Fish aspic: opskrifter, madlavningsfunktioner og anmeldelser

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Jellied fish er en af de mest populære traditionelle retter i det russiske nationale køkken. Men desværre forsøger mange nybegyndere værtinder ikke engang at forberede denne luksuriøse ret. Og det skyldes, at en sådan proces tager meget tid og kræfter.

Men i virkeligheden er dette bare en stereotype, der er længe ventet. En simpel opskrift på lækker geléfisk kan hjælpe dig med dette. Og resultatet vil helt sikkert bevise for dig, at den brugte tid og indsats er det værd. Når alt kommer til alt, vil en veltilberedt aspic af fisk ikke kun være en lækker fornøjelse, men også den centrale dekoration af en festlig fest.

Description

Faktisk kan den velkendte aspic fremstilles af forskellige produkter. Men fiskeretten regnes fortjent som den lækreste. Den hældes med rig bouillon med tilsætning af gelatine eller andre geleringsmidler.

Du kan forberede gelé fra fisk på forhånd, et par dage før det planlagte arrangement. Til aspic er det bedst at bruge friske i stedet for frosne slagtekrop. Derudover kan let s altet eller endda røget fisk bruges.

Ekstraordinært velsmagende og smuk er opnået aspic fra sandart,sterlet, ørred, chum laks, stør, laks, torsk og laks. Selvom bogstaveligt t alt enhver form for fisk, både hvid og rød, er velegnet til at tilberede denne godbid.

Ud over hovedingrediensen omfatter aspic som regel alle slags krydderier og grøntsager. Generelt viser fiskegele sig altid at være utrolig nyttig, og hvis den korrekte tilberedningsteknologi overholdes, er den også fantastisk velsmagende.

For at dekorere denne godbid kan du bruge kogte grøntsager skåret i smukke forme, krydderurter og citrusskiver.

Funktioner

På grund af brugen af instant gelatine hærder fiskeaspic let, holder formen af et stærkt gennemsigtigt lag perfekt og flyder ikke i grimme vandpytter ved stuetemperatur.

Sandt, ud over denne komponent er kvaliteten af bouillonen også meget vigtig. Dens rigdom og aroma spiller en væsentlig rolle i opfattelsen af den færdige ret. Når alt kommer til alt, hvis du opløser den samme gelatine, for eksempel i almindeligt vand, er det usandsynligt, at fiskeaspic vil glæde dine gæster med fremragende smag.

Forsøg derfor ikke at spare tid - dette vil helt sikkert påvirke kvaliteten af den færdige gelé. Korrekt tilberedt bouillon bliver grundlaget for en vidunderlig delikatesse, som næsten øjeblikkeligt fejes væk fra festbordet.

Er det muligt at lave aspic af flere sorter af fisk på én gang? Helt sikkert ja! I dette tilfælde vil bouillonen vise sig endnu mere duftende, rig ogmættet. Smagen af sådan en ret vil helt sikkert erobre selv de mest sofistikerede gourmeter.

Magningshemmeligheder

Først og fremmest er det værd at sige, at hovedbetingelsen for at opnå en lækker fiskeaspic er at udtrække alle knoglerne fra slagtekroppen. Når alt kommer til alt, er selv den mindste, der ved et uheld bliver fanget, mens han spiser gelé, i stand til at afskrække ethvert ønske om at fortsætte måltidet. Derfor er det ønskeligt at give fortrinsret til store individer, som vil være meget lettere at skære og sortere fra. Forresten færre knogler i den del af slagtekroppen, som er placeret tættere på hovedet.

Derudover er der et par flere hemmeligheder ved at lave lækker aspic, hvis viden vil i høj grad lette processen for dig.

Bouillonen til fremtidens aspic kan gøres mere duftende ved at tilføje laurbærblade, løg, allehånde, gulerødder, selleri og alle slags krydderier.

Som geleringsmiddel kan du bruge agar-agar eller gelatine. Lige inden du træffer dit valg, skal du huske på, at det første fortykningsmiddel giver bouillonen en ret tæt konsistens, men gør den samtidig uklar.

Det er sædvanligt at koge fisk til aspic, men gelé vil vise sig at være mere nyttigt, hvis du damper skroget eller bager det i ovnen.

