De bedste whiskymærker. Skotland: whiskyproducerende regioner

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Magien ved whisky er blandt andet baseret på, at drikken er endemisk for det land, hvor den er produceret.

Fem traditioner

Strømme og floder flyder langs de skotske munro-skråninger, fodrer bjergsøerne og giver krystalklart vand til Skotlands frugtbare lande, der generøst producerer m altet byg. Alle disse ingredienser kombineres for at skabe en mos, der gennem destillationens alkymi bliver meget mere end summen af whiskyens ingredienser.

Skotland er opdelt i fem hovedregioner, som hver især sætter sit eget unikke præg på det produkt, der er skabt der. Disse områder, der er defineret af lovligt definerede geografiske grænser, kan ses som terroir-regioner i Frankrig, hvor vin, f.eks. Bourgogne, udelukkende kan produceres i Bourgogne, fordi den lokale jord og mikroklima er såer unikke ved, at de efterlader et genkendeligt "brand" på de druer, der dyrkes her.

Det følgende er en kort beskrivelse af de vigtigste regioner i Skotland til produktion af whisky, tildelt i henhold til forordningen 2009, som identificerede 5 traditionelle hovedområder og regionale karakteristika for denne drik.

Lowland

Området vrimlede engang med destillerier (215 destillerier opført i et register fra det 18. århundrede), og ingen ved præcis, hvorfor skotsk whiskyproduktion er faldet så dramatisk. Mange peger på de successive handlinger fra det britiske parlament, som bidrog til stigningen i produktionen af engelsk gin, som fratog lokale producenter deres største marked. Andre grunde, der nævnes, er et skift i forbrugernes præferencer for at smage stærkere Highland-smag.

Lavlandet er placeret syd for den usynlige grænse, der strækker sig fra Greenock på vestkysten til Dundee i øst. Der er i øjeblikket tre vigtigste whiskydestillerier aktive her: Auchentoshan, Bladnoch og Glenkinchie, med yderligere to, der starter ved Daftmill og Aisla Bay.

Regionen er berømt for sin lette og bløde scotch-tape uden røgsmag. Forfatteren Charles McLean t alte om den lokale whisky som den perfekte aperitif. Det er en fantastisk mulighed for dem, der lige er begyndt med denne drink, såvel som for erfarne kendere - tredobbelt destillation er mere almindelig i lavlandet end i nogen anden region inden for whiskyproduktion.

Skotland er opdelt i højland og lavland af skotske producenter som grænsenmellem dem var bestemt ved loven af 1784, hvorefter der blev fastsat forskellige pligter for nord og syd. Formålet med loven var at tilskynde til lovlig destillation i bjergområder og at reducere ulovlig destillation. Mindre industrier nord for skillelinjen har nu lavere skattesatser.

• Lowlands typiske skotske stil er let, blomstret og frugtig.
• De vigtigste aktive whiskyproducenter er Auchentoshan, Bladnoch og Glenkinchie.
• Lukkede eller mølkugledestillerier: Inverleven, Littlemill, Rosenbank og St. Magdalene.

Auchentoshan

Destilleriet blev organiseret i 1823. Siden dengang er seks ejere skiftet, som omhyggeligt bevarede den unikke produktionsteknologi. Smagen og aromaen af whisky afsløres her i processen med tredobbelt destillation og ikke dobbeltdestillation, som man norm alt gør i Skotland. Produceret single m alt Auchentoshan 10-årig har en gylden farve, blød friskhed med strejf af eg. En klar, frugtagtig smag afsluttes med en delikat sød eftersmag.

Bladnoch

Destilleriet blev grundlagt i 1917 af McClelland-familien og har siden skiftet hænder adskillige gange og lukkede lejlighedsvis, indtil det genåbnede i 2000 for at producere begrænsede mængder af fremragende single m alts. Bladnoch 15 Year Old har en dyb gul nuance med blød smøragtig, urte-, citron- og frugtaroma med blomsteragtige undertoner. Lang lakridseftersmag. Der er toner af melon, hindbær,jordbær og citrusfrugter.

Speyside

Det største antal whiskyproducenter og to tredjedele af al m altproduktion er placeret i den tættest befolkede region af landet - i Spey River Valley eller Speyside. Charles McLean beskrev scotchen her som "sød, med udt alte noter af estere, duftende med pæredråber, nelliker, parmavioler, roser, æbler, bananer, flødesodavand og limonade." I den seneste tid har regionen produceret mange forskellige varianter af klassiske m altwhiskyer, og det er ikke ualmindeligt at se meget tørvede drinks side om side med traditionelle. Speyside Scotch har et utroligt udvalg af smagsvarianter, fra sherrylagrede Aberlour og Mortlach til røgfyldte Benriach og Benromach.

