2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21
Enhver husmor, selv den mest uerfarne, kan tilberede dumplings med kartofler. En simpel dej- og fyldopskrift hjælper dig med at skabe de lækreste og møre dumplings. Lad os lære mere om opskrifter og madlavningsmuligheder, forskellige fyld og tilsætningsstoffer sammen.
Description
Vareniki med kartofler er produkter lavet af tynd blød dej, hvori der er et fyld af kogte myntekartofler i kartoffelmos (klassisk version). Fyldet suppleres ofte med sauterede løg eller andre grøntsager.
Hovedkomponent
Dej til dumplings med kartofler tilberedes på forskellige måder:
- på vand, med æg, s alt og hvedemel;
- på mælk, med æg, vegetabilsk olie, s alt og hvedemel;
- på vand, med æg, eddike, s alt, smør (eller margarine) og mel - en variant af butterdej.
Enhver af de foreslåede testmuligheder skal være elastiske, men bløde. Desuden viser dumplings på vandet med kartofler sig at være lige så velsmagende, som hvis du brugte detmælk.
Dette produkt har én funktion. Dejen til dumplings med kartofler tilberedes uden brug af bagepulver. Undtagelsen er eddike – men det løsner ikke dejen, men giver den lagdeling. Denne dej er ideel til bagt eller stegt mad.
Fyldningsmuligheder
Vareniki med kartofler kan have en række forskellige smagsvarianter, og fyldningsmulighederne er som følger:
- mos kogte kartofler med stegte grøntsager eller et løg (eller hakkede grønne fjer);
- kartoffelmos og svampe stegt med løg (svampe eller kogte vilde svampe);
- kartoffelmos med revet ost - der bruges varianter af blød, hård eller syltet ost (søde varianter tages ikke);
- kartoffelmos og et sæt krydderier;
- kartoffelmos og hakkede friske krydderurter (du kan også tage tør jorden);
- kartofler med hakket kød stegt med løg (alt kød tages efter behag - oksekød, svinekød eller fjerkræ);
- moserede knolde og kogt hakket æg (kylling eller vagtel - efter smag);
- finhakket mave, bacon eller pølse foruden puré;
- rå revne kartofler med hakkede krydderurter, ost, råt hakket kød eller løg.
Det afhænger af, om fyldet er råt eller allerede forberedt på forhånd, hvor meget du skal tilberede dumplings med kartofler. Rå fyld vil tage længere tid efter kogning af bouillon i gryden.
Det er vigtigt, at der ikke tages tidlige kartofler til fyldet. Disse knolde er bløde og indeholder lidtmængde stivelse - de danner en puré af dårlig kvalitet, vandig og smagløs.
Hvordan laver man dumplings?
Til at forme appetitlige, jævne og identiske dumplings bruger kokke specielle teknikker, herunder følgende:
- arbejde på en speciel støbemaskine - disse installeres hos store virksomheder, der ikke kun beskæftiger sig med salg af dumplings i restauranter og andre cateringvirksomheder, men også med levering af frosne halvfabrikata til kædebutikker;
- rulning af en dejklump til et tyndt lag og brug af et specielt stativ til at danne dumplings eller pasties (en rund form med indhak) giver dig mulighed for at forme flere dumplings på én gang, men denne metode har et stort forbrug af dej;
- forme dejen til en pølse og skære den i små stykker, derefter rulles hvert stykke dej ud for sig og formes i hånden eller med en speciel formeanordning - "bog";
- rulning af dejen til et tyndt lag og skær den i jævne firkanter eller romber - de tjener som grundlag for formning.
Vareniki med kartofler. Opskrift
Hvilke ingredienser skal du tage:
- stort æg - 1 stk.;
- s alt - et par knivspidser;
- væske (vand, mælk eller blanding) - 200 ml;
- hvedemel - 600 g (+ til aftørring ved støbning af produkter);
- kartoffelknolde - 3-4 stk. (ca. 450 g);
- løg - et par hoveder;
- mager olie - 3-4 spsk. l.
Opskriften på dumplings med kartofler præsenteres trin for trin nedenfor:
- Til dejen, knæk et æg i en skål. Hæld vand i. Tilsæt s alt og lidt mel. Bland godt. Tilsæt mere mel og bland med hånden. Gradvist indføre mel og æltning, vil du få en dej. Dump det direkte på bordet, og pres og form en homogen klump, blind den ønskede dejstruktur. Den skal ikke æltes i lang tid, ellers bliver den strammet, og dumplings vil ikke forme godt.
- Lad dejen ligge under filmen på bordet indtil videre. Må ikke lægges i køleskabet.
- Skyl og skræl kartoflerne - fjern et tyndt lag. Skræl og løg. Skyl grøntsager under rindende vand.
- Skær løget i mindre stykker og svits i flydende olie i en stegepande, indtil det er gyldenbrunt.
- Og skær kartoflerne i stykker og kog dem i vand. Hvis der dannes skum, skal du fjerne det. Når produktet bliver blødt, dræn bouillonen - det er ikke nødvendigt til fyldet. Husk at mos kartofler til en glat puré. Brug ikke en blender til dette formål! Det vil ødelægge puréen og gøre den klistret.
