En gave fra provinsen Bordeaux - Cabernet Sauvignon-vin: historie, karakteristika, priser

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Cabernet Sauvignon er en gammel vin. Det menes, at de begyndte at vælge det i det antikke Roms æra og derefter levere det til det kejserlige hof. Grundlaget for sorten var ubestemmelig sjældne og små blå-sorte bær "Cabernet Franc". Vinstokkene på denne drue med syrlige frugter voksede vildt i det sydlige Frankrig. Gamle forædlere begyndte deres arbejde med at forbedre plantens kvaliteter ved at kombinere den med Sauvignon Blanc, en stor hvid drue. Den lyse farve på "sauvignon" påvirkede ikke den nye sort, bare de mørkeblå bær blev større.

I det 17. århundrede blev sorten "cabernet sauvignon" værdsat af den "grå" kardinal Richelieu. Det var ham, der kom med ideen om at overføre denne plantes vin til vinmarkerne i Bordeaux. Den udtørrede jord i den solrige Medoc og Grave er lige, hvad du har brug for til denne drue. Nu denne sorter kendetegnende for hele den franske provins Bordeaux. Men de sætter stor pris på deres vin: priserne starter fra 30 euro. Hvilket er forståeligt: I Frankrig er denne vin - i sin rene form eller blandet med andre racer - lagret i lang tid, mindst 5 år. Det menes, at vinens bedste egenskaber når det 15. år efter høsten.

På grund af det faktum, at druerne "kAbernet Sauvignon" har et meget tykt, kødfuldt skind, og hvert bær er ligesom klædt i en kokon af et klart lys blomstrer, afgrøden er meget modstandsdygtig over for råd og forskellige sygdomme. Af denne grund har sorten spredt sig langt ud over Bordeaux og endda Frankrig. I Italien har den markant fortrængt den traditionelle "Sangiovese", desuden er den en del af de såkaldte supertoscanske vine af en kompleks blanding, som den franske gæst giver astringens, solbærsmag og alsidighed.

Men det er ikke alt. På sit højeste i det tidlige 20. århundrede trådte Cabernet Sauvignon "" over Atlanterhavet og befolkede vinmarkerne i den nye verden. Nu dyrkes den i Argentina og Chile, Californien og Australien, Sydafrika og New Zealand.

Naturligvis ændrer vinens smagsegenskaber sig på grund af klimatiske forskelle og den jord, som vinstokkene vokser på. Men geografiske træk er ikke det vigtigste, der adskiller forskellige underarter af "cabernet". I landene i den nye verden får druerne lov til at modne fuldt ud, mens man i Europa fjerner høsten før dette tidspunkt. Som et resultat, bær høstet i Argentina ellerCalifornien, giv drinken en tonalitet af modne og saftige frugter, og europæisk - bær astringerende og aromaer af ribs, lakrids, svesker.

De fleste vinkældre i verden har uden fejl Cabernet Sauvignon i deres arsenal. Prisen på vin varierer betydeligt afhængigt af producentlandet. Faktum er, at landene i den nye verden forbereder drikken til salg i en alder af 4-5 år efter 2 års lagring på egetræsfade. Franske producenter holder pause, hvilket kun er godt for alkohol. Skynd dig derfor ikke med at fjerne proppen på flasken! Ung Cabernet Sauvignon-vin dufter som kirsebær og blommer, mere krydret vin dufter som kaffe, vanilje, svesker. I den franske fine- og elitevin mærkes duften af cedertræ, dyr tobak og læder tydeligt. Men duften af solbær gør Cabernet til den mest genkendelige. Denne vin er velegnet til kødretter fra oksekød, svinekød, lam, kanin, fjerkræ.