Hvis din bouillon er for uklar, kan du gøre det klart med en snor. For at gøre dette, slå proteinet adskilt fra blommen, tilsæt det til væsken og kog. De flager, der er opstået efter denne manipulation, skal forsigtigt opsamles med en hulske, og selve bouillonen skal filtreres gennem ostelærred.

Du kan dekorere aspic billigt og smukt med skiver af gulerødder, oliven, citronbåde, grønne kviste og kogte æg.

klassisk

Denne opskrift serveres bedst med peberrod, sennep, varm sauce, citron eller oliven. Disse komponenter vil perfekt sætte gang i smagen af fiskeaspic med gelatine. Og kogte grøntsager supplerer perfekt delikatessen med farve. Dem, der lige er begyndt deres bekendtskab med gelé, bør først mestre den traditionelle opskrift på geléfisk. Trin-for-trin processen vil gøre madlavningsprocessen enkel og nem.

Væsentlige produkter

Først og fremmest skal du forberede alt, hvad du har brug for:

• 1, 2 liter vand;
• en knivspids nelliker;
• 0,5 kg udvalgt fisk;
• 30 g gelatine;
• løghoved;
• stor gulerod;
• s alt efter smag, havs alt er bedst;
• en lille bundt persille;
• nogle få laurbærblade;
• lidt pebernødder;
• en halv citron;
• selleristilk.

Hvilken fisk og skaldyr du vælger er op til dig. Bare tag det i betragtning, at ikke alle fisk holder formen godt og forbliver intakte i kulden. Og for at retten ikke skal blive til en grim grød, er det tilrådeligt at give fortrinsret til arter som pelengas, laks, makrel, gedde, gedde, sej eller lyserød laks. Men det endelige valg er stadig dit.

Når du har forberedt alle de nødvendige produkter, skal du læse den trinvise beskrivelse af fisken aspic og starte processen.

Tilberedningsmetode

Trin 1. Det første trin er at forberede hovedkomponenten i retten - fisk. Den skal renses for skæl og skylles grundigt i rindende vand. Derefter er det nødvendigt at tømme fisken, trække forsigtigt rygsøjlen ud og dele slagtekroppen i to dele. Nu skal du være yderst forsigtig: Fjern forsigtigt knoglerne fra den udskårne filet og skær dem i små stykker af vilkårlig form.

Trin 2. Slip af med de resterende gæller, finner og øjne efter at have skåret hovederne over. Vask grundigt og læg afskæret i en gryde, dæk med vand. Send hele guleroden og løget her. Sæt alt dette på en langsom ild og kog i en halv time efter kogning af væsken. Glem ikke konstant at fjerne det resulterende skum fra bouillonen. Dette punkt er meget vigtigt, fordi de flager, der er tilbage i vandet, vil gøre geléen uklar og grim.

Trin 3. Efter den indstillede tid fjernes de kogte grøntsager og hoveder fra gryden, og i stedet lægges filetstykker, krydderier og laurbærblade. Kog fisken til den er gennemstegt. Det tager typisk 10-15 minutter.

Trin 4. Fjern forsigtigt den kogte filet, og arranger den smukt på det serveringsfad, som du planlægger at servere godbidderne i.

Trin 5. BouillonSi godt med en fin sigte eller flere lag gaze. Hæld det langsomt, og lad sedimentet i bunden være urørt. Som et resultat bør du have omkring en liter klar bouillon tilbage. Gentag om nødvendigt proceduren igen. Sørg for at prøve bouillonen og tilsæt s alt efter din smag.

Trin 6. Tag et halvt glas varmt vand og fortynd den tilberedte gelatine deri. Send derefter den resulterende væske til bouillonen og sæt blandingen på komfuret. Varm fiskesuppen godt op igen uden at bringe den i kog. Fjern bouillonen fra komfuret og lad den køle lidt af.

Trin 7. Nu er det kun tilbage at danne skygge fra fisk med gelatine. Efter eget skøn, dekorer godbidden med kviste af grønt eller skiver af kogte grøntsager, og hæld derefter den tilberedte bouillon over. Send det skabte mesterværk til køleskabet, indtil det er helt størknet. Dette kan tage flere timer.

