Hvordan laver man flødeskum?

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Denne godbid er en af mange søde tænders yndlingsgodbidder. Flødeskum er en delikatesse, der kan dekorere et teselskab på hverdage eller på en ferie, trøste en voksen i øjeblikke af tristhed, distrahere og berolige en lunefuld baby. Dette produkt bruges til fremstilling af en bred vifte af desserter.

Flødeskum, måske den mest eftertragtede delikatesse for både voksne og børn, kan nemt købes i supermarkedet i dag – den sælges i specielle metaldåser. Ifølge anmeldelser er dette produkt fra den moderne fødevareindustri kendetegnet ved en overdrevent sukkerholdig smag og en lys kemisk aroma. Af denne grund forsøger mange husmødre at lave flødeskum derhjemme. Ønsket om at forkæle din familie med et produkt, der ikke kun er velsmagende, men også sikkert for deres helbred, er ganske forståeligt. Men her er hvordan man laver flødeskum korrekt, så det bliver luftigt, holder formen godt og bliver en rigtig dekoration af bordet? Ikke alle husmødre ved om dette i dag. Materialerne i artiklen hjælper dig med at finde ud af, hvordan du laver flødeskum derhjemme.

Om produktvalg

Erfarne kokke anbefaler at bruge et produkt med et fedtindhold på mindst 30 % til at lave flødeskum. Forsøg på at piske 10-20% fløde fører norm alt ikke til et positivt resultat, fordi de er for tynde. I fedtfattig fløde (mindre end 30%) anbefaler hjemmelavede konditorer at tilføje gelatine - det vil hjælpe med at holde dessertens form, men udseendet og smagen af den resulterende flødeskum vil være anderledes. Nogle gange tilsættes et æg til et produkt med utilstrækkeligt fedtindhold, men ifølge anmeldelser er husmødre ofte utilfredse med resultatet.

Udgiften til vegetabilsk fløde er billigere end animalsk fløde, men mange mennesker foretrækker dyr, der er fremstillet af mælk. Ifølge mange husmødre er det godt at bruge hjemmelavet fløde til at piske. Til at begynde med er de ret tykke, svarende til creme fraiche med højt fedtindhold. Et sådant produkt fortyndes med mælk eller koldt vand ved hjælp af proportionerne: 300 ml pr. 120 ml vand (kold) eller 100 ml mælk (kold).

Hvilken slags fløde kan piskes? Om produktdensitet

Tætheden af fløde til piskning fra forskellige producenter varierer. Nogle gange er produktet tykt, holder formen godt og minder om creme fraiche i sin konsistens. I nogle tilfælde er cremen flydende, ligesom mælk, hældes let og holder slet ikke sin form. Begge muligheder er normale, med passende dygtighed pisker de godt.

Om temperatur

Produkttemperatur er en vigtig faktor at overveje, når du vil skabe en lækker og smuk dessert. Efter opskriften på flødeskum førde skal afkøles, før processen påbegyndes. Ellers vil produktet adskilles i olie og valle. På den anden side skal du heller ikke overdrive det. Frosset (is)creme eller med isstykker er meget sværere at piske. Eksperter anbefaler ikke at køle produktet i køleskabet ved den fjerneste væg.

Om redskaber og piskeudstyr

Alle redskaber og redskaber, der bruges til at tilberede enhver flødeskumsopskrift derhjemme, skal også afkøles - før du starter processen, skal du sætte piskerisene fra mixeren i køleskabet samt beholderen, hvori produktet er placeret.

Erfarne husmødre anbefaler ikke at piske fløde med en blender, medmindre den er udstyret med et passende piskeris. Ifølge kendere piskes fløde bedre enten med en konventionel røremaskine, eller (på gammeldags vis) i hånden - med et piskeris. Ideelt set skal det være helt koldt.

Hvordan tilsættes sukker til fløde?

