2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21
Moderne produkter er i stand til at holde sig friske i lang tid. Denne funktion skyldes tilstedeværelsen af konserveringsmidler. Der er dog varekategorier, der har en ret kort holdbarhed. Og kort efter at en person har erhvervet et sådant produkt, ændres smagskvaliteterne. Men det betyder ikke, at denne mad ikke kan bruges. For eksempel kan mange retter tilberedes af koaguleret mælk.
Produktegenskaber
Mange typer mad bør tilberedes før indtagelse. Dette udsagn gælder også for mælk. Det er norm alt placeret i en gryde, sat på komfuret og opvarmet over bål i flere minutter. Og så indtages de for sig selv eller tilsættes andre retter og drikkevarer. Nogle gange bemærker husmødre, at mælken har stivnet, når den koges. I dette tilfælde ligner produktet en væske bestående af to lag. Første (øverste)laget er farveløst og omtales som valle. Den indeholder vand og en lille mængde proteiner, der har bevaret deres oprindelige struktur. Sammensætningen af det andet lag, tykt og tæt, omfatter kulhydrater, aminosyrer og lipider.
Sådanne ændringer i produktets tekstur kan ofte observeres under varmebehandlingsprocessen. Mange husmødre mener, at koaguleret mælk er ubrugelig og bør smides ud. Det er det dog ikke. På trods af det grimme udseende er sådan mad på ingen måde nyttig. Det er inkluderet i mange hjemmelavede retter.
Årsager til at ændre produktets tekstur
Hvorfor kvælede mælken? Dette fænomen kan forklares af følgende faktorer:
- Tilstedeværelsen i dens sammensætning af specielle proteinmolekyler, der ikke er i stand til at bevare deres oprindelige kvaliteter i lang tid.
- Køb af et produkt, der allerede er begyndt at denaturere.
- Mælk blev opnået fra forskellige malketider. Det er en slags blanding, hvor en af bestanddelene kan være fordærvet.
- Tilstedeværelsen af en latent form for mastitis eller anden patologi hos en ko.
- Utilstrækkelig grad af pasteurisering.
- indtrængen af fremmede stoffer (sodavand, citronsyre, eddike).
Hvordan fungerer processen?
Mælkens hovedbestanddele er proteiner af animalsk oprindelse. Derudover indeholder dette produkt lipider og sukker. Alle disse ingredienser er grobund for bakterier. Reproduktion af mikroorganismer fører til kemiske reaktioner. PÅSom et resultat af disse processer ændres strukturen af proteiner. Køllet mælk bliver tykkere i konsistensen, og en farveløs valle vises på overfladen.
Hvordan forebygger man?
Produktet ændrer ofte sin struktur som følge af manglende overholdelse af opbevaringsregler. Stuetemperatur kan udløse en kemisk reaktion. Resultatet er koaguleret mælk. For at forhindre denne proces bør denne type mad derfor opbevares på et koldt sted.
Desuden hjælper pasteurisering og sterilisering med at holde produktet friskt. Den første type behandling involverer opvarmning til 60-80 grader. Efter en sådan procedure skal mælken stå ved denne temperatur i tredive til tres minutter. Pasteurisering øger produktets holdbarhed med flere dage som følge af, at mange bakterier dræbes.
Sterilisering involverer opvarmning af en væske til kog. Efter en lignende procedure anbringes mælken i en forseglet pakke, hvori den kan opbevares i flere måneder. En sådan behandling kan dog reducere produktets nyttige egenskaber.
Nogle gange fermenteres denne type mad med vilje. Der tilsættes særlige bakterier. Som et resultat af deres påvirkning undergår produktets egenskaber betydelige ændringer. Denne mælk bruges til at tilberede forskellige retter.
Application
Mange husmødre har ondt af at smide et fordærvet produkt ud. Heldigvis behøver du slet ikke at gøre dette. Kogmælk kan bruges til kulinariske formål somen af de komponenter, der udgør forskellige retter. Det bør dog bruges så hurtigt som muligt for ikke at ødelægge smagen af mad. Der er mange opskrifter, der er populære blandt husmødre.
Hvad skal man lave mad med koaguleret mælk?