Nu ved du, hvordan du tilbereder fisk med dine egne hænder hurtigt og velsmagende. Tøv ikke engang, sådan en ret vil ikke gå ubemærket hen - både voksne fiske- og skaldyrkendere og små børn vil sætte pris på det.

Opskrift på kefirtærte med gelé

Savory bagværk har længe været meget populær blandt hjemmeboende. For at tilberede et lækkert krydret fyld kan du bruge fisk, både budgetvarianter og gourmetvarianter.

Fra navnet på en sådan bagning bliver det straks klart, at dejen er lavet til at skabe den, som efterfølgende hældes på en forberedt bund. Gelétærte med fiskkan meget vel blive din signaturret, hvis du lærer at tilberede den ordentligt.

For at bage en lækker delikatesse i ovnen skal du bruge:

• 200 g mel;
• 140 g mayonnaise;
• 0, 5 teskefulde bagepulver;
• 250 ml kefir;
• en teskefuld sukker;
• 2 æg;
• 2 spsk brødkrummer;
• 0,5 kg laks;
• løghoved;
• 100 g ost;
• et knivspids muskatnød;
• smørske.

madlavning

Først, som sædvanlig, skær, vask og tør fisken. Skær den i små stykker.

Hak det pillede løg i ringe og steg det i smør, indtil det er gyldenbrunt. Når det er færdigt, skal du tage gryden af komfuret og tilføje muskatnød til den.

Forvarm ovnen til 180 grader og fortsæt processen. Kværn æg med sukker, tilsæt derefter mayonnaise til blandingen og bland kraftigt igen. Hæld varm kefir her og indfør gradvist mel. Pisk dejen, så der ikke er klumper tilbage i den.

Smør en bradepande med smør og drys med rasp. Læg den hakkede filet i bunden, læg det stegte løg ovenpå og drys det hele med et nip s alt og peber. Læg derefter et lag forrevet ost ud. Og til sidst skal du dække fyldet med den forberedte dej. Sæt fisketærten i ovnen i 40 minutter.

Afkøl de færdige kager i formen, og overfør derefter forsigtigt til et fad. Denne kage er altidDet viser sig ikke kun velsmagende, men også overraskende smukt. Og aromaen fra det kommer fra sådan, at det simpelthen er urealistisk ikke at være opmærksom på dette usædvanlige wienerbrød.

Hvordan Sergei Bezrukov tilbereder skyfri fisk: en "stjerne"-opskrift

Denne ret er elsket af alle russere uden undtagelse, og indenlandske berømtheder er et levende bevis på dette. For eksempel delte den populære skuespiller Sergei Bezrukov på en af tv-udsendelserne med publikum sin yndlingsopskrift på skyfisk, som han foretrækker at tilberede til nytårsbordet.

Composition

For at skabe dette gastronomiske mirakel skal du bruge:

• 0,7 kg fisk;
• 4 glas vand;
• nogle få laurbærblade;
• s alt og peber efter smag;
• æggehvide;
• bue;
• skefuld eddike;
• et par kviste persille;
• gulerod;
• en halv citron.

Magningsfremskridt

Skær og skær fisken som forventet i stykker. Læg derefter tilbehøret i en gryde, dæk med vand og kog i en time.

Sig forsigtigt den kogte bouillon, fjern bundfaldet, og hæld den hakkede filet over. Send alle krydderier og krydderier hertil, samt hele løg og gulerødder. Sæt gryden tilbage på lav varme og lad det simre, indtil fisken er gennemstegt.

Fjern derefter fileten og lad den køle af, og lys den rige bouillon med en hurtigoptrækning. For at gøre dette, pisk proteinet, indtil der opnås et luftigt skum, og hæld det i vandet. Kom bouillonen på igenover medium varme, tilsæt s alt, peber, krydderurter og eddike.

Når du har kogt vand, skal du reducere effekten og koge i yderligere 15-20 minutter. Til sidst si den kogte bouillon igen og hæld over den kogte fisk.

Til sidst pyntes godbidden med citronskiver, skrællet og skrællet, hakkede gulerødder og krydderurter. Forresten foretrækker skuespilleren selv, når han forbereder aspic, sandart eller stør.