Æblecognac Calvados: hvad er denne drik, og hvordan drikker man den?

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Blandt de forskellige typer af elite alkoholholdige drikkevarer er Calvados meget populær blandt forbrugere. Det kaldes også æblebrændevin. Det er med andre ord æblecognac. Tilbage i det 20. århundrede var dette produkt hovedsageligt kendt i Normandiet. I dag er den på butikshylderne over hele verden. Hvilken slags drik er Calvados? Hvordan serveres og drikkes den? Hvor meget er Calvados? Disse spørgsmål er primært af interesse for en forbruger, der ikke er bekendt med cognacprodukter baseret på æblecider. Du vil lære om historien om æblecognacens oprindelse, dens typer og smagsegenskaber fra denne artikel.

Lidt historie

Ifølge forskerne begyndte man for første gang at producere Calvados allerede i det 11. århundrede. Det var dengang, at den nordvestlige del af Frankrig blev erobret af vikingerne. Snart begyndte de tilgængelige æbleplantager at blive brugt af initiativrige erobrere til fremstilling af cider, hvis styrke ikke oversteg 5%. I første omgangfremgangsmåden til gæring af æblemost blev brugt. Snart besluttede de at bruge destillationen af urten, som producerede brændevin ved udgangen. Det blev også kaldt eau de vie des pommes ("livets vand fra æbler").

Calvados modtog sin officielle status som en ny type alkohol i 1600. På dette tidspunkt blev den første virksomhed til produktion af denne drik grundlagt i Normandiet. Æblecognac fik sit navn i det 19. århundrede. Ifølge eksperter blev denne drik opkaldt efter det spanske skib El Calvador, som strandede i det nordlige Frankrig.

Om produktion

At lave æblecognac er en ret kompliceret og langvarig procedure. Først og fremmest udvælges frugter. Denne alkoholiske drik er udelukkende lavet af lokale, specialdyrkede æblesorter, som kan være bitre, sure, søde og bittersøde. Om nødvendigt kan de suppleres med flere pærer. Basen for æblecognac (calvados) er alkohol, som er destilleret af 5-graders cider. Ifølge eksperter er proceduren for at opnå cider med en klart reguleret teknologi. Hvis der under produktionen af dette råmateriale blev foretaget en afvigelse fra normen, vil det resulterende produkt ikke længere blive kaldt Calvados.

Destillation udføres på to måder. Teknologer bruger dobbelt og enkelt kontinuerlig destillation. For at få alkohol hældes æblecider i en speciel beholder, hvorfra den passerer ind i kedlen, hvor den opvarmes til 90 grader. Det er bemærkelsesværdigt, at cideren ikke bringes i kog.direkte. Til dette bruger teknologer et vandbad. Som følge heraf fordampes kun de letteste flygtige fraktioner. Dette efterfølges af opsamling af alkoholdampe og deres efterfølgende kondensering i et specielt rør, som også kaldes "gåsehalsen" for sin buede form. Derefter sørger teknologien for afkøling af alkohol med vand til stuetemperatur.

Den første destillation giver således råmateriale, som kan bruges til at lave Calvados. Rå alkohol grader er minimale. For at øge dens styrke fra 30 grader til 70, sendes alkohol til re-destillation. Ifølge eksperter blev der i begyndelsen kun brugt dobbeltdestillation i produktionen af Calvados.

Om produktlagring

Calvados opbevares i specielle tønder. Ifølge eksperter er forholdet mellem væskevolumen og det område, det kommer i kontakt med, ideelt opretholdt. Metalbeholdere må ikke bruges. Faktum er, at drikken vil "dø" som følge af sådan opbevaring. Som følge heraf vil dens yderligere ældning være umulig, selv hvis den hældes på egetræsfade.

Produktionsteknologi udelukker ikke brugen af træbeholdere, hvori vin tidligere har været opbevaret. Men før du fylder beholderne med æblecognac, opbevares cider i dem i flere år. Dette er nødvendigt, for at beholderen kan miste de stoffer, som den tidligere har været gennemblødt med. Æblecognac opbevares kun i enorme tønder. For at få det til at blive gammelt og følgelig få en bestemt farve, hældes det i tøndermindre.

Om smagsegenskaber

Egefade, der indeholder denne alkohol, kan ændre farven. Alt efter hvor mange år æblecognac er lagret, kan det derfor være med følgende nuancer:

• Lys gyldengul.
• Mørk rav.
• Caramel.
• Rig honning.

På grund af det faktum, at Calvados har en æble- eller æble-pæreciderbase, er en række forskellige smagsvarianter iboende i drikken, nemlig æbler, pærer, kandiserede frugter, krydderier og træsorter.

At dømme efter feedback fra forbrugere har hver sort af Calvados sine egne smagsnoter og nuancer med en overvægt af æble-blomster eller æble-pære. Hvis vi sammenligner Calvados med cognac, så opnås æbledrikken med en stærkere og lysere eftersmag. Det kan endda virke for en nybegynder, at fæstningen Calvados er større. I dette tilfælde er det nødvendigt, at Calvados "trækker vejret". Holder du den i et glas i en halv time, vil drikken blive beriget med ilt og give afkald på noget af alkoholen. Som et resultat, med den allerede ændrede smag og aroma, vil det være lettere at drikke det.

