Dish "Curry": opskrifter med billeder

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Når retten "Curry" nævnes, kommer der kun én association i tankerne for dem, der ikke har prøvet det: Indiske krydderier, en masse indiske krydderier.

Og så kalder de både den færdige ret og blandingen af krydderier til tilberedning. Nedenfor vil vi se på "Karry" og lære at tilberede det i et hjemmekøkken. Hvorfor ikke? Lidt eksotisk skader ikke, og krydderier er gode til både fordøjelsen og stofskiftet.

Lidt historie

Denne ret, uforståelig og mangefacetteret, dukkede op for meget længe siden. Afhængigt af de dele af verden, hvor det serveres, kan sammensætningen af produkter og krydderier desuden variere.

Selve ordet "karry" i oversættelse fra det sprog, der tales af indbyggerne i det sydlige antikke Indien, betyder "sovs". Parallelt med dette var det en udbredt opfattelse, at "Curry" fik sit navn fra busken af samme navn, hvis blade indbyggerne i Indien tørrede og spiste. Britiske købmænd, der gjorde forretninger med Indien omgåendeblev forvirret i alle varianter og forviklinger af køkkenet i denne stat og kaldte for at lette opfattelsen "karry" enhver ret, der omfattede grøntsager, fjerkræ eller skaldyr og følgende krydderier:

• ingefær;
• spidskommen;
• bue;
• hvidløg;
• gurkemeje;
• koriander.

Med tiden har historien ændret sig, folks indflydelse på hinanden har ændret sig. På det tidspunkt, da tilhængerne af islam kom fra vesten, hvor grundlaget for kosten var kød, ændrede opskriften sig også. Senere, fra Asien, blev "Curry" beriget med nelliker, og takket være portugiserne fik den chilipeber.

Menneskets historie, dens udsving og ændringer kan let spores af, hvad folk spiste på et eller andet tidspunkt, interessant, ikke? Men den første karryret dukkede ifølge eksperter op omkring 2500 f. Kr. Derfor kan denne mad med rette betragtes som en af de ældste.

Karry i moderne køkken

På trods af sin alder mister "Curry" ikke popularitet. Det menes, at denne ret kom til det civiliserede Europa takket være Storbritannien, hvis kolonier var placeret på Indiens territorium. Det var ikke altid tilberedt, som det skulle være og korrekt, men faktum er stadig - "Curry" serveres i næsten alle engelske etablissementer.

Ifølge eksperter er det dog ikke værd at stole helt på ægtheden i sådanne etablissementer, da krydderier er lunefulde og ikke kan lide hastværk. Det bedste valg tildem, der ønsker at fordybe sig i Indiens hæsblæsende atmosfære - etablissementer med tema, helst dem, der forsørges af familier fra generation til generation. Retten "Curry" er også permanent kommet ind i porteføljen af eminente kokke, da den er fleksibel og giver dig mulighed for at tilpasse dig smag, nemt tolererer nye kombinationer af produkter og metoder til deres forarbejdning.

Spices

Nu i ethvert supermarked kan du købe en pose med påskriften "Curry". Dette er en færdigknust blanding, som straks skal bruges. Imidlertid er sådanne "cocktails" af krydderier et tveægget sværd, da de mest mislykkede prøver i de fleste tilfælde hældes i sådanne poser i håb om, at de sammen danner en mere eller mindre acceptabel smag. For dem, der ikke leder efter nemme måder, anbefaler vi at få en marmormørtel og:

• tørrede chiliflager eller bidder;
• gurkemeje;
• spidskommenfrø;
• kardemommefrø;
• korianderfrø.

Også, valgfrit, afhængigt af præferencer og muligheder, kan du tilføje til "Curry"-retten og blandingen til den:

• sorte peberkorn;
• hele nelliker;
• tørrede ingefærstykker;
• tørret hvidløg;
• muskatnød;
• karryblade.

