Glutenfri havregryn: metoder til at opnå, producentoversigt, madlavningsfunktioner, anmeldelser

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Den største andel af gluten findes i korn. I denne henseende blev det oprindeligt betragtet som hvedeprotein. Men i dag i sammensætningen af forskellige produkter kan du finde gluten, som virker som et fortykningsmiddel. Derfor råder mange ernæringseksperter til at udelukke det fra kosten. Og glutenfri kornprodukter kan være en glimrende erstatning. I denne artikel vil vi stifte bekendtskab med glutenfri havregryn og finde ud af, hvilke egenskaber det har i madlavningen.

Hvad er gluten?

Gluten er et protein, der bruges i produktionen af visse fødevarer såsom ketchup, is, krydderier, yoghurt, slik, pølser og andre. Men det er mest udbredt i hvede og andre kornsorter.

Lad os dvæle ved fordelene ved dette protein:

• På grund af den tyktflydende struktur opnås en blød elastisk dej til bagning. Jo mere af dette proteinjo bedre er melprodukterne.
• Holdbarheden af færdige produkter er stigende.

Produkter mærket med gluten kan også indeholde hydrolyseret eller tekstureret vegetabilsk protein.

Klædt protein findes i mange produkter fremstillet af hvede, byg og rug: Det kan findes i korn, kager, øl, bagværk og pasta. Gluten findes også i nogle kosmetiske produkter: i læbestift, pudder og forskellige cremer.

Mulig skade

For adskillige år siden begyndte stridigheder om farerne og fordelene ved dette protein. Mange eksperter anbefaler, at man afholder sig fra at spise gluten og ikke giver det til børn under seks måneder for at undgå allergiske reaktioner. Senere kom forskerne til den konklusion, at den bedste alder for at introducere komplementære fødevarer, der indeholder gluten, er 4-6 måneder. Ifølge statistikker lider kun 6 procent af verdens befolkning af glutenintolerance, hvilket sørger for fuldstændig afvisning af det. Eksperter har også fundet ud af, at den menneskelige krop er i stand til en positiv opfattelse af det specificerede protein.

Glutenintolerance

Proteinintolerance er direkte relateret til, at immunsystemet ikke fungerer. I nogle tilfælde, når gluten indtages, opfatter kroppen det som en trussel, og i forbindelse hermed ødelægges tarmens mikroflora.

Intolerance kommer til udtryk i følgende manifestationer:

• urticaria;
• forringelse af hårets tilstand oglæder;
• oppustethed og luft i maven;
• problemer med afføring;
• drastisk vægttab;
• ledsmerter;
• tør hoste.

Limproteinintolerance hos en nyfødt kan ud over tegnene fra ovenstående liste være ledsaget af:

• maveforstørrelse;
• apati;
• nervøsitet;
• dårlig drøm.

I sjældne tilfælde kan intolerance forårsage metaboliske forstyrrelser, udvikling af organskader og problemer med fysisk udvikling.

Avenine protein

Havregrød er en af de mest populære og sunde morgenmadsmad, der indeholder fibre, mineraler og vitaminer. Det glutinøse protein giver grøden en særlig viskositet og omslutter dermed maven, hvilket er med til at mindske de ubehagelige symptomer på mavesår og gastritis.

Klæbrigheden af korn opnås på grund af specielle proteiner. I stedet for gluten indeholder havre avenin, som har den egenskab, at det hurtigt fordøjes af vores krop.

Så havre tilhører ikke gruppen af korn, der indeholder gluten, men dette protein kan komme ind i det under forarbejdningen. Det er vigtigt under hvilke forhold havren blev dyrket, hvilke behandlinger blev udsat for, og også transport spiller en vigtig rolle.

Hvordan laves glutenfri havregryn?

Hvordan laves glutenfri havregryn? For at gøre dette gennemgår produktionen af havreprodukter følgende trin:

• Tjekker kornkvalitet førsåning;
• overholdelse af de relevante regler i processen med at dyrke havre;
• bruger udstyr, der er eksklusivt for den pågældende afgrøde;
• Laboratorietest af færdige produkter for glutenindhold.

Sådan et produkt har et særligt mærke, der garanterer, at dyrkning og forarbejdning af havre foregik uden kontakt med hvedeprotein.

