Hjemmelavet hytteost: madlavning, opvask

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Hvad skal man gøre med naturlig komælk, hvis der er meget af det, men du ikke længere har kræfter til at drikke fuldfed mælk? Prøv at lave din egen hytteost! Det er nemt at tilberede naturlig kornet hytteost efter vores opskrifter. Vælg en af de foreslåede muligheder og kom i gang! Det færdige produkt kan indtages med det samme eller bages af det cheesecakes, gryderetter, småkager, boller eller cheesecakes.

Description

Hjemmelavet kornet hytteost ligner en kornet masse uden væske. Farven er hvid eller cremehvid. De enkelte korn klistrer lidt til hinanden, men forbliver intakte. Duften af hytteost er karakteristisk surmælk.

Der er mange forskellige måder at lave hjemmelavet hytteost på. De er kun forenet af én ting - de er baseret på gæring af mælk. Ved hjælp af hvilken denne proces kan finde sted (tilsætningsstoffer pr. 1 liter mælk):

• calciumchlorid - 1,5 spsk. l.;
• bordseddike - 30 ml eller 1/5 spsk. (250 g glas);
• citronsaft - 2 spsk. l. juice;
• koaguleret mælk - 50 ml;
• surmælksurdej - 1/2 tablet.

Den sidste - surmælksstarter, køb kun på apoteker og specialbutikker.

Lav fed eller fedtfri hytteost. For en version med lavt fedtindhold fjernes fløde først fra mælken. Dette kan gøres med en speciel separator eller mælk kan stå i køleskabet. Så hæver cremen op, og den er let at dræne eller fjerne med en slev.

Fedtindholdet i mælk er nemt at måle - hvor mange centimeter har cremen lagt sig i en krukke, så mange procent af produktets fedtindhold.

Mere velsmagende og sund fed hytteost med fløde. Dens energiværdi (kalorieindhold) er højere, men det betyder ikke, at hytteost ikke bruges i diætretter. Det tilsættes i små mængder til cheesecakes, tærtedej.

Det er vigtigt at bemærke, at de under ingen omstændigheder bruger mælk, der er surt spontant til at lave hytteost. En sådan masse kan indeholde skimmelsvamp og andre patogener. Sørg for at gære mælk kunstigt for at lave ostemasse. Fordelene ved et sådant produkt efterlader ingen tvivl.

Første vej: i en gryde med koaguleret mælk

Hvilke ingredienser skal du tage:

• 3L komælk;
• 1 spsk hjemmelavet koaguleret mælk;

Sådan laver du mad:

• Kog mælk og lad det køle af.
• Bland mælk med andre ingredienser og stil på køkkenbordet i et par timer. Rummet skal være varmt.
• Sæt gryden på komfuret (du kan gørevandbad - så vil mælken bestemt ikke brænde på) på en langsom ild. Rør massen og vent på opvarmning. Gradvist vil massen begynde at blive flaget og danne en omvendt - en let gennemsigtig væske.

Når al mælken er størknet, tages den af varmen og køles af. Hæld massen på ostelærred. Stoffet kan tages og tættere. Læg det på en sigte eller i en stor skål på forhånd. Saml stoffet med mælkemassen ovenpå og bind. Læg på, så al væsken er glas. Denne proces kan tage dage.

Hæld tør hytteost i en ren skål og opbevar i køleskabet. Du kan lægge undertrykkelse på ham.

Hjemmelavet hytteost er klar til at spise eller bruges til tilberedning af andre retter.

Til madlavning skal du sørge for at tage højkvalitetsyoghurt eller kefir uanset fedtindhold.

Anden måde: i en krukke med surmælksstarter

Hvilke ingredienser skal du tage:

• surdej mælkesyrebakterier - 1 tablet;
• hjemmelavet mælk - 2 l.

