2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21
Sådan et produkt som sildekaviar er kendt og elsket af gourmeter fra hele verden. Det er meget udbredt i både europæiske og asiatiske køkkener. De århundreder gamle kulinariske traditioner i Rusland undværede heller ikke sildekaviar - fra umindelige tider blev den serveret i Rusland til suverænens og adelens borde, og almindelige fiskeres familier nød ofte denne delikatesse.
Produktgeografi
Størstedelen af silden fanget i de øverste lag af vandet kom der for at gyde. I gamle dage, i nogle egne, krøb fisk i så tætte flokke, at havoverfladen blev sølv. I gennemsnit varede gydningen omkring to uger. I løbet af denne tid blev vandet simpelthen grumset af mælk, og kaviar dækkede overfladerne af faldgruber, virvar af alger og sten. I dag vil det ikke være muligt at se et sådant mirakel, fordi industrifiskeri giver sine resultater. I øjeblikket er ikke kun selve silden, men også kaviaren af stor interesse for fiskere fra landene i Nordeuropa, Rusland, Canada og USA. Hovedparten af produktionen falder på den nordlige del af Stillehavet. Sildekaviar er især værdsat af indbyggerne i Land of the Rising Sun. I modsætning til europæere og russere foretrækker japanerne ikke at s altekaviar, og høsten er allerede fejet for tang.
Typer og varianter
S altet sildekaviar er det mest almindelige produkt på det europæiske marked. For at tilberede det frigives æggene fra æggene, s altet i olie, krydderier, marinade. Alle slags snackpastaer er lavet af knust kaviar, blandet med smør, blød ost og et æg. Europæere respekterer også yastykovy-kaviar. Den steges i dej og serveres med toast.
Silderogn i æggestokke er højt værdsat i Japan. Den er marineret i en blanding af sojasovs, mirin og krydderier og bruges derefter til at tilberede traditionelle retter. For eksempel er nigiri ofte tilberedt af lag af sildekaviar. Tørs altet kaviar bruges også til fremstilling af sushi, både som den vigtigste smagsingrediens og til dekoration.
Men mest af alt elsker japanerne kazunoko-kombu - en usædvanlig appetitvækker af kaviar, samlet og s altet sammen med tang. Med sin udtryksfulde smag og fantastiske knas serveres dette produkt på små spisesteder og på de mest luksuriøse restauranter.
Nyttige egenskaber
A og D er de mest værdifulde stoffer i silderogn. Fordelene og skaderne ved dette produkt er længe blevet beskrevet af ernæringseksperter. Det vigtigste, du bør vide om denne fisks kaviar, er det høje glykæmiske indeks. Folk, der følger denne indikator i produkter, bør være forsigtige. Derudover påvirker kaviar, som ethvert s alt produkt, vand-s altmetabolismen i kroppen. Dette produkt er ikke det værdsludre dem, der lider af ødem eller har nyreproblemer.
Fordelene ved retter med sildekaviar er dog enorme. Ud over de mest værdifulde vitaminer indeholder den en række sporstoffer, herunder jod, selen, magnesium, kobolt, calcium og andre stoffer, der er nødvendige for sundheden.
Tja, alle kender sikkert til fordelene ved fiskeolie siden barndommen. Kød, mælk og kaviar af sild indeholder meget af det. Fiskere siger, at jo længere nordpå en fisk fanges, jo federe er den – fedt hjælper trods alt med at holde varmen. Forresten absorberes fedtet i mælk og kaviar meget bedre.
Der er mange aminosyrer i sild, inklusive essentielle. Ovenstående er nok til at inkludere sildekaviar i din kost oftere. Glem ikke kalorieindholdet i kaviar - det er 220-225 kcal pr. 100 g produkt. Dette er endnu mere end kalorieindholdet i fedt sildekød.
Smag
Ernæringseksperter siger, at sildekaviar er meget nærende. Den har en lys karakteristisk aroma. Dens smag afhænger helt af den måde, den blev tilberedt på. Kaviar absorberer s alt og krydderier meget godt.
Æggene er relativt små, de sprænger ikke på tænderne, de knaser. Gennembrydende kaviar har norm alt en grødet tekstur, den er tyktflydende og s alt. Ved hjælp af marinade kan du give den skarphed, syrlighed, krydderi. Silderogen er tættere og mere tør. Japanerne s alter det først i stærk lage, og læg det derefter i blød i lets altet lage. Forresten, fjernøstlige kokke forsikrer, at suge indferskvand vil kun ødelægge produktet - s altet kommer ud af de øverste lag, og de dybe forbliver s alte. Derfor bruger de også s altlage til iblødsætning.
Brug i madlavning
Silderogn bruges ofte i sushi nigiri. Den bruges også til mange andre traditionelle retter. Sildekaviar serveres ofte i Japan med sojasovs, ris, stuvede grøntsager. Yastyki rulles i en blanding af rød peber og andre krydderier, tonet med naturlige farvestoffer. Kalorieindholdet i kaviar, dets fremragende smag og aroma bestemmer japanernes kærlighed til dette produkt.
I det europæiske køkken tilberedes solide kolde appetitvækkere af rå kaviar. De serveres med hvede- eller rugtoast. Lækkert smør, pates, pastaer bruges til at fylde profiteroles, pandekager og vol-au-vents, dekorere kanapeer med dem, server med shu-boller. Kogte kartofler eller ris serveres som pynt til kaviarretter.
Anbefalede:
Er det muligt at åbne multikogeren under madlavning: hemmelighederne bag sikker brug
Multikokeren er en moderne husmorassistent. Den er nem at bruge og letter tilberedningen meget. Men for sikker brug er det værd at kende nogle nuancer. For eksempel hvordan man sikkert åbner låget under madlavning, og om man skal lave mad i et åbent apparat
Tørret rosmarin: sammensætning, nyttige egenskaber og brug i madlavning
Tørret rosmarin er et krydderi, der er meget brugt i madlavning. Det tilføjer et særligt touch til enhver ret. Et nyttigt produkt opnås ved at male og tørre buskens blade. Planten tilhører familien Lamiaceae og har en specifik aroma
Metalvand: anmeldelser, opskrift til madlavning derhjemme, nyttige egenskaber, tips til brug
Mange eksperter siger, at ungdommens og sundhedens eliksir er smeltevand. Feedback fra folk bekræfter kun dette. Rent produkt af høj kvalitet indeholder et minimum af deuterium og tungt vand. Smeltevand kan give uvurderlige fordele for den menneskelige krop, uanset forbrugerens alder. Det kan kun forårsage skade i tilfælde af overflod, såvel som underlagt en krænkelse af fremstillingsteknologien derhjemme
Solsikkeolie, rapsfrø: fordele og skader på den menneskelige krop, egenskaber og brug i madlavning
Rapsolie er ligesom solsikkeolie ved at blive uundværlig for forbrugere, der tager deres eget helbred alvorligt. Nedenfor vil vi overveje og analysere de positive og skadelige egenskaber ved vegetabilske olier og afgøre, om raps-solsikkeolie er nyttig. Forskere har konkluderet, at det er bedre at kombinere olier i madlavning
Rucola: fordele og skader, vitaminer og mineraler, brug i madlavning
Senest dukkede rucola op på bordene, som tidligere blev betragtet som et harmløst ukrudt. Moderne gourmeter siger: smagen af rucola er en kombination af krydderi, lækker aroma og helbredende egenskaber. Vi tilbyder at tale om fordelene ved planten, dens farer. Som en fin bonus - et par opskrifter med rucola