Hvis produktets egenskaber har ændret sig under varmebehandlingen, koges det og får hytteost eller paneer.
Du kan bruge specielle bakterier, der er nødvendige til surdej. De bruges til at lave yoghurt. En sådan ret kan tilberedes af sur mælk. Denne ret har mange positive egenskaber. Yoghurt indtages både alene og med yderligere komponenter.
Krystet mælk kan fås ved hjælp af et specielt enzym. Sådan et produkt bruges til at lave hårde oste (schweizer, cheddar).
Applying Serum
Denne væske dannes på overfladen af koaguleret mælk. Det bruges som kosttilskud. I Schweiz bruges valle til fremstilling af forskellige typer læskedrikke. Det bruges også til at lave oste og ostemasse.
Derudover tilsættes det flydende og vandige lag af koaguleret mælk ofte til hjemmebagte kager. Valle er en del af charlottes, pandekager, fritter og tærter.
Sådanne produkter har en delikat, behagelig smag. Disse retters unikke egenskaber forklares ved, at de indeholder et minimummængden af lipider og kulhydrater.
Hvis mælken har stivnet, hvad de skal gøre, bestemmer enhver selv. Nogle mennesker smider det væk. Men dette er valgfrit. Der er trods alt mange måder at bruge produktet til kulinariske formål.
Anbefalede:
Hvad skal man spise om aftenen: menumuligheder. Hvad skal man lave til aftensmad
Vi ved alle, at det er dårligt at spise om natten. Men ikke alle af os kan følge denne regel. Det er så meget desto sværere i den moderne livsrytme at holde sig i form og overvåge din kost. Et moderne menneske tilbringer hele dagen i bevægelse, på arbejde, i trafikpropper. Da han kommer hjem om aftenen, begynder han at feje alt væk fra køleskabet, som hans øjne ser
Hvad skal man lave hytteost af? Lær at lave hytteost af sur mælk, kefir eller creme fraiche
Hjemmelavet hytteost er et nyttigt fermenteret mælkeprodukt. Hvordan man laver det selv, kan læsere lære af denne artikel. Her er det beskrevet hvordan og fra hvad man laver hytteost derhjemme. Efter at have studeret alle oplysningerne nedenfor, vil alle være i stand til at lave et værdifuldt fødevareprodukt i deres køkken
Hvad skal man lave mad med boghvede? Hvordan tilbereder man boghvede med kylling? Hvordan tilbereder man sovs til boghvede?
En af de mest populære kornsorter i Rusland var boghvede. I dag er det blevet erstattet af andre kornprodukter og produkter. Og opskrifterne på mange retter med det er simpelthen glemt eller tabt. Men vores forfædre vidste, hvad de skulle lave mad med boghvede. For dem var det mere vane at spise end pasta og kartofler for os. Selvfølgelig kan alt ikke laves på et almindeligt komfur eller i ovnen, men mange opskrifter er ret overkommelige. Det er kun at lære at tilberede selve korn og derefter retterne med det
Hvad kan koges af kartofler? Hvad skal man hurtigt lave mad fra kartofler? Hvad skal man lave mad af kartofler og hakket kød?
Hver dag tænker mange husmødre på, hvad der kan tilberedes af kartofler. Og der er ikke noget overraskende i dette. Den præsenterede grøntsag har trods alt en relativt billig pris og er meget efterspurgt i vores land. Desuden viser retter fra sådanne knolde sig altid velsmagende og tilfredsstillende. Derfor besluttede vi i dag at fortælle dig om, hvordan og hvad du kan lave mad fra kartofler derhjemme
Hvor kan man købe Philadelphia-ost? Og hvad skal man lave mad af det?
På grund af det faktum, at dette produkt ikke er produceret i vores land, har det en høj pris. Som følge heraf er det få, der spørger, hvor man kan købe Philadelphia-ost, og supermarkeder er tilbageholdende med at bestille den på grund af dens korte holdbarhed. Selv i de store byer er den eftertragtede 200 grams plastplade således ofte svær at få fat i. Du kan prøve lykken i Auchan-netværket såvel som i specialiserede ostebutikker. Hvis du ikke er heldig, så kan du erstatte den med Bursin eller &qu
