Østers: kalorier, BJU-antal, smag og madlavningstip

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

I dag kan mange produkter, der tidligere blev betragtet som sjældne og eksotiske, købes i næsten ethvert stort supermarked. Disse omfatter indbyggerne i Middelhavets varme hav - østers. Skaldyr er i stand til at give en uforglemmelig smagsoplevelse og berige kroppen med mange nyttige stoffer. Hvordan man laver mad, spiser og vælger dem, såvel som kalorieindholdet i østers og alle deres fordele vil blive beskrevet i artiklen.

Produktbeskrivelse

Østers er toskallede. De forveksles ofte med muslinger, men faktisk er der et kæmpe gab mellem dem. Østers kan spises rå, men muslinger kan desuden ikke have en uregelmæssigt formet asymmetrisk skal og kan kun fanges i det varme vand i visse have.

Kalorieindholdet i 1 østers afhænger af produktets oprindelse og dets størrelse. De individer, der serveres rå, er norm alt ikke større end 12 cm. Større bløddyr tilberedes ved varmebehandling.

Kemisk sammensætning

Ponæringsværdi og mængden af forskellige næringsstoffer bløddyr er overlegne i forhold til enhver form for fisk. De er hovedkilden til fedtsyrer, vitaminer og mineraler. Kalorieindholdet i østers pr. 100 gram er cirka 60-80 Kcal, afhængig af vækstbetingelser, høsttidspunkt og alder. Samtidig fylder proteiner mere end 50 % af produktets masse, kulhydrater 31 %, og fedtstoffer udgør kun 12 %, hvoraf de fleste er umættede fedtsyrer.

Produktet indeholder vitaminerne B, A, C, D, calcium, magnesium, zink, mangan, fosfor, jod, kobolt, krom og fluor. De udgør alle den fulde daglige norm af næringsstoffer til den menneskelige krop i én portion.

Det er i øvrigt ikke svært at bestemme kalorieindholdet i 1 østers. Oftest indeholder 100 g af produktet kun én portion serveret på en restaurant - den skal indeholde 6 skaller med muslinger.

Fordele ved fisk og skaldyr

Vitaminer i østers har en gavnlig effekt på synet, fremskynder sårheling, normaliserer stofskiftet, nyre-, nerve- og kardiovaskulære systemer. Produktet styrker også kroppens beskyttende funktioner, det endokrine system, virker antioxidant, fremskynder behandlingen af hudsygdomme og renser kroppen for kolesterol.

Calcium og D-vitamin styrker knoglerne og øger testosteronproduktionen. Zink stimulerer den reproduktive funktion, forbedrer tilstanden af hår, hud og negle, hjælper med at øge muskelmassen og styrker immunforsvaret. Jod normaliserer skjoldbruskkirtlens funktion og beriger vævene med ilt.

Andre mineraler i sammensætningen fremmer absorptionen af jern, øger aktiviteten af leukocytter og forhindrer udviklingen af diabetes og kræft.

Regelmæssigt forbrug af skaldyr forbedrer det generelle helbred, ydeevne og udholdenhed, eliminerer irritabilitet. Det lave kalorieindhold i østers, kombineret med deres fordele, hjælper piger med at slippe af med cellulite og tabe ekstra kilo.

Muslingbehandling

Inden for medicin er mange nyttige egenskaber ved sammensætningen af produktet længe blevet brugt af specialister som yderligere midler til behandling af forskellige sygdomme. Så i nærværelse af kræftsvulster hjælper østerskød med at stoppe væksten af skadelige celler. En høj koncentration af zink betragtes som en fremragende forebyggelse af anæmi.

Efter at have spist skaldyr falder en person til ro, hans søvn normaliseres, de indre organers arbejde bliver fuldt, synet forbedres. Et stort antal aminosyrer i sammensætningen af østers er nyttige ikke kun for mænds sundhed, men også for kvinder. Deres brug letter overgangsalderen og øger libido.

Hvis du er allergisk over for fisk og skaldyr, sygdomme i tarmene, maven, milten, under graviditet og når du fodrer et barn, anbefales det ikke at spise skaldyr.

Brug i kosmetologi

Det lave kalorieindhold i østers og alle deres gavnlige egenskaber er med til at forbedre udseendet af hver person selv ved norm alt forbrug af produktet. Derudover bruger specialister muslingeskalspulver i thalassoterapi og selve kroppens proteiner - i forskellige foryngende serum og masker.

Produktskade

Alvorlige allergiske reaktioner af enhver art kan være forårsaget af østers hos mennesker med overfølsomhed over for fisk og skaldyr. Derudover bør du inden du spiser sørge for, at produktet er frisk. Østers må stadig være i live. En halvåben skal indikerer, at bløddyret er forældet, og der er stor risiko for madforgiftning. Den skal også være komplet. Hvis der selv er små skår, er der en chance for, at skarpe faste partikler kommer ind i fordøjelseskanalen og beskadiger slimhinderne.

