Ravioli med spinat: madlavningsfunktioner, opskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Ravioli kan kaldes den italienske analog af dumplings i det russiske køkken og dumplings på ukrainsk. De er tilberedt af usyret dej med forskellige fyld (fra kød, fjerkræ, ost, grøntsager osv.). Spinat ravioli er blandt de lækreste. Retten bliver saftig, let og er især populær blandt italienerne. I vores artikel præsenterer vi flere opskrifter på ravioli fyldt med spinat med ost (hytteost) og flødesauce.

Tip til madlavning

Følgende tips hjælper dig med at lave perfekt spinat-ravioli:

1. Hvis dejen er for tør, når du tilbereder dejen, skal du blot fugte dine hænder med koldt vand og derefter fortsætte ælteprocessen.
2. For at fyldet ikke siver ud under tilberedningen, anbefales det at smøre dejen rundt med protein, ved at bruge en kulinarisk børste til dette.
3. Den blændede kant af raviolien skal være mindst 1 cm. For at gøre den krøllet,brug en speciel kniv eller en almindelig bordgaffel.

To testmuligheder

Traditionelt æltes raviolidej af mel, æg og s alt. Der tilsættes ikke vand eller mælk. Dejen æltes kraftigt og længe (mindst 15 minutter). Men resultatet er fantastisk. Færdige produkter koger eller falder ikke fra hinanden i kogende vand og bevarer fremragende smag og form.

Vi tilbyder 2 muligheder for at lave spinat-raviolidej:

1. Sift 200 g mel i en dyb skål. Lav en brønd i midten og knæk 2 æg ind i den. Tilsæt en knivspids s alt. Kombiner ingredienserne med dine hænder, og læg derefter den resulterende masse på bordet. Ælt dejen. Først vil det smuldre, men efter 3 minutter bliver massen mere lydig og elastisk. Efter cirka 15 minutters æltning vil dejen være homogen og glat. Nu skal du lægge den på en tallerken og stramme den med husholdningsfilm, og efter 30 minutter kan du begynde at rulle. For at gøre dette skal det opdeles i flere dele. Rul hver af dem tyndt med en kagerulle til en tykkelse på 2 mm, læg derefter fyldet og form produkter.
2. Den anden version af testen tilbydes af Jamie Oliver. Den skal bruge 250 g mel, 1 æg og 4 æggeblommer. Alle ingredienserne fyldes i blenderskålen og bliver bogstaveligt t alt inden for et minut til våde krummer, som hældes på bordet og forbindes i hånden til en bolle. Derefter pakkes dejen ind i husholdningsfilm og sendes i køleskabet i 30 minutter eller indtil fyldet er klar.

Ravioliopskrift med spinat og ricottaost

Til denne ret bør du forberede dejen efter opskriften fra Jamie Oliver. Det viser sig elastisk, elastisk og velsmagende. Den kan også bruges til at lave pasta.

Trin for trin-opskriften på spinat-ricotta-ravioli er som følger:

1. Ælt dejen fra mel, æg og blommer. Og mens den hviler i køleskabet, er det tid til at begynde at fylde.
2. Vask, tør og skær spinatblade (300 g).
3. Hæld lidt vegetabilsk olie (2 spsk) i gryden og kom 30 g smør. Sauter spinaten i denne blanding i 5 minutter, indtil den er reduceret i volumen.
4. Tag dejen ud af køleskabet og rul den tyndt ud på en meldrysset overflade.
5. I en dyb skål blandes den afkølede spinat, ricotta (300 g), muskatnød (½ tsk), s alt og 4 piskede æggehvider tilovers fra æltning.
6. Læg en spiseskefuld fyld med jævne mellemrum på det rullede dejrektangel. Smør de resterende kanter af dejen med vand. Sæt præcis det samme rektangel ovenpå. Tryk kanterne ned med hænderne, og skær derefter raviolien i firkanter.
7. Kog i s altet vand. Så snart raviolierne flyder til toppen, kan de lægges ud på en tallerken. Ved servering drysses retten med revet parmesan.