• Den typiske stil for Speyside Scotch er rig og frugtig, selvom brugen af tørv bliver mere almindelig.
• Vigtigste aktive destillerier: Benromach, Balvenie, Glenlivet, Glenfiddich, Macallan, Glenfarclas og Mortlach.
• Lukkede eller mølbagte virksomheder: Dallas Dhu, Caperdonich, Coleburn, Banff, Convalmore.

Glenlivet

Glenlivet er måske regionens mest kendte single m alt skotsk whisky, og dens navn har været så populært, at mange andre destillerier er begyndt at tilegne sig den. Da J. G. Smith, ejeren af destilleriet, forsøgte at påberåbe sig ejerskab af navnet, lykkedes det ham kun delvist. Rettens afgørelse om at overføre retten til navnet til ham tillod også andreproducenter til at bruge navnet "Glenlivet" ud for navnet på deres anlæg. Det kan stadig ses på nogle gamle flasker fra denne region.

Grundlæggeren af virksomheden, opmuntret af hertugen af Gordon, ansøgte første gang om en licens i 1824. Han gik imod datidens offentlige følelser. Ulovlige producenter, der ikke var tilfredse med denne handling fra Smith, truede ham med døden, og Duke Gordon gav ham endda 2 pistoler til beskyttelse, som stadig kan ses i besøgscentret på destilleriet. Legalisering gav Smith en fordel, der bragte brandet i spidsen. I dag er virksomheden ejet af Chivas og Glenlivet-gruppen, købt af Pernod Ricard i 2001. Fabrikken lukkede kun under Anden Verdenskrig på grund af mangel på byg. Glenlivet bruges i topblandinger som Chivas Regal og Royal Salute.

12 år gammel single m alt whisky med en let gylden nuance har en blomsteraroma og noter af sherry, krydderier og vanilje. Smagen er let røget, delikat, let sødlig og frugtig, ren og velafbalanceret. Afslutningen er lang, men blød og varm, med tørvespor for enden.

Campbeltown

Campbeltown ligger mod enden af Mull of Kintyre-halvøen på Skotlands vestkyst. Der var engang over 30 whiskydestillerier her, hvoraf kun tre er i drift i øjeblikket: Glen Scotia, Glengyle og Springbank.

Springbank Campbeltown M alt Scotch Rig, kompleks, fuld af smag med antydninger af havets alt og blød tørv. Hazelburn fra Glen Scotia og Springbank er tredobbelt destilleret og er et nemt alternativ for dem, der foretrækker mere friskhed. Da drikkevarehistorikeren Alfred Barnard besøgte området i 1885, kaldte han Campbeltown "Whiskey City". Der var 21 virksomheder, der opererede der på det tidspunkt, og det tog ham to uger at inspicere dem.

Efterspørgslen i begyndelsen af det 20. århundrede øgede produktionen i Campbeltown så meget, at urenheder begyndte at trænge ind i det endelige produkt, hvilket uundgåeligt førte til et fald i produktkvaliteten. På grund af dette havde whiskyen en fiskelugt, og købere anklagede producenterne for at bruge sildetønder til at modne drinken.

• Typisk stil - stærk, rig og marine.
• Vigtigste aktive virksomheder: Springbank, Glen Scotia og Kilkerran.
• Lukkede og mølkugledestillerier: Ballegerggan, Dalaruan og Glen Nevis.

Glen Scotia

Destilleriet blev grundlagt i 1832. I 1979–82. næsten 1 million pund blev brugt på moderniseringen, men i 1984 blev den lukket. Efter at have åbnet i 1989, blev virksomheden sat i mølpose igen i 1994. Men for nylig er forsøgspartier af whisky blevet destilleret. Kvaliteten af alkoholen var så god, at der planlægges regelmæssig produktion. Indtil videre har Glen Scotia åbent 3 måneder om året takket være de ansatte i det nærliggende Springbank-destilleri.

12-årig ravgul gylden scotch har en meget krydret, pebret aroma med strejf af sherry. Smagen er krydret, med chokolade og blomme hints og en varm behagelig finish.

Springbank

Grundlagt i 1828 af Archibald Mitchell, er det ældste uafhængige whiskydestilleri i Skotland og forbliver under kontrol af grundlæggerens efterkommere den dag i dag. Her laves 3 forskellige mærker - Springbank, Longrow og Hazelburn. Springbank destilleres 2,5 gange. Spiret byg tørres over brændende tørv i kun 6 timer, og derefter i 24 timer med varm luft. Resultatet er en mindre røgfyldt whisky end typisk lavet i Campbeltown. Springbank er et af to destillerier, der flasker whisky ved kilden og bruger det originale vand til at reducere drikkens styrke. En anden sådan producent er Glenfiddich. Al whisky fremstillet i Springbank sælges som single m alt. Den 10 år gamle drink har en let gylden nuance, aromaer af citrus, pære og tørv. Smag af røg, vanilje, muskatnød, let s alt. Afslutningen er fyldig, rig, lang, varm, let s alt.

