Cabernet Sauvignon - gourmetvin

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Cabernet Sauvignon er en af de mest berømte vine i verden. Den har fået sit navn fra den tilsvarende druesort. Faktisk, takket være ham, er det blevet så udbredt over hele verden. Red Cabernet Sauvignon har konsekvent været førende inden for salg og forbrug.

Druer

Hybriden kaldes druernes konge. Den tilhører vinsorter og er en repræsentant for den øko-geografiske gruppe af vesteuropæiske sorter. Det bruges til at lave rødvine. Ikke en eneste vinindustri har forladt sin opmærksomhed.

Druesorten Cabernet Sauvignon er resultatet af en krydsning af hvid Sauvignon Blanc og rød Cabernet Franc (dette blev etableret i 1996 af amerikanske videnskabsmænd). De foreslog også, at forædlingen af sorten blev udført i det syttende århundrede i franske vinmarker i Bordeaux.

Ifølge producenternes anmeldelser har sorten et kompleks af unikke egenskaber:

• Uhøjtidelig,tilpasser sig perfekt til alle klimatiske forhold. Kræver ikke kompleks dyrkning.
• Modstandsdygtig over for sygdomme. Praktisk taget ikke udsat for grå råd og meldug. Tåler skadedyr såsom phylloxera og vindruebladorm.
• Frostbestandig. Tåler tørke godt. Udbyttet reduceres ikke - de er faldende i bærstørrelse.
• Drukset under forskellige forhold bevarer sin unikke karakter. Duften og smagen af sorten er genkendelig på trods af de slående forskelle i klimatiske forhold og jordbundssammensætning.
• Sen modning (bær modner ret langsomt). Dette giver vinproducenter et stort udvalg med hensyn til høst. Selvom det er muligt i kolde klimaer, er ufuldstændig modning mulig.
• Geografi af dyrkning - fra Argentina til Canada. Cabernet Sauvignon dyrkes i Spanien, USA, Australien, Frankrig, Chile, Sydafrika, New Zealand.
• Bærrene er små med store kerner og tykt skind. Ifølge fagfolk tilfører de vinen snerphed og dyb, rig farve.

Hjælpsom

Endeløs debat om farerne og fordelene ved vinforbrug tvang videnskabsmænd til at tage fat i dette problem. På Columbia University har adskillige undersøgelser vist, at:

• vin kan bremse væksten af farlige bakterier i det menneskelige fordøjelsessystem;
• drik kan bruges som profylaktisk middel mod caries;
• Kombinationen af syrer såsom citronsyre, eddikesyre, mælkesyre, æblesyre, ravsyre i vin giver dig mulighed for at bruge varm gløgg under forkølelse eller ondt i halsen;
• vin undertrykker kolerabakterier ogtuberkulose;
• påvirker hjertemusklen med fordel på grund af den naturlige komponent resveratrol (forsinker dens aldring);
• højt indhold af melatonin gør, at drikken kan bruges som en sovepille;
• vins anticancer- og antioxidantegenskaber reducerer risikoen for prostatakræft markant;
• drik fjerner s alt fra kroppen;
• hjælper med at klare anæmi.

På grund af nogle ejendommeligheder ved vins indflydelse på menneskekroppen, anbefales det ikke at drikke det før slutningen af arbejdsdagen. Selv med en let følelse af beruselse bør man ikke gå i seng.

På trods af alle ovennævnte positive egenskaber ved rødvin kan alkoholmisbrug føre til irreversible konsekvenser og fuldstændig nedbrydning af individet.

Duft

Smagere bemærker, at hovedaromaen af denne vinsort er frugtagtig: solbær, modne kirsebær og brombær. Nuancer afhænger af producenten og det specifikke sted, hvor vinen dyrkes. Ændrer smag og ældning i mange år.

Klassiske vine kan prale af rige frugtige aromaer med klare pebernoter lige fra grøn peber til sort.

Europæiske vine er kendt for deres urteagtige-blomstrede undertoner. Ifølge fagfolk kan du høre grafit, tobak, viol, lakrids i dem.

Men det amerikanske kontinent - siger smagere - fylder produktet med aromaer af kirsebær, sort peber og lakrids og fremhæver dem med en knap mærkbar lugtvanilje.

Farve

Ung vin Cabernet Sauvignon mørkerød. Den har en udt alt lilla nuance. Men med årene ændrer farven sig. Efter flere års ældning får drikken en dyb rubin- eller granatfarve.

Drikkekultur

Gourmeter hævder, at Cabernet Sauvignon passer godt til kød og fede retter. Den kan spises til en hamburger, oksebøf eller svampepizza. Kombinationen af vin med stuvede ribben kan tilskrives klassikerne. Oksekødstroganoff med svampesauce vil understrege bærnoterne af denne type alkohol.

Eksperter anbefaler ikke at parre Cabernet Sauvignon med chokolade. Den kraftige smag af sødme vil simpelthen "knuse" de frugtagtige undertoner.

Vin Cabernet Sauvignon (anmeldelser bekræfter dette) med moderat brug er ikke for berusende. Det fylder kroppen med energi. Ikke underligt, at tempelridderne og druiderne elskede ham så højt.

Dette er interessant

Cabernet Sauvignon er så udbredt over hele verden, at dens plantager dækker næsten 270.000 hektar:

• Frankrig - 50.000 ha;
• Chile - 40.500 ha;
• USA – 40.000 ha;
• Australien - 26.000 ha;
• Sydafrika - 16500 ha;
• Argentina - 6500 ha.

I henhold til amerikansk lovgivning må Cabernet Sauvignon ikke indeholde mere end 75 % af druesorten af samme navn. Dette forbedrer smagen af produktet og øger dets værdi.

Den høje pris på en flaske vin afhænger direkte af prisen på druer. Fra et ton råvarer kan der tilberedes op til 750 flasker af drikken. Til sammenligning: Prisen pr. ton Cabernet Sauvignon kan nå op på $6.000, og for Merlot (under lige dyrkningsbetingelser) - $1.300.

Den sidste torsdag i august fejres Cabernet Sauvignon-dagen over hele verden. Massevinsmagning finder sted i alle større byer i vinregioner. Ferien er meget ung, den er kun blevet fejret siden 2010.

Den usædvanlige aroma af grøn peberfrugt giver det mikroskopiske indhold af den organiske forbindelse pyrazin i vinen.

Denne sort er en af de mest produktive. Fra et område på 0,5 hektar kan du samle op til 3,5 tons bær.

Druernes udholdenhed fremgår af det faktum, at de dyrkes i Gobi-ørkenen (den kinesiske del af den).