Det er uønsket at bruge produktet om sommeren. Som regel er fangst generelt forbudt i denne periode, da bløddyrene begynder at yngle. Østers fanget på dette tidspunkt vil være federe og mindre velsmagende.

Brugsregler

Kun friske muslinger giver maksimal fordel for kroppen. Det kogte produkt mister nogle af sine næringsstoffer og ændrer sit kalorieindhold. Østers i dyre restauranter serveres på en ispude, åben eller stadig lukket. Serveringen er på 6 stykker, og afhængig af antallet af gæster kan der ligge op til 24 skaller på ét fad.

Muslingkød bør drysses med citronsaft eller en speciel sur sauce, før det spises. Samtidig skal hans krop nødvendigvis rynke, hvilket indikerer produktets friskhed.

Du kan spise østersved hjælp af en speciel gaffel eller bare fra vasken.

Sådan åbner du vasken

Hvis restauranten serverer stadig lukkede muslinger til bordet, eller de skal åbnes derhjemme, så skal du forberede en speciel østerskniv. Apparatet har et kort blad slebet på begge sider og et håndtag med beskyttelse til hånden. Du kan også bruge en almindelig kniv. Ud fra hvor mange kalorier der er i østers eller størrelsen, ændres åbningsteknologien ikke.

Først skal du skylle vasken fra resterne af sand og alger, derefter pakke den ind i et håndklæde og lade kun mellemrummet mellem dørene være åben. Den flade ramme skal være på toppen. Østersen i denne position skal placeres på bordet og presses fast. Knivens spids stikkes ind mellem flapperne og drejes let indtil et karakteristisk klik.

Derefter skal du med bladet åbne hele skallen og skære gennem den muskel, der holder låget, uden at skade østersens krop. Kniven hertil presses mod den øverste ramme indefra. Derefter fjernes låget forsigtigt, den nederste muskel trimmes - og produktet er klar til brug. Frosne østers koges først direkte i vasken i et minut og åbnes derefter og spises.

Saucer

Kalorieindholdet i en østers pr. 100 gram adskiller sig overhovedet ikke fra kalorieindholdet i et kogt produkt, når det indtages rå med sauce. Den klassiske version er forberedt som følger:

• et glas skalotteløg eller røde skalotteløg finthakket;
• knust produkt hældes med 100 ml vineddike;
• tilsæt 2 spsk til blandingen. l. sherryeddike, lidt hvid peber og sukker.

Infunder produktet på et køligt sted i 60-90 minutter før brug.

Den anden mulighed for et skaldyrstilskud består af:

• 100 ml limejuice;
• 100 ml vineddike;
• 2 tsk sojasovs;
• 50 ml hvidvin.

Blandede produkter infunderes i 30-40 minutter og kan eventuelt suppleres med forskellige krydderier og krydderier.

Tip til madlavning

I dag kendes omkring 50 typer østers, og ikke alle er spiselige.

For at beskytte din krop mod infektion med forskellige bakterier foretrækker mange mennesker først at spise skaldyr efter varmebehandling. Kalorierne i en østers kan stige med tilsætning af yderligere fødevarer eller forblive de samme, hvis muslingerne koges i deres egen væske.

For at lave mad kan skallerne efterlades uåbnede og smides i kogende vand i 60 sekunder, eller muslingernes kroppe kan fjernes fra dem og koges i østersvæske med citronsaft (også kun et minut).

Du kan tilberede produktet i mikrobølgeovnen. For at gøre dette efterlades deres kød på den nederste vask, drysses med sauce og koges ved medium kraft i 5 minutter. I en dobbeltkedel bringes østers til den ønskede tilstand i 7-10 minutter, og i en langsom komfur - kun to.

Du kan også koge østers i en stegepande ved at placere muslingers krop i en væske. Hold dem ved ild, indtil saucen er næsten helt fordampet.

Du kan tilberede muslinger med grøntsager i ovnen, men dette vil øge kalorieindholdet i et stykke. Østers til dette burde allerede være uden skaller. Sådan udtrækkes dem er beskrevet ovenfor. Til et løg, 2 peberfrugter og 0,5 rodselleri skal du bruge et glas muslinger. Grøntsager forsteges i smør i et par minutter, hvorefter de tilsætter lidt hvidløg, krydderier efter smag og et halvt glas vand. Når væsken koger tilsættes persille, og retten koger i 5-7 minutter. Derefter tilsættes østers, revet ost og hakket brød til gryden. Alt bages i præcis en time, indtil der dannes en skorpe ved en temperatur på 150 grader.

Opbevaring

Ved en temperatur på 1-4 grader kan muslinger i skallen opbevares i op til en uge. Efter deres død kan produktet ikke spises, det bør kun bortskaffes. Frosne muslinger (uden skaller) kan opbevares i op til fire måneder, produktet i en åben krukke - 2 dage. For at bevare skallernes saftighed i køleskabet dækkes de med et fugtigt håndklæde, drysses med is og har kun et fladt låg oppe. Den færdige ret med østers forbliver brugbar i tre dage.