Ural shangi - opskrift, madlavningsfunktioner og anmeldelser

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Mange mennesker, der er født i USSR, husker med glæde sådan en ret som Ural shangi, kan man sige, smagen af mange sovjetiske børns barndom. Nogle husker selv cremefraichekagerne, men husker næppe det usædvanlige navn på retten. Hvad er shangi, opskrifter og egenskaber ved deres tilberedning - du vil lære alt dette i denne artikel.

Hvad er det her?

Folk, der boede i Norden, kan stadig huske navnet på retten, men unge mennesker ved næsten ikke, om der findes sådan en lækker. Vi vil forsøge at udfylde hullet i kulinarisk viden.

Som tidligere sovjetiske borgere siger, var det fuglekirsebærshangs, der efterlod et tydeligt aftryk i deres hukommelse. De siger, at selv den mest forudindtagede gourmet vil være i stand til at værdsætte denne traditionelle russiske ret. Shangi er åbne runde bøffer.

Lad os se på et par shangi-opskrifter, måske vil du være i stand til at genskabe dem. Selvfølgelig er der rigtig mange opskrifter, og der er endnu mere fyld, hvad kan vi sige om metoderne til tilberedning af dejen. Lad os bare stoppepå nogle af dem.

Kartoffel Shaneg-opskrift

For at tilberede denne ret skal du bruge følgende ingredienser:

• 500 gram mel;
• 150 g creme fraiche;
• 120 g smør;
• 350 g mælk;
• 4 æg;
• 400 g kartofler;
• 1 spsk l. vegetabilsk olie.

Ingredienserne er enkle, og resultatet er fantastisk.

Processen med at lave shaneg med kartofler efter opskriften

Først skal du sigte melet gennem en sigte. Tilsæt derefter 250 ml mælk, en spiseskefuld smør, der tidligere er blødgjort i et vandbad (i mikrobølgeovnen). Hæld derefter to spiseskefulde creme fraiche, en spiseskefuld solsikkeolie. Tilsæt en halv teskefuld s alt, som blev pisket med to æg, ælt ikke særlig hård dej.

Når du har æltet dejen, lægges den i en plasticpose og pakkes ind i husholdningsfilm, så den kan hvile. Efter tyve minutter vil gluten i dejen svulme op, det vil være muligt at begynde at skære den.

Råd til husmødre: der er én madlavningshemmelighed, som er, at melet skal være "modent". Hvad betyder det? Faktum er, at når du køber mel, skal du se på datoen for dets formaling. For at tilberede en god dej efter shaneg-opskriften med kartofler, skal melet hvile efter maling i mindst en måned. Friskmalet vil gøre sit vanskelige arbejde: dejen vil "flyde", og det er slet ikke det, vi ønsker at opnå.

Mens dejen hviler, går vi videre tiltilberedning af fyld til shaneg. For at gøre dette skal du skrælle og koge kartofler i s altet vand. Efter at kartoflerne er kogt, skal du tilføje 50 ml af den resterende kogte mælk til den. Vi ælter den resulterende sammensætning godt, tilsæt to spiseskefulde smør, to æg og en spiseskefuld creme fraiche. Nu skal du ælte kartoffelmassen og begynde at skære dejen.

Ifølge opskriften skal shaneg ligne "pander" af dej, som vi skal lægge på en bageplade, der er smurt med vegetabilsk olie. Placer de resulterende emner tæt på hinanden. Fyld derefter med en skefuld kartoffelmos, smør kanterne og toppen af shaneg med creme fraiche, som blev pisket med et æg. Vi sætter de resulterende produkter i en ovn forvarmet til 200 ° C i tyve minutter. Bag indtil gyldenbrun.

Shangi klar! De kan spises med varm kaffe eller te, mælk, kompot. Server koldt.

Magningsmuligheder

Shangi kan tilberedes med kartoffelmos-fyld, kombineret med kød-årede svinefedt-knaslinger og stegte løg. Kun her er opskriften allerede anderledes, og madlavningsprocessen er radik alt anderledes. En spiseskefuld kartoffelmos med knitring lægges i midten af kagen, mens shangaen klemmes og samler alle kanter til midten. Sådan et shang placeres på arket med en søm nede. På samme måde skal du smøre produkterne med en blanding af æg og creme fraiche og bage i ovnen ved en temperatur på 190 ° C i cirka 35 minutter. Du kan tjekke klarheden med en tændstik eller tørtandstikker.

Hældning af shangi: hvordan man tilbereder dem

Opskriften på bulk shaneg adskiller sig fra den klassiske. Sådanne produkter bages af gærdej uden fyld. Kagen bliver grundlaget for dannelsen af en rund "pande", og dejen kan også blot hældes i specielle former. Den resulterende "pande" med sider fyldes med en blanding af creme fraiche, som blandes med en lille mængde mel, et æg og en knivspids s alt.