Ifølge anmeldelser er ravioli så velsmagende, at selv kødspisere vil kunne lide det. Ingen vil helt sikkert afvise et tillæg.

Ravioli i cremet sauce

Denne gourmetret er nem at lave:

1. Ælt dejen og lad den stå på bordet i en halv time.
2. På dette tidspunkt skal du forberede fyldet. Blødgør spinaten i en stegepande med vegetabilsk olie (1 spsk) og afkøl.
3. Kombiner spinat, gedeost (60 g) og parmesan (1/3 kop) i en dyb skål. Tilsæt s alt, kværnet peber og muskatnød efter smag.
4. Rul dejen ud til et lag, del i 2 dele, fordel fyldet og lav ravioli. Kog dem i s altet vand.
5. Lav spinat-raviolisauce. For at gøre dette, steg champignoner (150 g) med hakket løg og hvidløg (4 fed). Når væsken er fordampet, hældes fløde (1 spsk) og hvidvin (2 spsk). Kog saucen i 5 minutter, husk at tilsætte s alt og peber.

Ravioli med hytteost og spinat

I Italien tilberedes denne ret traditionelt med ricottaost. Men da det i Rusland ikke sælges i alle supermarkeder, kan du tilberede ravioli med spinat i en cremet sauce fyldt med hytteost. Du får ikke mindre velsmagende og raffineret ret.

Raviolitilberedningssekvensen er som følger:

1. Ælt dejen fra mel, to æg og en knivspids s alt (ifølge den første opskrift). Lad det stå på bordet under filmen i 30 minutter.
2. Tør hjemmelavet hytteost (100 g) mos med en gaffel eller gnid gennem en sigte.
3. Smelt smør (40 g) i en stegepande og kom ren og tørret spinat heri. Mørkereet par minutter til bladene er bløde. Fedt.
4. Bland spinat med hytteost, tilsæt en knivspids s alt.
5. Rul dejen ud med en kagerulle eller dejplade, og del derefter det tynde lag i 2 dele.
6. Læg en teskefuld fyld på en af dem. Smør dejen rundt om med protein. Top med et andet lag. Tryk området smurt med protein fast med hænderne. Brug en udstikker til at skære raviolien i runde eller firkantede former.
7. Kog raviolien, indtil de er al dente.
8. Smelt 40 g smør igen i en stegepande, og tilsæt derefter et par spinatblade, fløde (70 ml), s alt, peber. Bring saucen til den ønskede konsistens, og server den med forkogte produkter.

Ravioli med rejer og spinat

Den næste ret har en interessant smag takket være tilsætningen af skaldyr til fyldet. Og selve opskriften på spinatravioli består af blot et par trin:

1. Rejer (200 g) tø op og pil efter behov.
2. Hak rejer og spinat (200 g). Bland ingredienserne med ricotta (300 g). Tilsæt skal af 1 citron og s alt efter smag.
3. På det udrullede dejlag lægges en teskefuld af fyldet i form af kugler for hver 5. cm. Form produkterne og send dem i fryseren i 15 minutter.
4. Kog ravioli i vand med s alt og smør (30 g). Ved servering drysses retten med revet ost.

Original spinat ravioli medfyld

Denne sunde ret ser så appetitlig ud, at selv børn ikke vil nægte at smage den. Men at forberede sådan en dej er slet ikke svært:

1. Dyp 200 g spinatblade i en gryde med kogende vand, og dræn dem efter 2 minutter i et dørslag.
2. Hak den afkølede spinat i en blender, tilsæt derefter 3 æg og pisk blandingen igen.
3. Hæld spinatdressingen i en skål med mel (350-400 g), tilsæt lidt s alt og ælt dejen.
4. Tilbered fyldet med 150 g spinat stuvet i olivenolie, ricotta (200 g), revet hård ost (80 g) og hvidløg (1 fed). Fordel fyldet på den udrullede dej.

Ifølge denne opskrift koges spinatravioli i cirka to minutter efter kogning af vand. De bliver meget velsmagende og smukke, mens de ikke indeholder et eneste gram farvestof.