vise sig at være diæt. Men nogle gange kan du forkæle dig selv og din familie med sådan en lækkerbisken.

Trin til madlavning

Begynd at forberede fyldet ved at piske æg og sukker til det er luftigt. Tilsæt derefter mel og et glas mælk til denne blanding. Pisk alt igen.

Den resterende mælk skal brændes og bringes i kog. Det er vigtigt i dette tilfælde at vælge de rigtige retter. Mælk bør trods alt ikke brænde, ellers bliver fløden forkælet. På dette tidspunkt skal du tilføje vanillin, hvis du har brug for det i din dessert.

Derefter tilsættes æggeblandingen i en tynd strøm af kogende mælk under konstant omrøring. Denne forberedelsesfase kræver tålmodighed og dygtighed, ellers kan proteinerne krølle sammen, og cremen vil ikke vise sig. Derfor skal alt gøres meget langsomt og hele tiden røres i blandingen, som skal koges i 10-15 minutter indtil den ønskede tæthed. Derefter skal den afkøles til stuetemperatur.

Smør, som har stået uden for køleskabet, skal du piske med en røremaskine til en luftig fløde sammen med kondenseret mælk. Det kan først tilsættes til cremeblandingen, når det er afkølet.

Mange husmødre rapporterer, at de ofte bruger disse cremer uden at blande sig. Samtidig smøres den ene kagekage med creme, og den anden med olie med kondenseret mælk. Men hvis disse to masser er blandet, sålav det perfekte fyld til kager eller bagværk med en let vaniljearoma og cremet smag.

Udtalelse fra kulinariske eksperter

Der er mange positive historier om denne opskrift i anmeldelserne fra værtinderne. Det bruges ofte til hjemmebag. Han er elsket af både voksne og børn. Og vigtigst af alt, ifølge kulinariske specialister, passer vanillecreme med kondenseret mælk meget godt med enhver kager og frugt. Kokke råder til at tilføje nødder, tørret frugt og eksperimentere med syltetøj. Under alle omstændigheder får du en lækker og original dessert.

Kageopskrift

Som du ved, indeholder den klassiske kage "Napoleon" vanillecreme med smør. Der er flere muligheder for at lave denne dessert. Sprøde og våde er variationer af "Napoleon", som adskiller sig i graden af imprægnering og sammensætningen af cremen.

For at tilberede retten skal du bruge mel (ca. 500 gram), et glas afkølet vand (fra fryseren), et æg, en knivspids s alt, en spiseskefuld eddike (mad eller vin), en pakke smør (fedtindhold på 82% og derover). Af disse produkter kan du lave kagelag, der vejer 2-2,5 kg.

Det er nødvendigt at starte processen med at bage kager med tilberedning af olie og vand. De skal stilles i fryseren et stykke tid for at køle af. I det sigtede mel skal du rive hele smørstykket på et groft rivejern. Gnid derefter massen intensivt med dine hænder (ikke mere end 2-3 minutter). Bland derefter afkølet vand, æg og eddike. Pisk alt dette godt indtil glat.

LangsommereBland æggeblandingen med mel og smør. Vi laver en kugle af dejen. Forsøg ikke at ælte dejen til en homogen konsistens. Den skal indeholde stykker usmeltet smør. Vi deler klumpen i 13-15 dele, drys med mel og lader den hvile i køleskabet i 3-4 timer. I løbet af denne tid kan du forberede fyldet.

Cream

Forberedelse af cremen til imprægnering er en vigtig del af opskriften. Det har brug for følgende komponenter: 100 gram smør, et glas tung fløde, 4 æg, et glas sukker og et halvt glas pulveriseret sukker, to spiseskefulde majsstivelse, en liter mælk, vanillin efter smag. Disse ingredienser vil lave en blid creme med smør til "Napoleon".

Mælk skal opvarmes ved lav varme (må ikke koge). Derefter piskes æg, sukker og stivelse i en separat beholder (kan erstattes med mel). Bland den varme mælk og æggeblanding i en tynd stråle under konstant omrøring. Lad derefter igen stå på lav varme under omrøring. Når cremen tykner, kan den tages af varmen og tilsættes olie. Bland godt og lad det køle af.

Konditorer anbefaler at bage kager i 3-4 minutter i en forvarmet ovn. Efter at de er afkølet, kan de smøres. Vanillecreme, mælk, smør, sukker, som er obligatoriske, skal trække kagerne i blød i mindst 3-4 timer. Vi dekorerer toppen af kagen med krummer fra rester af kager. Du kan vise fantasi og lægge bær eller frugter. Kagen er klar.