Sådan laver du hakket gedde: en trin for trin opskrift, funktioner og anbefalinger

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Der er mange fiskefileter rige på nyttige umættede fedtsyrer. Men især mange af disse stoffer, der er uundværlige for menneskers sundhed, findes i gedder. Tilberedte gedderetter vækker altid værtindernes stolthed og gæsternes godkendelse. Dem, der ved, hvordan man laver hakket kød fra gedde, betragtes som sande virtuoser. Det er fra hakket fisk, du kan tilberede ægte kulinariske lækkerier, som ingen gæst vil sige nej til ved det festlige bord.

Geddehakket kød er en delikat sag

I dag vil vi afsløre et par hemmeligheder for dig og fortælle dig detaljeret, hvordan du laver hakket fisk fra gedder. Vi bemærker med det samme, at kun meget tålmodige husmødre beslutter sig for en sådan kulinarisk bedrift. Udskæring af gedder samt den efterfølgende tilberedning af hakket filet er besværligt og tidskrævende.

Før vi beskriver processen for, hvordan man laver hakket kød af gedde, så lad os se nærmere på spørgsmålet om at rense denne fisk. Der er flere vigtige funktioner her, uden hvilke skæring er spild af tid, penge og kræfter. Så lad os komme i gang.

Kogende vand og citron for at hjælpe husmødre

Erfarne fiskere ved, at det er bedre at slagte levende frem for frossen fisk. Men hvis du harder er ingen måde at købe en levende gedde, så er vi tilfredse, som man siger, med det vi har. For at gøre det nemmere at stivne fisken bør den optøs under naturlige forhold og ikke i en mikrobølgeovn.

Hvordan laver man hakket kød (filet) af gedder og ikke kommer til skade? Et spørgsmål, der bekymrer mange husmødre. Erfarne kokke anbefaler at bruge gummihandsker til at skære gedder. Det anbefales også at bære bomuld over dem. Hvis handsker forstyrrer dit arbejde, så prøv bare ikke at røre tænderne og skarpe geddefinner. Jo roligere, pænere og langsommere udtagningsprocessen er, jo sikrere vil den være.

Kogende vand hjælper meget med at skære. Før proceduren skal du blot hælde kogende vand over fisken og tørre den lidt med et håndklæde. Men citronsaft hjælper med at bekæmpe flodlugten, som ofte hjemsøger geddekroppe købt af lokale fiskere.

S alt vil holde halen

Hvis du har slagtet en gedde mindst én gang, ved du, at denne fisk har en meget stor mængde slim på kroppens overflade. Det er hende, og ikke skarpe tænder, der gør det svært at rense og tømme fisken. Erfarne husmødre råder til at bruge s alt. Hun kan drysse ikke kun halen, men hele slagtekroppen. S altdækslet forhindrer fingrene og udskæringskniven i at glide.

S altet fiskehale skal holdes, når du renser slagtekroppen. At slippe af med skæl sker i retning fra halen. Finnerne fjernes, maven skæres præcis på midten. Fjernelse af indersiden.

Sådan laver man hakket gedde tilkoteletter

Efter at fisken er renset og vasket, er det nødvendigt at fortsætte med ekstraktion af fileten. Det er fra det, at lækker hakket fisk vil blive tilberedt. Der laves et snit på ryggen, så kniven rører ved ribbenene. Kammen skæres forsigtigt med en meget skarp kniv for ikke at få fat i for meget. Ben fra fileten fjernes med en pincet eller dine egne fingre. Huden renses sidst.

Nu begynder kødkværnen at virke. Brug den til at hakke stykkerne af fiskefilet. Erfarne husmødre råder til at gøre dette to gange. For det første vil små knogler, som du måske er gået glip af, blive knust under dobbeltbehandling. For det andet vil hakket kød være mere saftigt og mørt.

Hvis du har tænkt dig straks at begynde at koge koteletter, så kan du for tredje gang sno det hakkede kød sammen med løg. Generelt er princippet klart - jo mere kødkværnen "virker", jo mere velsmagende, mør, saftigere og sikrere bliver hakket fisk.

Geddehakkekoteletter

Den mest populære ret er selvfølgelig koteletter. Hvordan laver man lækker hakket gedde til koteletter, så den ikke er tør og kedelig? Du skal bruge følgende produkter:

• Løg - 150 g
• Geddekødfars – 250-300 g
• 150 ml kefir.
• To æg.
• S alt (efter smag).
• Kværnet peber.
• Baton eller hvidt brød.
• Vegetabilsk olie (til stegning), smør (til koteletter).

madlavning

Generelt,processen med at tilberede geddefiskkoteletter er praktisk t alt ikke forskellig fra kødversionen. Alle ovenstående ingredienser blandes sammen. Men geddekoteletter har et problem - de viser sig ofte at være lidt tørre. Mange husmødre klager over dette, som vovede at lave mad fra sådant hakket kød. Hvordan fikser man dette øjeblik? Et stykke smør vil komme til undsætning, som skal placeres i midten af koteletten under dannelsen.

Du kan rulle fiskekoteletter i både rasp og mel. Grill ved middel varme i 5 minutter på hver side. Fisk tilberedes hurtigere end kød, så for ikke at overtørre koteletterne bør du ikke opbevare dem i gryden i lang tid.

Hvad kan man lave af hakket gedde (undtagen koteletter)

Det forekommer mange, at efter at have bøvlet med tilberedning af hakket gedde, kan der kun laves koteletter af det. Helt forkert! Der er mange muligheder for retter, hvor hakket fisk er hovedingrediensen. Her er nogle eksempler.

Knelly

Af hakket kød danner vi små frikadeller - quenelles og koger dem i lets altet vand i cirka fem minutter. Server med ostesauce og spinat.

Ruller

Ved at lave hakket kød af gedde, så du kan tilberede lækre rundstykker. Hakket fisk blandet med æggeblomme og fløde skal pakkes ind i kålblade skoldet med kogende vand. Tilsæt sesamfrø, finthakket dild og krydderier. Ruller pakkes indfolie og læg på en bageplade. Tilberedning i ovnen ved 190 grader i 25 minutter.

hamburgere

På specielle boller sætter vi fiskekoteletter stegt til en gylden skorpe. Vi sætter et salatblad, rødløgsringe (sød), creme fraiche sauce med hvidløg og et par friske tomater i en cirkel.

Fiskebrød

Hæld almindeligt hvidt brød med mælk og lad det stå i 30 minutter. Pres derefter, tilsæt smør og hakket geddefisk. S alt, læg æggeblomme og kværnet peber. Den resulterende masse kan tilsættes til specielle brødformer og blot lægges i en dyb bageplade. Sæt ovnen på 150-160 grader og bag brødet i 50-60 minutter.

Koteletter med boghvede

Afslutningsvis vil vi dele en anden populær opskrift og fortælle dig, hvordan du laver hakket gedde med boghvede. Sådanne koteletter vil ikke kun være sunde, men også overraskende velsmagende, tilfredsstillende og duftende. Hvis du bruger boghvede med hakket kød, får du en komplet ret, der ikke engang kræver et ekstra tilbehør.

Til madlavning, tag 600 gram hakket geddefisk, et par æg, en lille skive ost (100 g), s alt, paprika, stødt peber, boghvedegrød (allerede kogt, men ikke s altet) - 5 spiseskefulde.

Bland de angivne ingredienser, form koteletter og steg dem i vegetabilsk olie. Servering af denne ret anbefales med aromatisk hvidløgssauce. Du kan lave den fra et parhvidløgsfed, et skvæt olivenolie og tung creme fraiche.