Nogle håndværkere bemærker, at i stedet for sukker til fremstilling af flødeskum (billedet nedenfor viser en generel visning af godbidden), er det bedre at bruge pulveriseret sukker. Dette forklares af det faktum, at moderne producenter tilføjer en stabilisator til fløde, hvis fedtindhold er 30-33%. Takket være dette piskes produktet meget hurtigere, så sukkeret har simpelthen ikke tid til at opløses i dem. Sådan et problem er der ikke med pulveriseret sukker, det smelter hurtigt nok og røres nemt i den piskede masse. Det anbefales at tilføje vanillin til pulveriseret sukker. Hvis købtder mangler pulveriseret sukker, du kan lave det selv: kværn sukker med vanilje i en blenderskål.

Mængden af tilsat sukker (pulver) afhænger af konditorens præferencer og opskriftens karakteristika. Til at piske en standardpakke fløde (500 ml) med et fedtindhold på 33 % pulveriseret sukker, er 50-60 gram norm alt nok.

Du skal lære, hvordan du korrekt tilføjer pulver eller granuleret sukker til fløde. Du bør ikke hælde alt på én gang, da et stort volumen er sværere at opløse. Derudover tilsættes der aldrig sukker eller pulver før processen går i gang, da dette vil gøre produktet tungere og ikke luftigt. Ifølge mange håndværkere skal sukker tilsættes fløde, efter at den er pisket lidt. Fortsæt med at piske, hæld flormelis i en tynd stråle. Derefter øges hastigheden lidt. Det anbefales i intet tilfælde at lave skarpe, rykkende bevægelser. Slå det søde produkt med kærlighed og langsomt.

Hvor lang tid tager det at piske?

Tilberedningstid afhænger af mange faktorer. Disse omfatter mængden af fløde, der piskes på én gang, hastigheden, hvormed den piskes, og selve produktets mærke.

Om volumen

Hvis en mixer bruges til at piske fløde, piskes op til 250-300 ml produkt ad gangen (ca. en halv pakke). Piskefløde bør ikke overstige 500 ml, når der bruges piskeris og manuel betjening.

Om hastighed

En stor fejl er at bruge helt i begyndelsen af processen med at piske flødehøj hastighed på mixeren eller (ved manuel betjening) intensive bevægelser. Arbejdet skal begynde med den laveste hastighed, der er tilladt i mixeren. Gradvist kan hastigheden øges. Derefter, mens man fortsætter med at piske, tilsættes sukker, efter dets opløsning kan piskehastigheden fortsættes med at øge. Ved slutningen af processen anbefaler erfarne konditorer ikke at slukke for mixeren brat eller stoppe arbejdet. Det skal gøres i omvendt rækkefølge: reducer gradvist piskehastigheden til et minimum. Derefter slukkes mixeren (afslut piskningen manuelt).

Om mærke

Pisketiden afhænger i høj grad af det anvendte flødemærke. Petmol-mærket kaldes et af de mest almindelige. Ifølge eksperter piskes cremen af dette mærke i gennemsnit på fem til syv minutter.

Teknologi

Hvis der ikke er nok fløde, og piskeriset kigger hen over deres overflade, er det nødvendigt at vippe beholderen med produktet, så værktøjet er helt dækket af det.

Cirkulære eller andre bevægelser med en mixer (pisker) over beholderen med produktet anbefales ikke. Cremen skal cirkulere af sig selv.

Gradvis forøgelse af hastigheden, bør du vente på det øjeblik, hvor cirkulationen af produktet stopper. Det ser ud til at fryse, og kun mixeren eller piskerisbladene fortsætter med at bevæge sig i beholderen. Fra dette tidspunkt skal du begynde at reducere piskehastigheden (ellers bliver fløden til smør). Efter at have stoppet piskning skal du kontrollere produktets kvalitet. Fløde der er pisket ordentligt skal holde formen godt ogspred ikke over overfladen.

Om kosttilskud

Nogle gange bruges tilsætningsstoffer for at forstærke effekten, når man arbejder med creme. For det meste, for at produktet skal slå bedre, tilsæt citron eller gelatine.

Hvordan tilsættes gelatine?

Før den tilsættes til cremen, skal den svulme op. Dernæst opvarmes gelatinen, indtil granulatet er opløst. Derefter afkøles den og tilsættes let pisket fløde.

Hvorfor har creme brug for citron?