Bland alt, mal grundigt i en morter og brug som anvist.

kylling karry

Teori er nok, det er tid til at komme til praksis, da alle allerede har haft tid til at blive sultne. Så "Karry" (ret). Opskriften blev givet til os af den kendte britiske kok, offentlig person og bare et godt menneske Jamie Oliver. Ja, det er sværere at tilberede end pasta med pølser, men tro mig – det er berusende lækkert. Vi skal bruge:

• kyllingebryst uden skind og ben - 500 gram;
• flåede tomater - 1 kilo;
• løg - 300 gram;
• ingefærrod - 3 cm stykke;
• kokosmælk - 1 dåse;
• lugtfri vegetabilsk olie - 70 ml;
• frisk varm peber - 2 bælg;
• sennepsfrø - 1 spsk. ske;
• gurkemeje - 2 tsk;
• karryblade - knivspids (hvis det er muligt, spring over hvis ikke);
• bukkehornsfrø - 1 spsk. ske;
• koriander - mellemstor flok;
• s alt efter smag.

Trin for trin

For at tilberede "karry" - en ret, hvis billede får dig til at savle, skal du følge instruktionerne nedenfor.

1. Placer en tykvægget gryde over medium varme. Hæld olie i det, vent til det er varmet op.
2. Smid sennepsfrø i olien, og efter 5-7 sekunder - bukkehornsfrø. Så snart massen begynder at "poppe" - smid karryblade.
3. Skal samtidig friske peberfrugter, fri for frø og skæres i tynde halve ringe. Smid i gryden med olie og krydderier.
4. Riv ingefær og vend den til peber med krydderier. Glem ikke at røre rundt!
5. Løg skal pilles og hakkes. Du kan gøre det i blender ellerforene. Smid løgmassen i gryden og lad det simre i 5 minutter.
6. Tilføj de resterende tørre krydderier til gryden.
7. Hak tomaterne, så små strukturerede stykker bliver tilbage. Kom i den samme gryde og lad det simre i 5-7 minutter.
8. Tilsæt 200 ml rent vand og al kokosmælken til kogeskålen. Kog i 7-8 minutter. Det er alt, den universelle sauce til "Curry" (ret) er klar!
9. Skær kyllingen i små stykker, steg den i vegetabilsk olie, indtil den er gyldenbrun.
10. Kom kyllingen i saucen og kog i endnu en tredjedel time ved svag varme. Server med kogte ris drysset med hakket koriander.

Karry til vegetarer

Denne ret kan betragtes som ideel til vegetarer, da den er fuld af smag, tyk og tilfredsstillende. Og at erstatte kødstykker med grøntsager og bælgfrugter er ikke svært. Vi skal bruge følgende sæt produkter:

• tørre kikærter - 300 gram;
• hvidløg - 1 fed;
• løg - 1 lille hoved;
• karryblade - 1/2 teskefuld;
• vegetabilsk olie - 2 spsk. skeer;
• skrællet græskar - 400 gram;
• tomatpasta - 1 tsk;
• kværnet paprika - 1 tsk;
• grøntsagsbouillon - 1/2 kop;
• garam masala - 1/2 tsk;
• s alt efter smag.

Så, vegetarret "Curry" - hvad er det? Madlavningsbeskrivelse nedenfor.

1. Udblød kikærterne natten over, og kog dem derefter møre.
2. Opvarm olien i en kraftig stegepande.
3. Skær løg og hvidløg fint, smid det i gryden. Alle krydderierne er der. Opvarm i 5 minutter, omrør af og til.
4. Skær græskarret i små tern, kom i gryden og kog igen i 5 minutter.
5. Hæld kikærter, tomatpuré i græskarblandingen, hæld det hele over med bouillon og bland grundigt.
6. Kog ved middel varme i en tredjedel af en time under jævnlig omrøring. S alt efter smag til sidst. Server med ris.

god appetit!