Glutenfri havregrynsproducenter

I dag kan du finde et stort udvalg af glutenfri produkter på hylderne i butikkerne. I Rusland er markedet for sådan produktion lige begyndt at udvikle sig, men produkterne er kendetegnet ved god smag og høj kvalitet. I produktionen er det nødvendigt at overholde GOST'er, analysere og overvåge, så der ikke er glutenurenheder. Mange virksomheder samarbejder med videnskabelige forskningsinstitutter af hensyn til kvalitetslaboratorieforskning.

Hvad er glutenfri havregryn? Ifølge anmeldelser skelnes følgende blandt producenterne af havregryn i Rusland:

• LLC "Alfafood" ("Vkusnakasha").
• Raisio ("Provena").
• Siprodukt LLC (Lenta).
• JSC russisk produkt (russisk produkt).
• LLC "Mistral" ("Mistral").
• LLC Angstrem Trading Company (russisk morgenmad).
• JSC "Petersburg Mill Plant" ("Klar sol").
• OOO Nestle Rusland (Bystrov).
• Myllyn Paras (Myllyn Paras).

Træv det rigtige valg, når du køber havregrynfølgende video vil hjælpe.

Cøliaki er den officielle diagnose af glutenintolerance. Men selv med en sådan sygdom anbefaler læger at bruge renset glutenfri havregryn - Provena. Grøden fra dette firma tolereres let af tarmene, så truslen er minimal.

Regler for tilberedning af havregryn

Det ser ud til, at det kunne være nemmere end at koge havregryn: hæld det med mælk eller kogende vand. Men for at bevare alle dets nyttige egenskaber skal følgende regler overholdes.

Hold styr på tiden

For at grøden ikke skal brænde på, skal den koges i en gryde med tyk bund. Det frarådes at bruge emaljerede retter ved madlavning for at undgå at få emaljefragmenter ind i maden.

Glutenfri havregryn smager bedst med 3-4 dele væske pr. del. Du bør ikke fjerne havregrynene fra bålet før tid, men du behøver heller ikke at fordøje det. Tilberedningstid for havregryn afhænger af korntypen:

• "ekstra" - 1-5 minutter;
• "Hercules" - 20 minutter;
• kronblad - 10 minutter.

Rør ofte

Havregryn skal omrøres ofte under tilberedningen for at slippe af med de bobler, der dannes på grund af den lette tekstur. For at få lækker grød er det tilrådeligt at udføre disse handlinger hvert 5. minut. Sådanne bobler vil ikke skade den menneskelige krop, men deres fravær vil gøre morgenmaden merebehagelig og æstetisk.

Lad havregrynene trække

Når havregrøden er kogt, skal du ikke skynde dig med at overføre den til en tallerken, lad den absorbere al væsken - så den bliver blødere og mere smagfuld, og aktiverer også alle dens gavnlige egenskaber. Dette vil kun tage 5-10 minutter.

Tilføj s alt

Der er mange måder at tilberede glutenfri havregryn på, hvor du bare skal vise din fantasi. Nogen kan lide at tilføje honning eller sukker til grød, nogen kan lide havregryn med en banan eller andre frugter. Men på trods af dette vil en knivspids s alt under tilberedningsprocessen ikke skade. Således vil du ikke kun forsyne kroppen med et kompleks af mineraler, men også give retten en dybere smag. Det er nødvendigt at s alte helt i begyndelsen af madlavningen, helst før vandet koger, i så fald får grøden en let røget og nøddeagtig smag, som om den var tilberedt på åben ild.

Erstat vand med mælk

Havregrød er en meget nærende ret, der er fantastisk til morgenmad. Men det har kun sådan en egenskab, når proteinet er kombineret med fibre, som er så rigt på havre. Derfor anbefaler eksperter at bruge ko-, kokos- eller sojamælk, når du tilbereder havregryn. Derudover vil dette forbedre smagen af grød markant og gøre den frodig og fløjlsagtig i konsistensen. Ud over mælk vil nødder eller frø som topping dog være en fremragende kilde til protein.

Glutenfri havregryn er en sund og velsmagende morgenmadsret, og den kan tilberedes på mange forskellige måder.måder. For at forbedre smagen kan du også tilføje honning, tørret frugt, frisk frugt og bær.