Hjemmelavede dumplings: opskrift med foto

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Dumplings er en delikatesse, der er elsket af mange. Mange husmødre foretrækker simple opskrifter på lækre hjemmelavede dumplings, bare fordi de altid kan varieres, fordi fyld lavet af forskellige ingredienser kan lægges i en ensartet dej.

Som praksis viser, er der en hel masse muligheder for at tilberede denne ret: dampet, stegt, bagt og selvfølgelig kogt. Som fyld inkluderer opskrifter på dumplings brugen af et stort udvalg af ingredienser, der vil appellere til både kødfans og dem, der foretrækker ikke at bruge dette produkt.

Hvilke funktioner ved tilberedningen af denne ret skal du vide om? Overvej dem, samt flere muligheder for dumplingopskrifter (med fotos), der kan omsættes i praksis under almindelige hjemmeforhold.

Generelle funktionermadlavning af dumplings

Forskellige teknologier til at tilberede denne ret tilbyder forskellige muligheder for påfyldning og fremstilling af dej. Men i kulinarisk praksis er der en vis liste over ejendommelige kanoner, som den ideelle smag af dumplings er baseret på.

Først og fremmest siger kulinariske mestre, at for at få lækre produkter, skal du lave dem små og ens i størrelse. I dette tilfælde, efter kogning, er de jævnt kogte og saftige. Derudover siger rigtige gourmeter, at hvis du vil bruge dumplingen på den rigtige måde, så du kan mærke al dens smag, skal du putte produktet i munden som helhed, og ikke bide det af. Praksis viser, at det er nemmere at gøre dette, når det er lille i størrelsen.

Alle fans af sådanne produkter er godt klar over, at tilberedning af dumplings ifølge en opskrift af enhver type er en ret besværlig og langvarig proces. Derfor udføres proceduren til fremstilling af halvfabrikata på en fri dag i ugen. For at holde dumplings intakte kan du klæbe dem på, lægge dem ud i et jævnt lag på brættet og sende dem i fryseren. Efter 3-4 timer kan de foldes i plastikposer og lægges tilbage i fryseren.

For at give produkterne en appetitlig skygge under tilberedningsprocessen, kan du tilføje en lille mængde gurkemeje til vandet, hvor de skal koges. Man skal også huske, at færdige halvfabrikata kun må smides i kogende vand, ellers spreder de sig og bliver grimme.

Dough

De fleste kulinariske eksperter bemærker, at dejopskrifterne på hjemmelavede dumplings er ret enkle. Det kan tilberedes med et minimum antal ingredienser.

For at lave den enkleste af dem skal du tage et halvt kilo mel og sigte det på bordet i en bunke - i dette tilfælde vil produkterne vise sig at være mere lækre. Separat, i et glas varmt vand, opløs en halv teskefuld s alt og hæld blandingen i melet efter at have lavet en fordybning i objektglasset. Derefter skal dejen æltes på en sådan måde, at der opnås en tæt og meget elastisk klump af den. I denne form skal det infunderes ved stuetemperatur i 15-20 minutter. Først derefter er det moderne at begynde at danne dumplings.

I nogle trin-for-trin opskrifter på hjemmelavede dumplings (med foto) kan du se anbefalinger til at lave en tættere dej. For at skabe det skal du ud over hovedingredienserne have et kyllingæg. For at forberede dejen skal du også tage 500 g hvedemel og sigte det, så det danner et objektglas på bordet. Derefter skal du piske et par æg med et piskeris i en separat skål og hælde massen i melet. Der skal du også sende et glas varmt vand med s alt opløst i det (0,5 tsk). Derefter er det nødvendigt at ælte dejen til dumplings fra massen. Opskriften sørger for sin infusion i færdig form i cirka 20 minutter. Dejen tilberedt på denne måde er ikke kun elastisk, men også meget tæt.

Generelle træk ved tilberedning af hakket kød

Til tilberedning af hakket kød til dumplings, foreslåede opskrifterneforskellige kokke, involverer brugen af forskellige typer kød. Praksis viser, at produkter lavet med en kombination af svine- og kalvekød er særligt velsmagende. I nogle tilfælde tilsættes også oksekød til dem - efter dette princip laves hakket kød til traditionelle sibiriske dumplings.