Visninger

Følgende typer Calvados er klassificeret i henhold til en sådan parameter som ældningstid:

• En drik, der ikke har været opbevaret i tønder i mere end to år, betragtes som ung. Den har en lys gylden-gul nuance, en udt alt æblearoma og en skarp smag. Det er en billig variant. Hvis du vil købe netop sådanne Calvados, så vær opmærksom på etiketten. På det burdeder er en inskription: "Trois etoiles", "Trois pommes" eller "Fine".
• Calvados tre år gammel med en mørk og rig nuance, ege-æble noter og en skarp smag. Produktetiketter har "Reserve" og "Vieux" skrevet på dem.
• Alkoholiske produkter i alderen 5 år har en mildere smag. Derudover har den en mørk gylden nuance, en frugtagtig aroma med en overvægt af subtile noter af æbler og eg. Producenten sætter "V. S. O. P." på etiketterne. eller "V. O".
• En seks-årig Calvados kaldes også "moden". Det er kendetegnet ved rav, og nogle gange rubin nuance. På ganen er der noter af bagt æble, vanilje, chokolade, krydderier, kaffe og brændte mandler. Mange forbrugere kan lide denne type netop for dens særlige blødhed og lange eftersmag. Du kan finde denne Calvados ved inskriptionerne "Extra", "Napoleon", "X. O", "Age Inconnu" og "Hors d'Age".
• "Gamle" hedder Calvados, som opbevares i mere end 6 år. Den adskiller sig fra den tidligere type i en rigere smag og aroma.
• Millezimny, eller årlig Calvados. Alkohol destilleres fra cider, som fås fra den årlige høst. Denne æblecognac er blevet opbevaret på egetræsfade i mindst 20 år.

Hvordan er det sædvanligt at tjene?

For dem, der drikker denne alkohol for første gang og ikke ved, hvilken slags drik det er - Calvados og hvordan den skal serveres korrekt, anbefaler eksperter følgende:

Den optimale temperatur for Calvados bør ikke være mere end 20 grader. Glasset skal holdes ved benet, så det ikke bliver varmt af varmen.arme. Denne Calvados adskiller sig fra cognac

• Da Calvados betragtes som en af typerne cognac, hældes den i cognacglas. Som eksperter er overbevist om, er det forkert at gøre det. Den bedst egnede mulighed er et elegant tulipanformet glas til grappa. På grund af tilstedeværelsen af et tyndt langt ben i det, vil Calvados bevare den nødvendige temperatur i lang tid.
• Æblecognac tages ikke i store slurke. For at mærke smagen og den delikate aroma, samt en rig eftersmag, anbefales det at nyde det. Hvis du følger denne regel, vil det tage dig en halv time at indtage et glas.
• Unge og let lagrede æblecognacs drikkes hovedsageligt som aperitif. Hvis det ønskes, kan du fortynde dem med is eller tonic. Det er vigtigt, at forholdet 1:3 overholdes. Modne og mere modne varianter bruges som en klassisk digestif. Det er bedre at drikke sådanne Calvados ufortyndet, for ikke at forstyrre dens smag og aroma.

Hvad skal man spise?

Ifølge talrige forbrugeranmeldelser kræves ingen yderligere snacks, når man drikker Calvados. Hvis behovet opstod, er æblecognac især godt med bløde Normandie-oste, let camembert, duftende Pont L'Eveque og krydret Livaro.

Anden anvendelse

Hvis denne alkohol er for stærk og rig til dig, kan du drikke den i form af cocktails. Baseret på æblecognac skabes følgende blandinger:

• "Hawaiian Apple". Denne drink er lavet af ananasjuice, brandy og selve Calvados.
• Golden Dawn. Denne cocktail indeholder appelsinjuice, gin, abrikosbrandy og æblecognac.
• Greenwich. Tilbered en blanding af Crème de Cacao-likør, gin og Calvados.
• "Po-pom". For at lave denne cocktail skal du bruge Brut-cider, frugt, is, æblecognac, Angostura-pind og brandy.
• Skovhugger Jack. Opskriften kræver skotsk whisky, citronskal, gin og calvados.

Hvad rådgiver eksperter?

Ofte er forbrugere interesserede i, hvor meget Calvados koster. I gennemsnit varierer prisen på en 0,7-liters flaske fra 2 til 12 tusind rubler. For ikke at blive ejer af en falsk, når du køber, skal du være opmærksom på følgende nuancer:

• Fremstillingslandet skal være angivet på etiketten. Calvados produceres kun i Normandiet i Frankrig. Ingen anden stat i verden har ret til at lave denne drik. Derudover har etiketten med en god Calvados påskriften Appellation d'origine controlle. Hun bekræfter oprindelsen af navnet på alkohol.
• Produktet angiver ældningstiden og alkoholindholdet.

Forbrugerudtalelse

At dømme efter de mange anmeldelser er Calvados Pere Magloire VSOP på 4 år meget populær. Dette alkoholholdige produkt har en gylden ravfarve, som ser meget attraktiv ud.

Drik med en enkel, men udtryksfuld aroma, som sporer noter af tørrede æbler, tyk æblemarmelade og krydderier. Smagen af denne alkohol er ret blød og rig. Med en krydret eftersmag er indtrykket af at drikke denne æblecognac meget behageligt. En flaske på 0,7 liter vil koste dig 3 tusind rubler.