- Bland kartoffelmos og stegte løg, tilsæt s alt efter smag. Det er muligt at inkludere krydderier, krydderier eller krydderier her efter behag og præferencer. Under alle omstændigheder skal du røre fyldet godt, indtil det er glat.
- Tag dejen. Form en pølse af den og skær den i små fragmenter - emner til dumplings. Rul hver på skift med en kagerulle til en cirkel. Stable ikke disse cirkler oven på hinanden, ellers vil de klæbe sammen.
- Når alle de tomme felter er på bordet, skal du begynde at udfylde. Brug en teske eller dessertske til at øse kartoffelmos og grøntsager i runde stykker dej. Fold hver cirkel på midten for at danne en halvcirkel - en dumpling. Klem kanterne sammen med dine hænder eller brug et specialværktøj - en fræser med et rundt roterende blad.
- Brug derefter produkterne til deres tilsigtede formål - kog straks i s altet vand, steg, bag eller læg dem i fryseren til opbevaring til fremtidig brug.
Hvordan laver man dumplings?
Dumplings koges næsten på samme måde som alle dumplings. Vand i en gryde bringes i kog, s altet. Dumplings dyppes i det en efter en. Ilden øges til stærk for at fremskynde kogningen af bouillonen. Retten simrer derefter, indtil den er mør.
Det vigtige er, hvor meget du skal tilberede dumplings med kartofler. Tiden afhænger af vægten af hvert produkt og dets type - frisk dej eller frossen. Under alle omstændigheder er fyldet i produkterne allerede klargjort (kartoffelmos), så du behøver kun at koge dejen, indtil den er blød.
Den færdige ret kan drysses med krydderier, krydres med et stykke blødt eller frosset "grønt" smør med krydderurter.
Stegte eller bagte dumplings
Lækre kartoffelboller steges eller bages.
For den pandestegte version, følg disse instruktioner:
- tryk let på hver dumpling for at flade den lidt ud;
- varm op i en stegepandesmør og læg dejen ud;
- steg først på den ene side, derefter på den anden side, indtil de er gyldenbrune ved moderat varme.
For at bage dumplings med kartofler skal du tage en bageplade og smøre den med olie. Læg produkterne ud og pensl ovenpå for en rødmosset farve med et sammenpisket æg, fløde eller smør. Bages ved en ovntemperatur på ca. 180-200°C, indtil de er sprøde. Hvis det ønskes, kan du drysse dem med revet ost, før de bages for en lækker skorpe.
Frys til fremtidig brug
Dumplings med kartofler kan fryses til fremtidig brug. Let at gøre:
- læg bagepapir, madfolie eller husholdningsfilm på et skærebræt;
- placer dumplings én ad gangen;
- læg i fryserskuffen i 30-40 minutter for at fryse;
- overførsel til en plastikpose eller frysebeholder;
- opbevar i fryseren.
Anbefalede:
Kaloristuvede kartofler. Stuvede kartofler med kød. Kaloriestuvede kartofler med svinekød
At spise godt er ikke kun et behov, men også en fornøjelse, især hvis maden er tilberedt med kærlighed og fantasi. Selv fra de enkleste produkter kan du virkelig tilberede gudernes mad
Sådan tilbereder man en kanin med kartofler. Opskrift: Kaninsteg med kartofler
Kaninkød betragtes ikke forgæves som diæt. Den kan bruges selv af folk, der har store problemer med tarmen eller maven. Det er ordineret til dem, der er svækket af en lang alvorlig sygdom eller for nylig har gennemgået en operation - kaninkød er fremragende fordøjet og genopretter hurtigt styrken. Kyllingekød er selvfølgelig også velegnet i sådanne tilfælde, men det der er sundt - hvidt - er ret sejt og tørt. Og kaninkød er saftigt, mørt og blødt
Julienne med kartofler: opskrift med foto, ingredienser. Julienne Madlavningstip
Det er sjovt, at retten, kun omt alt som "julienne" - oprindeligt var den ikke. Og begrebet "julienne med kartofler" er fuldstændig absurd set fra skaberen af denne ret. Så hvad er det, hvor kom det fra, og hvordan tilberedes det korrekt?
Unge kartofler: kalorier og nyttige egenskaber. Nye kartofler, bagt i skindet i ovnen. kogte unge kartofler
Kalium, som er en del af en ung kartoffel, fjerner overskydende væske fra kroppen. Derfor bør dette produkt bruges af dem, der er tilbøjelige til at få ødem. Kartoffeljuice behandler mave-tarm-lidelser, såvel som hudsygdomme som sår og ridser, forbrændinger. Denne juice har sårhelende og omsluttende egenskaber
Hvad kan koges af kartofler? Hvad skal man hurtigt lave mad fra kartofler? Hvad skal man lave mad af kartofler og hakket kød?
Hver dag tænker mange husmødre på, hvad der kan tilberedes af kartofler. Og der er ikke noget overraskende i dette. Den præsenterede grøntsag har trods alt en relativt billig pris og er meget efterspurgt i vores land. Desuden viser retter fra sådanne knolde sig altid velsmagende og tilfredsstillende. Derfor besluttede vi i dag at fortælle dig om, hvordan og hvad du kan lave mad fra kartofler derhjemme
