2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21
Duften af orientalske krydderier, mørt kød, stegte grøntsager, tyndt pitabrød og utrolig lækker flydende sovs - det handler om ham, om saj. Denne delikatesse ser ud til at tage dig til en verden af gamle orientalske eventyr, indviklede tæpper med mønstre, klangfulde transkaukasiske sange… Og du kan smage saj ikke kun i dit historiske hjemland - dens opskrift har spredt sig over hele verden.
Hvad er det her?
Ordet "saj" kom til os fra Centralasien. Så i Aserbajdsjan kalder man en speciel stegepande i støbejern med skrå bund, som varmes op over en lille fyrfad med kul. Det samme ord refererer til selve retten. De forbereder det på forskellige måder. Enhver aserbajdsjansk husmor med respekt for sig selv er sikker på, at hun kender den bedste opskrift. Og kulinariske eksperter over hele verden tilpasser metoderne til at tilberede denne ret til sig selv, introducerer nye ingredienser, eksperimenterer med krydderier. Oftest består retten af kød, aubergine, peberfrugt, små tomater, pitabrød. Hakket grønt serveres norm alt med det: basilikum, koriander, dild, unge løg. Lad os prøve at lave en lækker saj, hvis opskrift er kommet til os i umindelige tider.
Hvordan laver man saj?
Tilberedningsprincippet er som følger: ingredienserne er meget hurtigestegt ved høj varme i fedt halefedt. Lavash rullet eller skåret i trekanter placeres i bunden af fadet, og resten af de stegte komponenter lægges på den. Retten serveres oftest på bordet med en bradepande. Hele denne tid ulmer kullene og lader ikke produkterne køle af. Processen med fælles slukning af komponenter er meget lang. Saften, der flyder fra dem, gennemvæder pitabrødet, og mange anser denne del af retten for at være den lækreste.
Svinekød Saj
Oprindeligt blev denne ret kun tilberedt af ungt lam, hvor kød fra forskellige dele af slagtekroppen blev lagt i gryden. Men mørt svinekød er lige så godt. Retten er meget saftig og smagfuld. Opskriften på "Svinekød Saj" foreslår at bruge skulder- og bækkendelene, moderat fedtholdige og ret bløde. Du kan tilføje svampe, blomkål til denne ret. Efterhånden som maden er tilberedt, skal du tilsætte s alt og drysse med krydderier.
Beef Saj
Velegnet til denne ret okse- eller kalvekød. Kødet skæres i lange stykker, lidt mere end en finger tykke. Fedt halefedt knuses og lægges ud i en opvarmet saj. Oksekødsopskrift kan suppleres med hvide asparges.
Chicken Saj
Mør filet eller fede lår er en vidunderlig ingrediens til en ret. Kylling saj, der er lige så populær i Asien som lam, er nem at lave. I Aserbajdsjan skæres kød fra hele kyllingekroppen, skæres i stykker og kommes i en skål. Tamkyllinger er meget mere smagfulde, men slagtekyllinger kan også bruges.
Sådan laver man saj: en opskrift for begyndere
Med en speciel ret med en brazier er det ikke problematisk at tilberede en delikatesse, selv derhjemme. Men processen kan forenkles noget. For at gøre dette steges alle ingredienserne skiftevis i en almindelig stegepande eller wok. Og først når de serveres på bordet, overføres de til saj. Opskriften giver dig mulighed for at erstatte fedt halefedt med svinefedt eller kyllingefedt.
Hvordan spiser de saj?
Denne ret er kun beregnet til et hyggeligt lille selskab! Saj vil samle venner om bordet, give aftenen en magisk stemning og alle vil helt sikkert kunne lide den. Der er ingen strenge regler, du kan spise saj, som du vil. Det er tilladt at tage stykker med hænderne direkte fra en fælles ret og dyppe pitabrød i den flydende sovs. Du kan arrangere maden på tallerkener, og dele kødet og grøntsagerne ligeligt. Det er ikke nødvendigt at bruge skeer og gafler. Kort sagt, for at nyde denne vidunderlige ret er det slet ikke nødvendigt at følge streng etikette.
Wonder-ware
Du kan lave mad i en usædvanlig gryde, ikke kun retten af samme navn. I mange restauranter med orientalsk køkken er tilberedningen af saj et rigtigt show. Besøgende kan nyde ikke kun smagen, men også skuet. Først sætter kokken fyret på hovedet og lader det varme godt op over kullene. På dette tidspunkt begynder han at trylle over dejen og rulle den til et tyndt lag. Så placerer han de runde kager lige på den konvekse bund af sajen! Lavash steges hurtigt og udstråler en magisk aroma. Når der er nok af dem, vender kokkensaj og fortsætter med at forberede hovedretten. Som et resultat flyder forestillingen jævnt ud i en festlig fest.
Anbefalede:
Irsk kaffe: opskrift, sammensætning, serveringsregler
Kaffe er en af de mest populære drikkevarer i verden. Der er mange varianter af det med en speciel smag. En af de populære muligheder er irsk kaffe eller irsk. Dens ejendommelighed er, at alkohol tilsættes kaffe - whisky eller spiritus, og drikken er dekoreret med en "hætte" af frisk fløde, hvilket gør dens smag så lys og rig
Tatar te: sammensætning, nyttige egenskaber, opskrift og serveringsregler
Tatarisk køkken respekterer te meget. Et tebord kaldes "familiens sjæl". Mødet med gæster vil helt sikkert begynde med en overflod af drinks og et stort udvalg af nationale kager: dette er traditionerne for dette unikke og venlige folk. Præference gives til stærk infusion med mælk og andre tilsætningsstoffer. Hvordan slutter man sig til kulturen med at drikke tatarisk te? Du kan prøve at brygge det derhjemme og værdsætte det unikke ved drinken. Tilføj nationale slik til tedrikning, og du får en meget
Sherbet derhjemme: en hurtig og velsmagende orientalsk delikatesse
Sherbet derhjemme er ret nemt at tilberede. Men for at en sådan delikatesse skal vise sig virkelig velsmagende og duftende, skal du gøre alt
Cocktailsalat: opskrift, ingredienser, serveringsregler
Ordet "salat" er kendt af alle og forårsager selvfølgelig appetit. Ordet "cocktail" har også været brugt i lang tid, så mange kender dets betydning. Men hvad er en cocktailsalat? Hvordan adskiller den sig fra traditionelle salater, og hvordan serveres de?
Meget sund opskrift: dampet fisk med grøntsager og orientalsk stil
Hvis du har en dobbeltkedel derhjemme, så hjælper det med at diversificere menuen og gøre din frokost eller aftensmad til den lækreste. Prøv vores opskrift på dampet fisk