Hvis cremen ikke pisker og ikke tykner på nogen måde, kan du prøve at "gemme" den. For at gøre dette skal du tilføje lidt citronsaft til beholderen med produktet. 200 ml fløde kræver saft lavet af cirka en kvart citron. Det hældes gradvist i fløden, mens der piskes videre. Takket være citrussyren skulle du få en tyk cremet masse.

Flødeskumskage: Tre opskrifter uden konserveringsmiddel

Vi foreslår at bruge tre ideelle opskrifter ifølge mange husmødre. Det tager kun 5-10 minutter at tilberede flødeskum uden brug af konserveringsmidler. 1 kop frisk fløde giver 2 kopper pisket sødt produkt.

Klassisk flødeskum

Opskriften tilbyder en traditionel liste over ingredienser. Brug:

• 1 stak. fløde (fedt);
• en tredjedel kop (eller en spiseskefuld) pulveriseret sukker;
• et knivspids s alt.

Pisking

Cream bliver nemmere, jo koldere det er. Bør slå dem med det sammesamme så snart de tages ud af køleskabet. Lad dem ikke ligge på bordet. Skålen, som de skal placeres i, skal også være nedkølet. Sød derefter fløden, tilsæt en knivspids s alt, bland blandingen godt med en ske eller piskeris. Begynd derefter at piske blandingen med et stort piskeris eller røremaskine. Luft ændrer samtidig produktets konsistens og gør det til et luftigt, let stof.

Du skal se, hvordan toppene dannes. Bevis på, at produktets tekstur er blevet mere stiv, er sporene af piskeriset, der er dukket op på det. Fortsæt, indtil du opnår den ønskede tekstur (bløde, hårde, halvhårde toppe).

Stop med at piske, før fløden bliver til smør. Hvis dette stadig sker, kan du gemme det resulterende smør og begynde at piske en ny portion fløde.

Creme med smag: ingredienser

Produktionen af flødeskum med smag er blevet ret populær i dag. De supplerer smagen af de retter, de bruges i. Til cremen tilsættes kakao, forskellige ekstrakter, likører osv. Du kan vælge kombinationen ud fra dine præferencer. Brug:

• tung creme - et glas;
• pulveriseret sukker - en tredjedel af et glas (en spiseskefuld);
• s alt - en knivspids;
• som smagsgiver - lime- eller citronskal, mandler, vanilje, anisekstrakt, brandy eller bourbon.

kageidéer

For at lave chokoladecreme skal du tilføje kakao (en spiseskefuld) til dem. Dette produkt er perfekttil at dekorere overfladen af chokoladekagen. For nøddeagtig kan du piske fløde med bourbon og vanilje (en teske hver). Hvis du tilføjer én tabel til dem. en skefuld citronskal, får du et produkt med en udt alt smag. Mandler eller anisekstrakt giver flødeskum en subtil smagsdybde, der passer godt til en række forskellige bærkager.

Hvordan pisker man?

Smag bør tilsættes, før piskeprocessen begynder. Cremen tages ud af køleskabet, hældes i en ren skål, sukker og s alt, smagsstoffer tilsættes. Alt blandes med et piskeris eller en ske. Derefter piskes fløden, indtil toppen af den ønskede konsistens er opnået og dækkes med en kage eller tærte.

Brug:

• én pakke (225 gram) flødeost;
• creme - to glas;
• sukker - en halv kop;
• et knivspids s alt;
• vanilje - en spiseskefuld.

madlavning

Ost (fløde) anbringes i en afkølet beholder og piskes, indtil den bliver let og luftig. Afkølet fløde (pisket) hældes i en separat skål, sukker, vanilje og s alt tilsættes. Blandingen blandes grundigt med en ske eller piskeris. Derefter piskes fløden med en håndmixer eller et piskeris, indtil der dannes bløde toppe (ikke hårde!), blandes osten med fløden, hvorefter blandingen piskes, indtil der dannes hårde toppe.

Hvor skal jeg bruge?

Fløde med ost kan bruges som frosting, da den er lidt stivere og tykkere endalmindelig. Produktet er perfekt med tærte (æble) eller brød bagt med zucchini.