2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21
Chateau-kartofler er en lysende repræsentant for det franske køkken. Det er en traditionel sideret til kogt kød, fisk eller fjerkræ. Lad os sammen stifte bekendtskab med den klassiske opskrift på denne ret, samt andre varianter med forskellige tillægsprodukter.
Hvilken kartoffel passer til opskriften?
For at tilberede Chateau-kartofler er det kun nødvendigt med godartede knolde. Du kan tage enhver størrelse - store eller små grøntsager.
Den bedste mulighed er tidlige sorter eller unge kartofler.
Klassisk opskrift
Ingredienser:
- kartoffel;
- mager olie (eller enhver vegetabilsk olie);
- s alt og krydderier.
Chateau kartofler - opskrift:
Først skal du forberede hovedkomponenten - sorter, skyl, skræl og skyl igen i koldt vand.
Skær nu hver kartoffel i tern. Men skærer skarpe hjørner. Vi har brug for et sådant resultat - let afrundede skivereller næsten almindelige cylindre med tilspidsede kanter. Det er præcis den "Chateau"-kartoffel (se billedet nedenfor) skal være.
Bring derefter vand i kog i en gryde (uden s alt) og smid de tilberedte knolde i. Kog indtil næsten færdig. Men kartofler må ikke koge.
Fjern eller læg forsigtigt stykkerne i en sigte for at dræne bouillonen - det vil være en alvorlig hindring ved stegning.
Opvarm derefter olien i en stegepande (eller i en gryde - det er mere praktisk) og læg kartoflerne der i ét lag. Rør ikke i et par minutter, indtil der dannes en brun skorpe på undersiden. Vend derefter og steg igen, indtil de er gyldenbrune. Dette skulle resultere i kartofler, der er bløde indeni og sprøde udenpå.
Fjern fra varmen og drys med s alt og krydderier efter din smag. Ved varme vil de hurtigt spredes, og retten bliver mere aromatisk.
Magningshemmeligheder
- Hvis du tager unge små kartofler til opskriften, kan du ikke skrælle dem. Det tynde skind er godt fordøjet og understreger perfekt rettens eksklusivitet.
- Drys med s alt og krydderier retten er bedre umiddelbart efter tilberedning. Ellers vil olien begynde at skyde fra s altet, og krydderierne brænder på. Som et resultat går kvaliteten tabt, og produkterne forkæles.
Endnu en opskrift - fyldemetode
- Franske kartofler kan også koges fyldte. For at gøre dette bør du ty til sådan et trick - skær rå kartofler i tynde skiver ikke helt knolde - du får en "harmonika".
- Kom tynde stykker fyld i den (f.eks. tomat, røget-kogt svinekød, røget eller kogt pølse, sød peber eller noget andet).
- Blancher de fyldte "harmonikaer" med lidt vand i en gryde. Vand må ikke nå toppen af fyldet. Efter kogning af vand vil 10 minutter være nok.
- Læg kartoflerne på en smurt bageplade og bag dem i ovnen, indtil de er møre.
Hvad skal man ellers tilføje?
Drys hakket ost på en stadig varm ret, eller bag med den, hvis den anden tilberedningsmulighed bruges.
Drys den færdige ret med finthakkede krydrede krydderurter - dild, persille, basilikum, brøndkarse eller andet.
Tilsæt ikke kun vegetabilsk olie, men også smør, når du steger eller bager. Sidstnævnte vil give retten en mild cremet smag og aroma.
Efter kogning kan du afkøle kartoflerne og derefter panere. Først i pisket æggeblomme og derefter i fint brødkrummer.
Chateau-kartofler kan tilberedes uden at koge overhovedet. Læg knoldene skåret i stykker på en bageplade smurt med spæk eller olie. Bages i ovnen ved 170-180˚C i cirka en time. Resultatet bliver det samme som i versionen med madlavning. Men, her kan du vise din fantasi - inden bagning, smør kartoflerne med sauce - hjemmelavet creme fraiche, indkøbt mayonnaise eller creme fraiche med sennep.
Anbefalede:
Hvor meget skal man koge kartofler i ovnen: nyttige tips. Hvor længe skal man bage kartofler i ovnen
Uanset hvordan ernæringseksperter insisterer på, at det er bedre at servere friske grøntsager som tilbehør til kød eller i ekstreme tilfælde broccoli eller grønne bønner, foretrækker de fleste stadig almindelige kartofler frem for disse produkter. Men retter fra det kan også være nyttige, især hvis du tilbereder dem i ovnen. Men ikke alle ved, hvordan man vælger den rigtige temperatur og bagetid. Derfor skal du først finde ud af, hvordan og hvor meget du skal tilberede kartofler i ovnen
Kaloristuvede kartofler. Stuvede kartofler med kød. Kaloriestuvede kartofler med svinekød
At spise godt er ikke kun et behov, men også en fornøjelse, især hvis maden er tilberedt med kærlighed og fantasi. Selv fra de enkleste produkter kan du virkelig tilberede gudernes mad
Stegte kartofler med hvidløg. Kartoffelkage. Hvordan vælger man kartofler til stegning?
Stegte kartofler har en behagelig aroma og en ubeskrivelig smag. Denne ret kan findes i næsten alle køkkener, hvilket har en simpel forklaring - kartofler tilberedes hurtigt og nemt. Artiklen vil give to opskrifter på stegte kartofler med hvidløg samt nogle tips til at vælge kvalitetskartofler
Unge kartofler: kalorier og nyttige egenskaber. Nye kartofler, bagt i skindet i ovnen. kogte unge kartofler
Kalium, som er en del af en ung kartoffel, fjerner overskydende væske fra kroppen. Derfor bør dette produkt bruges af dem, der er tilbøjelige til at få ødem. Kartoffeljuice behandler mave-tarm-lidelser, såvel som hudsygdomme som sår og ridser, forbrændinger. Denne juice har sårhelende og omsluttende egenskaber
Hvad kan koges af kartofler? Hvad skal man hurtigt lave mad fra kartofler? Hvad skal man lave mad af kartofler og hakket kød?
Hver dag tænker mange husmødre på, hvad der kan tilberedes af kartofler. Og der er ikke noget overraskende i dette. Den præsenterede grøntsag har trods alt en relativt billig pris og er meget efterspurgt i vores land. Desuden viser retter fra sådanne knolde sig altid velsmagende og tilfredsstillende. Derfor besluttede vi i dag at fortælle dig om, hvordan og hvad du kan lave mad fra kartofler derhjemme