Hvis du vil tilberede saftige og velsmagende produkter, skal du udelukkende bruge kølet fersk kød, ikke frosset. Det er meget vigtigt, at der ikke er årer på stykkerne.

Før du drejer fileten til hakket kød, skal du først skylle den under rindende vand og tørre den med et køkkenrulle. Derefter er det tilrådeligt at stille kødet i fryseren i en halv time - i dette tilfælde vil det være bedre forberedt til maling.

Svinefars

De fleste opskrifter (med billeder) af hjemmelavede svineboller involverer brug af et bagben eller et skulderblad til fyldet - i dette tilfælde vil massen ikke være for fed, hvilket vil påvirke smagen af det kogte fad. For at fyldstoffet skal blive saftigt, er det nødvendigt at tilføje løg til det (ca. 4 hoveder pr. kg kød) såvel som almindeligt drikkevand. For at give fyldet en original smag, bør det indeholde hakket hvidløg samt kværnet sort peber og andre krydderier.

Oksefars

For at tilberede hakket kød, som er baseret på oksekød, skal du vælge de bedst egnede kødstykker. Det skal forstås sådani sig selv er denne type kød ret tørt, så i processen med at tilberede retten bør du ty til visse tricks. Praksis viser, at de ideelle dele af slagtekroppen af et dyr til at skabe dumplings er skulderbladet, kantbeklædningen og rumpen. Man skal være særlig opmærksom på, at fileterne ikke indeholder knoglestykker (f.eks. knækkede) eller årer. Før brug skal kødet renses for forskellige film.

Næsten alle trin-for-trin opskrifter på hjemmelavede okseboller involverer brugen af mælk til tilberedning af hakket kød. Denne ingrediens blødgør markant stivheden af fileten. For et kilo kød skal du således tage omkring et halvt glas mælk samt 6 løg - denne grøntsag giver også saftighed til fyldstoffet. Peber, s alt og andre yndlingskrydderier bør også tilsættes til det færdige fyld.

Kyllingfars

Fjerkræfilet betragtes som et temmelig overkommeligt produkt på grund af dets lave omkostninger. Praksis viser, at dumplings kogt med kylling kan vise sig at være meget velsmagende, hvis hakket kød tilberedes til dem på den rigtige måde. Kulinariske eksperter anbefaler at bruge kyllingebryst til dette formål - kødet i dette område er særligt velegnet til hakket kød.

For at den færdige masse skal blive meget saftig, skal du tilføje løg og drikkevand til den - det vil være nok. Ud fra et kilo filet skal der indføres et par løghoveder og to spiseskefulde renset vand. For at filleren skal have en behagelig ogoriginal smag, bør du tilføje peber, s alt og andre krydderier til det.

Dumpling-støbningsteknologi

Opskrifter med billeder viser ofte, hvordan produkter støbes. For at gøre dette skal du skære et lille stykke af den fælles del af dejen og rulle det til en pølse. Det skal forstås, at alle sådanne emner skal have omtrent samme tykkelse. Derefter skal den skæres i puder, hvis tykkelse ikke må overstige 1 cm. Hver sådan kage skal rulles til en cirkel omkring to millimeter tyk og lægge en lille mængde hakket kød på den resulterende juice, som først kan frosset i fryseren. Nu skal du folde den på midten og lukke dens kanter med fingrene.

For at lette denne proces bruger nogle husmødre et almindeligt facetteret glas - med dets hjælp skæres juice ud. For at gøre dette skal du rulle et stykke tekst ud i et stort og tyndt lag og derefter skære små cirkler af samme størrelse ud fra det. Dernæst skal du fordele det hakkede kød og lukke pæne puder op.

Lad os tage et kig på den klassiske dumplingopskrift, som længe har været brugt i et stort antal familier.

sibiriske dumplings

For at tilberede ægte sibiriske dumplings, som vil vise sig at være meget velsmagende, bør du tage et klassisk sæt ingredienser. En trin-for-trin opskrift på dumplings (med foto) involverer at forberede en klassisk dej til dem. For at skabe det, bør du tage et par glas på forhåndsigtet mel. Til det skal tilsættes et halvt glas renset vand blandet med 0,5 tsk. s alt og et sammenpisket æg. Bland de angivne ingredienser, ælt en meget tæt dej, og lad den derefter trække i et stykke tid.

