Saftig og appetitlig okse-entrecote

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Ordet "entrecote" kom til os fra franskmændene. Den bogstavelige oversættelse er "mellem ribbenene". Faktisk er det kød, der er beregnet til denne ret, skåret af oksekød mellem ryggen og ribbenene. Det er denne del, kokke tager, når de skal tilberede okse-entrecote. Men kokke elsker at bryde traditioner. Derfor kan du oftere og oftere på cafeer og restauranter finde svinekød, kalvekød og endda lamme-entrecote. Vi må være enige om, at retter fra disse typer kød er virkelig velsmagende. Men hvis du ønsker at få et produkt tilberedt efter alle regler, så skal det være okseentrecote. For at gøre dette skal du gå til markedet og købe frisk mørbrad der. Det er ønskeligt, at det kun er frugtkødet, selvom entrecoten på knoglen også ser ret imponerende ud.

Som du ved, er oksekød et ret hårdt kød. Denne funktion bør bestemt tages i betragtning og prøve at rette den. Nogle anbefaler, at før du begynder at tilberede entrecote, skal du sørge for at marinere kødet. For at gøre dette, per liter vand, skal du tage en teskefuld s alt, et halvt glas sukker og saften af en halv citron. I denne løsning skal kødet ligge i to timer. Efter en sådan procedure kan du fuldt udansvar for, at okse-entrecoten er lige så god som svine-entrecoten. Kødets tekstur bliver løsere, og smagen bliver ret saftig.

Nu skal du samle alle produkterne og prøve at besvare spørgsmålet om, hvordan man laver entrecote. Inden processen påbegyndes, skal der på skrivebordet stå: oksemørbrad, s alt, vegetabilsk olie og peber.

Tilberedning af retten er som følger:

1. Kødet skal skæres på tværs af kornet i 2-3 centimeter tykke stykker.
2. Norm alt slås entrecote ikke af, men man kan undtagelsesvis fravige de fastlagte regler.
3. Hvis du beslutter dig for ikke at sylte produktet på forhånd, så kan du finde en anden vej ud. For at gøre frugtkødet mere mørt og saftigt skal hvert stykke gnides med krydderier, hældes med vegetabilsk olie, lægges på en tallerken og efterlades et stykke tid i denne position.
4. Tilføj lidt vegetabilsk olie til en opvarmet stegepande. Læg kødstykker i kogende fedtstof og steg på begge sider. Tidligere kan der laves flere overfladiske snit på overfladen af hvert emne. Dette er nødvendigt, så kødet ikke rynker under tilberedningen. Produktets beredskab er let at bestemme af den karakteristiske skorpe. Stegetid - cirka 5 minutter på hver side. Det skal huskes, at inde i entrecoten skal forblive en lyserød farve. Derfor er det ikke nødvendigt at stege det meget.

Det færdige produkt kan lægges ud i portionsanretninger og serveres medkartoffelmos eller grøntsagssalat.

Derhjemme kan du tilberede ikke mindre lækker entrecote i ovnen. Der er den enkleste mulighed, der ikke kræver et stort antal ekstra produkter. Stegning i dette tilfælde vil finde sted på en blanding af grøntsager og smør. For at tilføje yderligere smag til den færdige ret, kan du forstege et stykke løg eller et par fed hvidløg i dette fedtstof. Resten af opskriften forbliver den samme. Mens kødet roligt steges på begge sider, er det nødvendigt at forvarme ovnen til 95 grader. Ved slutningen af stegningen skal panden med det færdige produkt sættes i ovnen i et par minutter. Vend derefter kødet over på den anden side og vent lige så længe. Ovndøren skal ikke lukkes tæt. Færdigt kød kan lægges på en opvarmet tallerken og sikkert serveres på bordet. Som tilbehør er stegte eller kogte kartofler med grøntsager velegnede. Det er bedre at drikke mineralsk ikke-kulsyreholdigt vand. Og elskere af forstærkede drinks kan nyde den delikate smag af saftig entrecote, skygge den med et glas halvsød hvidvin.