Højland og øer

Denne region, som også dækker øerne, har sandsynligvis det bredeste udvalg af smagsvarianter, fra lette Glengoyne og Deanston til braklagte kystvarianter som Old Pulteney og Oban.

Island M alt Whisky har også sine egne stilarter, lige fra Arrans lethed til sødmen fra Jura og Tobermory, de rige, komplekse aromaer fra Highland Park Whiskys.

• Typisk stil – varieret.
• Vigtigste aktive destillerier: Highland Park, Glenmorangie, Dalmore, Jura, Tobermory ogOban.
• Lukkede eller mølkuglefabrikker: Brora, Glen Mhor, Millburn og Glenugie.

Highland Park

Destilleriet blev grundlagt i 1798 på øen Orkney og er det nordligste destilleri i Skotland. Virksomheden er selvstændigt engageret i udvinding af tørv til tørring af m altbyg. Resultatet af produktionsprocessen er en m altwhisky med en lyng-aroma og en delikat røg, der gør det muligt at forblive en yndlingsdrik for entusiaster. Cirka 60% af virksomhedens produktion er single m alt scotch, og de resterende 40% går til produktion af single-barrel og blandede drikkevarer. Highland Park sælger ikke længere sine produkter til uafhængige tappere.

Der er meget få andre mærker af single m alt scotch, der er blevet så konsekvent rost af kendere og eksperter for deres 12, 15, 18, 25, 30 og 40 års versioner.

30 Year Old Highland Park Whisky har en kobber-ravfarvet nuance, krydret muskatnødaroma med strejf af mørk chokolade. Smag af toffee, mørk chokolade, appelsin og tørv. Afslutningen er lang, rig, røget og overraskende sød.

Whiskykender, klummeskribent og ekspert Michael Jackson kaldte engang Highland Park for "verdens største allrounder".

Dalmore

Destilleriet blev grundlagt i 1839 af Alexander Matheson. Beliggende på bredden af Cromaty Firth overfor Black Island. Scotchen produceret her har fuld smag og fylde. Den lange, generøse finish gør den til en klassisk Highland whisky. I dag er 62-årige Dalmore mestdet dyreste bånd i verden. I maj 2005 blev der købt en flaske whisky for 32.000 pund. 12-årige Dalmore har en dyb gylden mahogni undertone. Aromaen er intens og vedvarende, velstruktureret med jævne m alttoner - oloroso sherry, appelsin, marmelade og krydderier. Elegant smag af lagret sherry med en generøs eftersmag.

Islay

Der er i øjeblikket otte whiskydestillerier i Islay. Skotland er berømt for de verdensberømte sorter, der produceres her. Det er rimeligt at sige, at Islay lever på skotsk, da det meste af den lokale befolkning er involveret i produktionen på den ene eller anden måde, enten ved at dyrke byg, destillere whisky eller distribuere den. Det menes endda, at øen var et af de første steder, hvor munke begyndte at ryge Uisge Beatha i begyndelsen af det 14. århundrede. Dette skyldtes en næsten perfekt kombination af flere faktorer: fremragende jord til dyrkning af byg, tørv til brændstof og en konstant kilde til rent vand.

Øen i sig selv har stor indflydelse på smagen af den drink, der produceres her. Jorden her er for det meste tørv, og det meste af vandet er brunt på grund af dets overskud, mens vinterstorme ofte fører havs alt langt ind i landet, hvilket tilføjer en braktone til den røgede smag. Det er dog ikke al lokal whisky, der er massivt røget. For eksempel bruger sorter som Bunnahabhain og Bruchladdich meget lidt eller ingen tørv.gælder.

• Aylays typiske skotske stil er røget (med undtagelse af Bunnahabhain og Bruichladdich).
• Vigtigste aktive destillerier: Ardbeg, Bowmore, Bruichladdich, Bunnahabhain, Caol Ila, Kilchoman, Lagavulin og Laphroaig.
• Lukkede eller mølkugledestillerier: Port Ellen.

