Salsasauce: forskellige variationer

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Der er mange autentiske og originale retter i det latinamerikanske køkken. Og for at disse retter ikke kun glæder sig over deres skønhed, men også giver spiseren en fremragende smag, suppleres mange kulinariske kunstværker traditionelt med saucer. De er meget forskellige. Det vigtigste er, at de er godt kombineret med godbidder. Og hvis du er fan af brændende og lyse smag, så vil salsa sauce være den bedste mulighed for dig. Den er tilberedt af grøntsager og tilføjer varm chili. Sådan laver du hjemmelavet salsa sauce med dine egne hænder i køkkenet - vi fortæller i vores næste artikel.

Lidt historie med geografi

Mange tror, at salsa er en brandende latinamerikansk dans. Det er selvfølgelig sandt, men ikke kun. På samme måde er det sædvanligt at kalde hot sauce fra Mexico (eller rettere sagt, fra Mesoamerika, fordi vi har arvet det fra det lokale oprindelige folk, indianerne, og har alle og meget gamle "præ-columbianske" rødder). Den kan bruges som en kulinarisk tilføjelse til en række forskellige retter, både lokale og globale. I Mexico, for eksempel, hvor det har været lavet i lang tid, serveres salsasauce med næsten ethvert produkt - fisk,til kød, grøntsager, er det endda kombineret med æg. Og desuden er det nemt at lave mad, og alle komponenterne kan nemt købes i dag i ethvert supermarked.

Klassisk salsa sauce

Den kaldes også "rød" (salsa roja), da der bruges modne tomater. For at forberede det har vi brug for følgende ingredienser: 5 mellemstore tomater, løg (det er bedre at tage lilla for smag og farve), 5 fed hvidløg, hot peber (chili) 5 bælg (de er norm alt små i størrelse), 2-3 spsk limesaft (citron), friske krydderurter, s alt, kværnet sort peber. For folk med en figur: Kalorieindholdet i salsa sauce er lavt - 59 kcal / 100 gram. Derudover er alle produkter naturlige, og chili og hvidløg er naturlige fødevarer. Så du kan roligt spise det i store mængder (som faktisk mange i Latinamerika gør).

Sådan laver man salsa

1. Det første skridt er at vaske tomaterne og fjerne stilkene. Du skal også pille skindet af tomaterne. Dette fungerer bedst, hvis du hælder kogende vand over dem. Skær grøntsagerne i halve og rens frøene ud. Og hak så tomaterne i små stykker.
2. Fjern skallen fra det lilla løg og hak det fint i tern.
3. Præl hvidløgsfeddene, og skær dem i skiver, eller før dem gennem en hvidløgspresser.
4. Bælge af varm chilipeber skal vaskes grundigt og derefter skære stilkene af dem. Og vi fjerner også frøene for at undgå overdreven bitterhed. Skær chilien i tynde halve ringe eller mindre stykker.
5. Begynd at blande salsaen. Kom grøntsagerne i en skål. Hæld blandingen med citronsaft, du kan dryppe og olivenolie. Tilsæt s alt med krydderier.
6. Skyl grøntsagerne med vand og hak dem fint. Vi lægger det i en beholder med grøntsager. Nu er det tilbage at blande komponenterne godt indtil en homogen struktur (hvis du vil, kan du gøre dette med en blender) og fjerne saucen ned i køleskabet, hvor den skal trækkes i cirka en time.
7. Derefter kan det allerede tilberedte krydderi bruges både til dressing af forskellige retter og til at dyppe brødprodukter med og uden fyld i, og som selvstændig ret. Og frisklavet salsa kan ikke opbevares i mere end en uge.

Grøn salsa verde

Denne autentiske sauce bruger tomatillos, små grønne tomater. Vi tager et halvt kilo. Og også: 5 fed hvidløg, 100 gram varm peber (også grøn), 100 gram oliven (udstenede), 2 løg (du kan tage en flok grønt), lime, olivenolie, koriander, s alt. Det skal også bemærkes, at der i forskellige regioner under dette navn er forskellige opskrifter. Så i Italien tilsættes ansjos og kapers til salsa verde. Men i denne opskrift vil vi indtil videre undvære disse - utvivlsomt, ikke mindre velsmagende - ingredienser.

Sådan laver man mad

1. Grønne tomater vaskes grundigt, tørres, tørres af med et køkkenrulle (vi behøver ikke overskydende vand).
2. Bær (ja, fra et botanisk synspunkt er tomatfrugter bær) skåret i 2stykker, fjern frøene og skær stilkene af.
3. Vi vasker den varme grønne peber og skærer stilken af og fjerner dens frø.
4. Præl og skær løget i flere stykker.
5. Præl og hak hvidløgsfeddene ganske fint med en kniv.
6. Grønne (løgfjer med koriander) skyl, tør. Hak.
7. Kom alle tilberedte ingredienser i en blenderskål, tilsæt oliven. Tænd for enheden og kværn let. Men prøv, så massen ikke får konsistensen af creme fraiche, men stadig er med små stykker komponenter. Hvis du ikke har en blender i dit køkken, kan du køre blandingen gennem en kødhakker.
8. Kom derefter al den resulterende masse i en dyb skål og tilsæt saften af en halv lime, et par spiseskefulde olivenolie. S alt, bland. Vi sender ned i køleskabet i et par timer - lad det brygge ordentligt. Den grønne salsa sauce er klar til brug. Det serveres norm alt (eller bruges til at forberede) forskellige retter, herunder fisk og kød, grøntsager. God appetit alle sammen!