Sådan laver du mad:

1. Bring mælk i kog og lad afkøle til 35-40°C ved stuetemperatur.
2. Fjern den cremede film fra overfladen af mælken.
3. Rør mælken med tabletten og hæld den i en krukke. Luk tæt med silikonelåg.
4. Pak krukken i et lag papir, derefter med et varmt håndklæde og lad det stå på køkkenbordet.
5. Efter gæringstiden (dette er fra 5 til 12 timer afhængig aflufttemperatur) hæld tyk koaguleret mælk i en ren gryde.
6. Bring ved lav varme til et flokkuleret sediment og udseendet af en let væske. Lad massen køle af og kom den på en sigte. Når vandet løber ud, er ostemassen klar.

Denne metode har sine ulemper. Mælkesyrebakterierne i tabletten formerer sig meget aktivt. Holder du krukken varm, bliver massen sur på grund af overbefolkning med bakterier. For at forhindre dette skal du rettidigt trække en krukke yoghurt ud af varmen. Så skal du straks fjerne det omvendte - en let væske, som gavnlige bakterier lever i.

Hvordan laver man hytteost hurtigere? For at fermentere mælk skal du bruge en trykkoger eller langsom komfur. Du kan altså indstille den ønskede temperatur og tid, hvis der er multicook-funktion i multicookeren. I en trykkoger opvarmes mælkemassen på komfuret, og du skal passe på den, men processen vil stadig gå meget hurtigere.

Hvilke krydderier kan jeg bruge?

Ostemasse er tilberedt med sød, s alt eller krydret smag.

Velegnet til sød ostemasse:

• vanilla;
• kanel;
• anis.

Til s alt:

• kværnet peber;
• kardemomme;
• muskatnød;
• konfekturevalmue.

Til krydret:

• stjerneanis;
• nellike;
• krydrede urter (friske eller tørrede).

Opskrift på hytteostpandekager

Hvilke ingredienser skal du tage:

• hjemmelavethytteost - 400 g;
• kyllingeæg - 1 stk.;
• sukker - 3 spsk. l.;
• s alt - et par knivspidser;
• hvedemel - 5 spsk. l.

Sådan laver man hytteostpandekager:

1. Bland hytteost med æg, sukker og s alt. Rør grundigt, så konsistensen er homogen.
2. Tilføj 3 spsk. l. sigtet mel og bland igen. Du kan bruge dine hænder.
3. Hæld resten af melet på et skærebræt. Knib et stykke hytteostdej af og rul kuglerne i hænderne. Panér dem i mel og giv dem en afrundet flad form.
4. Kom straks produkterne i en varm pande med olie. Tag det som helst - magert eller en blanding med smør.
5. Fardige cheesecakes anbefales at blive våde med et køkkenrulle for at fjerne overskydende fedt.

Syrniki-opskriften kan varieres. Tilføj til dejen til dem efter din smag og præferencer:

• blød ostemasse;
• sød ost (mozzarella, brie, mascarpone)
• bær (friske eller frosne);
• tørrede stykker af bær eller frugt;
• krydderier eller krydderier;
• hakkede eller tørrede krydderurter;
• syltetøj eller konserves som fyld.

Frosne bær skal rulles i mel eller kartoffelstivelse, før de tilsættes til ostemassen.

En anden naturlig, kornet hytteost kan bruges til at lave dumplings, buddinger, tærtefyld, pandekager og cheesecakes, hjemmelavede oste og ostemasse.

Madværdi og kalorier

Produkt	Proteiner, g	Fedt, g	kulhydrater, g	Energiværdi, kcal
Hjemmelavet hytteost	17, 6	6, 4	11, 3	166, 0
Hjemmelavede hytteostpandekager (se opskriften ovenfor)	13, 5	5, 0	32, 5	224, 7

Hjemmelavet, kornet hytteost fås naturligt uden tilsætning af fortykningsmidler og konserveringsmidler. Og endnu mere uden en erstatning for mælkefedt - soja. Du kan roligt give hytteost til dine børn og lave forskellige desserter af det.

Opbevaring

Hjemmelavet hytteost er et af de produkter, hvis holdbarhed er minimal. Blot et par dage efter tilberedning begynder produktet at blive forringet.