Mens dejen vil "passe", skal du tilberede saftigt og velsmagende hakket kød til produkter. For at gøre dette skal du kombinere hakket svinekød og oksekød, taget i lige store dele (250 g hver), i en skål. Til kødkomponenten skal du tilføje et løg rullet gennem en kødkværn, 3 spsk. l. mælk, s alt efter smag, en lille mængde kværnet sort peber og et par knuste fed hvidløg. Nu skal ingredienserne blandes grundigt, indtil de er ensartede, piskes af og sendes i 20 minutter i køleskabet. Efter den angivne tid kan du begynde at forme dumplings og tilberede dem.

Funktioner ved tilberedning af dumplings

Hvordan tilbereder man fyldte dejprodukter? De fleste opskrifter på lækre dumplings udelader hensynet til dette problem og begrænser sig til det faktum, at de i deres indhold angiver den omtrentlige tilberedningstid - omkring 10 minutter. Faktisk har denne proces nogle ejendommeligheder.

Først og fremmest skal det huskes, at færdiglavede halvfabrikata kun må smides i kogende vand, som tidligere er s altet. For at give retten en speciel smag, kan du peber den og tilføje laurbærblade der.

For at undgå at klæbe dumplings under tilberedning, er det nødvendigt at komme i vandethæld en lille mængde vegetabilsk olie (1-2 spsk pr. gryde).

Hvad angår tilberedningstiden, skal den tælles fra det øjeblik, hvor produkterne, der kastes i vandet, flyder til overfladen. Fra dette øjeblik skal der noteres 7 eller 10 minutter: i det første tilfælde - for friske dumplings, i det andet - for frosne. Efter den angivne periode skal produkterne fanges og serveres varme.

Dumplings med kylling og svampe

Denne opskrift på lækre dumplings vil helt sikkert blive en favorit i ethvert hjem, der sætter pris på kogte, fyldte dejprodukter. For at forberede retten skal du forberede en klassisk dej med et æg, hvis opskrift er beskrevet ovenfor. Derefter kan du begynde at oprette fyldet.

For at fyldstoffet ikke kun bliver saftigt, men også meget velsmagende, bør du bruge hovedingredienserne (kylling og svampe) i lige store mængder. Med hensyn til svampe, til fremstilling af dumplings i henhold til opskriften foreslået her, kan du trygt tage champignoner - de er ideelt kombineret med kyllingefilet. Svampe skal vaskes og skæres i skiver, steges i en pande med tilsætning af smør. Når de er halvt klar, skal kyllingefileten, forhakket i en kødkværn, og et halvt glas fløde tilsættes til ingrediensen. Nu skal massen s altes, peber, blandes godt og, efterhånden som den tykner, tages af varmen. Når fyldstoffet er afkølet, kan det lægges i cirkler af dej.

Dumplings med lever og svampe

Dumplings lavet med fyld lavet af lever og svampe har en særlig smag. Deres ejendommelighed ligger i, at opskriften på retten involverer brugen af tørrede svampe, som har særlige egenskaber.

For at forberede en sådan ret skal du lave en dej med tilsætning af et æg, hvis teknologi er beskrevet ovenfor. For at skabe luksuriøse dumplings skal du lægge 10-15 tørrede svampe i blød i koldt vand på forhånd og lade dem trække i 10-12 timer. Derefter skal de koges, indtil de er gennemstegte. Separat skal du tage 200 g svinelever, skære den i stykker og stege i en varm stegepande med tilsætning af spæk. Når ingrediensen har fået en lækker skorpe, dæk gryden med et låg og lad indholdet simre, indtil en tilstand af blødhed vises. Derefter skal produktet fjernes fra varmen, afkøles og føres gennem en kødkværn. Mal på samme måde som du skal bruge 4 hårdkogte æggeblommer, samt kogte svampe. Nu skal alle ingredienserne kombineres i en skål, tilsæt s alt og peber til dem, bland grundigt og fyld den tilberedte dej med hakket kød.

Praksis viser, at dumplings lavet efter sådan en simpel opskrift ikke kun bliver meget saftige, men også sindssygt lækre. De serveres bedst med creme fraiche eller flødesauce krydret med dild.