Hvis du har en familie med en sød tand, kan du tilføje mere sukker til cremefraicheblandingen og bage shangi af fyldig sød dej. Ifølge opskriften skal bulk shangi koges i 20 minutter ved en temperatur på 200 ° C. Faktisk er bagetiden i høj grad afhængig af ovnens temperatur, hvorfor det er så vigtigt at overvåge dette.

Med creme fraiche

Shangi-opskrift med creme fraiche er en enkel og samtidig lækker ret, der kan serveres som en forret eller et selvstændigt måltid. Til madlavning skal du bruge følgende produkter i visse mængder.

Til testen:

• 30 gram frisk gær;
• 2 æg;
• 300 ml mælk;
• 100 g smør (margarine);
• 150 g sukker;
• 2 g vanillin;
• 450 g mel;
• 1 tsk s alt;
• 2 spsk. l. creme fraiche.

Til fyld:

• 150 g creme fraiche;
• 2 tsk mel;
• 1 tsk sukker.

Tilberedningsproces

Shangi, længe elsket afI Ural og nord, i hver lokalitet forbereder de sig på deres egen måde, hver har sine egne opskrifter. Shangi med creme fraiche, bær, hytteost, kartofler på usyret eller gærdej bages på en speciel måde over alt. Derfor er det ikke overraskende, at den samme opskrift forskellige steder kan ændres og suppleres.

Lad os tale om, hvordan man laver shangi med creme fraiche i Ural-stil. Til madlavning skal du bruge ovenstående produkter.

Først avler vi gæren i knap varm mælk, tilsætter en teskefuld sukker, lader den skumme og hæve. Hæld gæren i en bekvem dejbeholder, tilsæt blødgjort smør, sukker, creme fraiche, æg, s alt - alle flydende komponenter i dejen. Rør det hele med et piskeris, indtil der opnås en homogen masse.

Tilsæt derefter mel og vanilje. Ælt den bløde dej, ælt i mindst ti minutter, indtil den holder op med at klæbe til dine hænder. Du kan fremskynde processen ved at smøre dine hænder med vegetabilsk olie. Dæk derefter dejen til med husholdningsfilm og læg et lunt sted til hævning. Den hævede dej blandes lidt på bordet og tilsættes mere mel.

Del den resulterende dej i lige store stykker og form kugler, der skal flades til kager. Vi fordeler kagerne på en bageplade, giver dem mulighed for at hæve igen et lunt sted. Bland separat creme fraiche med mel og sukker til fyldet. Smør cremefraichefyldet ud over hele overfladen af kagerne. Vi lader produkterne bage, indtil de er gyldenbrune i ca. 20 minutter ved medium temperatur.

Drænk den færdige shangi med vand og dæk med et håndklæde. Lad os hvile i omkring 10minutter. Derefter skal du straks servere varm shangi til te. De viser sig som regel duftende og bløde og pifter ethvert teselskab op.

Ostevariant

Opskriften på shaneg med hytteost er næsten universel sovjetisk. Det er sædvanligt, at folk kalder sådanne shangi "ostekager".

Påkrævede produkter:

• 4 kopper mel (200 ml kopper);
• en og en halv st. l. tørgær;
• et halvt glas vand;
• 70 gram smør;
• 30 g creme fraiche;
• 3 spsk. l. sukker;
• 3 æg;
• 30 ml vegetabilsk olie;
• 1 tsk s alt;
• 250 g hytteost.

Tilberedningsproces

Først skal du aktivere gæren i varmt vand med en skefuld sukker i femten minutter. Bland sukker, vand og gær, sigt melet, bland det med s alt.

Hæld to typer smør i: afkølet smeltet smør fra vandbad og grøntsag. Vi driver et æg ind i massen og tilsætter en skefuld tyk creme fraiche, en dej.

Så skal du ælte den bløde dej, trille den til en kugle og lade den trække under filmen i cirka halvanden time. Når dejen er hævet, lægges den på en arbejdsflade. Sideløbende skal du male fed hytteost med sukker, creme fraiche og æggehvide.

Rul dejstykker sammen til små kugler. I midten skal du skubbe runde fordybninger. Derefter er det nødvendigt at overføre de resulterende emner til en bageplade med en for-olieret pergamentplade, fylde shangien med ostemasse oglad trække i yderligere femten minutter.

Smør produkter med blomme, som blev rystet med vand og en skefuld mælk. Shangi skal bages i cirka tredive minutter ved en temperatur på 190 ° C. Ovnen er forvarmet til maksimum. Lad shangien køle af før servering.

Hemmeligheden bag fuglekirsebær

Shaneg med fuglekirsebærfyld siges at have en speciel smag. Dejen til madlavning er velegnet til enhver af ovenstående, hemmeligheden bag opskriften ligger i fyldet: fuglekirsebær knuses i en morter eller på anden måde, hældes med kogende vand, lidt sukker og smør tilsættes dem i en lille mængde for smagen og plasticiteten af fuglekirsebærpasta. Det viser sig meget velsmagende, at dømme efter anmeldelser fra dem, der prøvede at tilberede sådan shangi.