Laphroaig

Destilleriet blev grundlagt i 1815 af Donald og Alex Johnston. Omkring 10% af produktionen er single m alt whisky, mens resten sælges til at fremstille berømte blandinger som Long John, Black Bottle og Islay Mist. Laphroaig kan enten blive elsket eller hadet. Dens særpræg kan virke overflødig for nogle. For begyndere er det bedre at prøve lettere muligheder, såsom Bowmore. Men hvis whisky falder i din smag, så finder du bestemt ikke en lignende. 15 år gamle Laphroaig har en rig lys gylden nuance, en mild røget aroma og en behagelig sødme af frisk hø. Smager af eg, tørverøg, muskatnød, ristede mandler, s alt. Afslutningen er lang, resonant, saftig og udtryksfuld.

Bowmore

Destilleriet blev grundlagt på Isle of Islay i 1779 og er et af de ældste i Skotland. Den ligger ved strandpromenaden, hvilket er essentielt for at definere karakteren af en single m alt whisky, da den overholder traditionel teknologi. Det er et af kun fem destillerier, der stadig laver deres nuværende bygm alt. Produktionen bruger vand fra Laggan-floden, som har absorberet aromaerne af lokal tørv, som også bruges itørring af byg. Whisky modner i fugtige kældre, der ligger under havoverfladen, på spanske og amerikanske egetræsfade. Tørv, byg, vand, træ, mennesker og tradition forenes for at skabe den robuste, varme og røgfyldte karakter af Bowmore Islay single m alt.

Bowmore Dusk har en poleret teakfarve, aromaer af abrikos, honningmelon og litchi. Smagen af claret, øens tørvevarme er erstattet af toner af mørk chokolade og lakrids. Der er noter af mandarin, caribisk rørsukker. Afslutningen er lang, saftig, røget og sød.

Lagavulin

Destilleriet blev grundlagt i 1816 af den lokale landmand John Johnston. Det var det første lokale lovlige whiskydestilleri. Den drink, der er skabt her, har modtaget mange præmier, herunder 9 guldmedaljer ved IWSC International Competition. Den 16 år gamle Lagavulin anses for at være den bedste single m alt whisky på øen på grund af dens afbalancerede smag - lidt jod, lidt røg, moderate jordagtige noter og en lang, glat, elegant finish fuld af tørveagtige, s alte toner med hints af tang.

Blends

Der er flere kategorier af whisky. Skotland har lovgivet fem typer af denne drik. Single m alt fremstilles kun af vand og bygm alt på ét destilleri i batch-destillationsapparater. Enkeltkorn kan omfatte m altede og almindelige kerner. Blended scotch whisky er en blanding af en eller flere typer single m alt og en eller flere typer single grain scotch. Førvedtagelse af de nye regler, blev enhver blanding kaldt det, uanset materialet til dens fremstilling. Der skelnes også mellem blended m alt og blended grain skotsk whisky.

Verdens mest populære blanding er Johnnie Walker, først produceret på Kilmarnock i 1820. Black Label indeholder op til 40 m alt- og kornscotches, hver lagret i mindst 12 år. Blandingen er blød og af meget høj kvalitet, med en rig smag og en let tørvearoma.

Chivas Regal (whisky, Skotland, 12 år gammel) er produceret siden 1801 og er en af de fineste blandede scotches i verden. En varm ravfarvet drink med aroma af vilde urter, honning og drivhusfrugter, med smag af modne æbler, vanilje, hasselnødder og karamel. Indeholder 40 % scotch m alt, hvoraf mindst 4 % er Strathisla Speyside.

Et eksempel på en blended whisky er White Horse, et af de bedst sælgende mærker i verden. Indeholder over 40% scotch m alt baseret på den unikke smag af Lagavulin fra Islay. Andre mærker, der påvirker drinkens endelige karakter mest, er Talisker og Linkwood. Individualiteten, kvaliteten af ingredienserne og den omhu, som White Horse er produceret med, har gjort den til et symbol på kvalitet og århundreders tradition.

Den næstmest populære whisky i verden er Speysides fineste blanding af J&B single m alts, favoritten af Frank Sinatra, Dean Martin og Sammy Davis Jr. Let, afbalanceret, duftende stil med en lang lyngeftersmag ogdelikat, blød finish.

En anden populær blandet skotsk whisky er Long John. Blandingen blev skabt i det tyvende århundrede på Tormore-fabrikken i Speyside. Long John-blandingen indeholder 48 m altwhiskyer, herunder Laphroaig og Highland Park. De sidste to varianter bestemmer den særlige smag af en udsøgt drink.

Mount Keen-blanding er udbredt i Rusland - whisky produceret af Distillers Co. fra Edinburgh.

Ballantines Whisky, hvis historie kan spores tilbage til 1827, er i dag et af de ti største mærker i verden. Det er en lys gylden farvedrik med dybe krydrede noter og velafbalancerede toner af chokolade, æble og vanilje og en blomstret finish.

Scotch Highland Cup-producenten Glasgow Whisky aftappes i Hviderusland på Minsk Crystal OJSC.