Farm meat: anmeldelser. Hvordan skelner man gårdkød fra hjemmet?

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Omkring 70 kg svine- og oksekød spiser den gennemsnitlige person om året. Ved første øjekast ser det ud til, at det kunne være mere naturligt? Der er dog ingen, der nægter at tjene ekstra penge. Udbud og salg af kødprodukter er ingen undtagelse. Hvad kommer der egentlig på hylderne under dække af dampet svine- eller oksekød? Producenten hævder, at dette er gårdkødet af et dyr, der slagtes om morgenen, men er det spiseligt, og hvordan kan man overbevises om produktets naturlighed? Mere om dette i artiklen.

Tjekker sammensætningen af hakket oksekød

En af de statslige tv-kanaler udsender et program dedikeret til det rigtige valg af kødprodukter. Og i den viste de et eksperiment med prøver af hakket oksekød købt på markedet. Så ud af de syv indkøbte prøver havde fire svinekødsurenheder. Sagen er, at oksekød er dyrere. Og listige sælgere, der laver hakkebøf, blander frisk gårdsvinekød ind i det. Som følge heraf optjenes yderligere 50 rubler for hvert kilogram af et sådant produkt, der sælges.

Da programreportere kom ind på markedetefter at have afsløret sælgerne, hævdede nogle af dem, at de havde blandet bakkerne og solgt andet hakket kød, og det hakkede produkt forsvandt helt fra resten af forretningerne. Derfor, hvis du skal købe hakket kød, er det bedre at købe kød og bede sælgeren om at vride det på stedet.

Forsigtig, hormoner

Kinesisk svinekød for 10 år siden, indtil et moratorium blev indført på det, kom ind på det russiske marked, fyldt med antibiotika og hormoner. Sådanne vækststimulerende midler har en fantastisk effekt på dyret. Den bliver ikke syg, er ikke bange for kulden, mens den hurtigt vokser til med kød. Det viser sig ved minimumsomkostninger den maksimale fordel. En person, der spiser sådan et hormonprodukt, kan få alvorlige helbredsproblemer.

I dag er markedet for kinesisk svinekød igen åbent, og produktet gennemgår undersøgelser og toldtjek, inden det frigives til salg. Men smugling af ulovligt kød eksisterer stadig. Derfor er det fornuftigt at købe indenlandsk kød i stedet for at forberede et smuglergods, uegnet produkt til mad. Desuden dyrkes gårdkød ved hjælp af godkendte lægemidler.

smeltet kød

Der blev udført et eksperiment. Kvinden tog 1 kg svinekød på markedet, og da hun begyndte at stege det på en pande, dannede der sig en tvivlsom mængde væske. Efter tilberedning af retten uden tilsætning af ingredienser viste vægten 0,5 kg færdigt kød ved udgangen. Det vil sige, i stedet for 40 % accepteret til stegning, viste 50 % sig.

Dette er almindeligtøve sig. For at øge kødets volumen sprøjter sælgerne polyfosfater og fødevarekemikalier ind i et stykke. Med en sådan s altlage kan produktet øges op til 20 vægt%. Et andet forsøg viste, at husholdningskød indeholder den mindste mængde væske. Det største vægttab under madlavning ses i vakuumprodukter mærket "halvkogte".

Hvordan genkender man kvalitetskød?

De helbredsmæssige konsekvenser af at indtage et hormonprodukt er klare, men når du kommer ind på markedet, hvordan ved du så, at sælgeren forsøger at sælge smuglervarer med et prisskilt, hvor der står "hjemmedyrket kød"? Den første regel: du skal vælge et stykke på knoglen. Det er ikke rentabelt at medbringe knogler i ulovlige leverancer, så hvis du skal købe én frugtkød, bør du ty til den anden verifikationsmulighed.

Anden regel: Hvis sælgeren er sikker på kvaliteten af varerne, vil han ikke nægte køberen et lille stykke kød til test. Hvorfor er dette nødvendigt? Faktum er, at det ikke er svært at identificere et hormonfyldt produkt på en praktisk måde - du kan sætte ild til det. Hvis der er en gummiagtig og ubehagelig lugt, blev dyret opdrættet i strid med teknologien.

Den tredje regel er taktil kontakt. Du skal trykke på kødet med fingeren. Hvis der er en bule, så er stykket forældet eller skåret med s altlage.

Sortiment

På markedet, når du går gennem kødrækkerne, vil du undre dig over det enorme udvalg af svinekød, kalvekød, lam, der kommer fra forskellige byer i Den Russiske Føderation. Inskriptioner blinker på prisskiltene: Ryazan, Lipetsk, Voronezh. Tidligere narretkød i et interview med en dokumentar indrømmede, at i 95% af tilfældene er dette ikke sandt. Alle kødudsalg er fordelt mellem to eller tre ejere, og produktet leveres fra ét gårdslagteri.

Sælgeren begynder at vælge kød, og giver straks komplimenter for sit produkt. Ligesom kvæget kun blev slagtet om morgenen, kødet er frisk og hjemmelavet. Så ifølge regulatoriske dokumenter anses kød for at blive parret inden for tre timer efter slagtning, hvorefter stivheden sætter ind, og produktet bliver uegnet til mad.

Derfor skal gårdkød af høj kvalitet gennemgå en modningsperiode i et køligt rum, og det kan ikke parres på forhånd. Dette er et afkølet eller afkølet produkt. Men her ligger endnu et bedrag og venter på køberen - optøet kød under dække af afkølet. Det er nemt at tjekke. Du skal røre ved stykket med din finger. Det skal være ikke-klæbende, elastisk, og muskelfibrene skal se elastiske ud. Hvis du lugter produktet, så mærkes lugten af fersk kød, ikke fugt. Generelt skader optøet kød ikke sundheden, det ødelægger smagen af retten.

Hvordan skelner man gårdkød fra hjemmet?

Dette spørgsmål vedrører ikke kun dem, der har bekendte i landsbyen, som opdrætter et lille antal husdyr. Men hvad med mødre, der gerne vil fodre deres barn med et naturprodukt? Landbrugsforsyningerne er massive. Der arbejder ejerne målrettet på kvantitet. Selvfølgelig bruger de nogle (omend lovlige) præparater til vækst af kvæg. Kæledyr opvokset på madaffald, halm og hø.

Hvordan skelner man landkød fra landbrugskød? Svaret er enkelt - udseende. Farven på det hjemmelavede produkt er ujævn, hver del af slagtekroppen har en anden nuance. Farmer's stykker ser ud til at være ensartede i farven. Du bør også være opmærksom på fedt. Kvæg dyrket i landlige forhold har et tykt (5-10 cm) lag fedt. På det tidspunkt, hvor tyndt fedt sælges, er kødet derfor højst sandsynligt unaturligt.

gårdkødanmeldelser

Folk holdt op med at stole på hinanden. Det er berettiget. Gårdmad er svært at finde i disse dage. Faktisk sælges der under deres dække overkøbte varer, det vides ikke, hvor det kom fra, og af hvem det blev dyrket. Prisen er det andet problem. En af restauratørerne siger, at det er billigere at købe et kalibreret fransk andebryst end at købe gårddyrket andebryst.

Ideen med at sælge landbrugsprodukter er faktisk fantastisk. Bedstemoderen ved jo ikke altid, om hendes ko er syg eller ej. Hvad med vaccinationer? Samvittighedsfulde landmænd opdrætter dyr i henhold til alle krav: rettidig vaccination, rent drikke, adskillelse af fugle og kvæg. Hvis varer fra en sådan gård kommer til disken, så kan køberen lide produktet på grund af dets smag og fraværet af konsekvenser af dets brug.