Hvordan drikker man absint derhjemme?

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Absinthe er en mystisk og mystisk drik, som er krediteret med ekstraordinære virkninger på mennesker. Diskussioner om dens fordele og skader har stået på i lang tid, men de stridende parter er enige om, at absint har en udsøgt og unik smag.

Hvad er absint?

Absint betyder på oldgræsk "malurt". Nu om dage er dette navnet på en alkoholholdig drik, der er meget brugt, og som indeholder 70, 75 eller 86 % alkohol. Grundlaget for absint er et ekstrakt af malurtplanten, som har et stof kaldet thujon i sine æteriske olier i en høj koncentration.

Thujone er et stof, der indeholder et hallucinogen, som sammen med alkohol i absint ofte fører til aggressiv menneskelig adfærd. Effekten af eksponering for dette stof karakteriserer ikke absint på den bedste måde i sammenligning med andre drikkevarer, men dens elskere siger, at det hele afhænger af personen selv og mængden af alkohol, der forbruges. De insisterer også på, at du skal finde ud af, hvordan du drikker absint korrekt.

Composition

Udover malurt indeholder absint mange forskellige krydderurter og blomster, såsom anis, angelica, koriander, citronmelisse, mynte, persille, to typer malurt, fennikel, kamille og andre.

Sædvanligvis er absint grøn, smaragd, men der er drinks med blå, gul, rød, brun og endda sort. Den grønne nuance af absint skyldes, at sammensætningen indeholder klorofyl, men den brydes op i lyset.

På grund af smaragdfarven blev absint i almindelige mennesker kaldt den "grønne heks", såvel som den "grønne fe". For at drikken skal bevare sin smag, effekt og farve længere, tappes den på uigennemsigtige flasker.

varianter

Absinthe er klassificeret efter forskellige kriterier, og der er ingen konsensus om, hvad der præcist er standarden, og der er ingen fuldstændig enighed om, hvordan man drikker absint korrekt. Hvis vi klassificerer naturlig absint efter farve, så kan vi tale om grønne og gule farver, der har forskellige nuancer.

Grøn absint. Dette er en klassisk absint, med en naturlig farve, der har en række nuancer: fra lysegrøn til rig smaragd tone. Næsten alle absintproducenter producerer en grønfarvet drik, men i dag foretrækker mange af dem at bruge madfarve. Dette skyldes det faktum, at den naturlige farve opnået med klorofyl falmer over tid på grund af eksponering for lys.

Gul absint. Dettedrikken har en lys ravfarve. Oftest opnås dette ved hjælp af madfarve, men det kan også være et tegn på absints naturlighed. Faktum er, at det naturlige farvestof klorofyl også kan ændre sin farve til gul efter et stykke tid - dette fænomen kaldes "absint aldring".

usædvanlige visninger

Som tidligere nævnt er der flere varianter af absint – både klassiske og helt usædvanlige og ekstravagante. Sidstnævnte inkluderer rød absint.

Denne drik har en så usædvanlig farve for absint på grund af det faktum, at granatæble bruges til fremstillingen, hvilket giver den en raffineret rubinnuance og en pikant eftersmag, især lys og rig, hvis du forstår hvordan at drikke absint korrekt. Men i dag bruger de fleste producenter madfarve, som igen påvirker smagen af drikken.

Sort absint er nok den mest usædvanlige af alle. Dens hovedtræk er, at den ikke er lavet af malurtblomsterstande eller blade, men fra dens rødder. Denne absint får sin farve fra infusion af sort akacie, som kaldes "catechu". Hun tilføjer også søde bærtoner til drinkens buket. I dag erstatter mange absintproducenter "catechu" med billige madfarver, der ændrer smagen til det værre.

varianter af absintstyrke

I øjeblikket kan farven på absint, uanset om det er en klassisk grøn eller en unik sort tone, ikkevære en garanti for kvaliteten af drikken og dens naturlighed. Derfor hævder nogle kendere af drikken, at det er mere korrekt at klassificere den efter styrke. Det er også nødvendigt at være opmærksom på, hvordan man drikker absint af forskellige styrker korrekt for at få den maksimale positive effekt og ikke skade kroppen.

Tjekkiske, franske og spanske producenter af absintvarianter med et ekstrakt af malurt, men et lavt indhold af thujon (nogle gange uden) producerer oftest en drik, der har en styrke på 55 til 65 % alkohol.

Nogle producenter i Frankrig, Tyskland, Italien, Spanien, Tjekkiet og Schweiz fremstiller ekstremt stærk absint - fra 70 til 85 % alkohol. Drikken, der er skabt efter den klassiske teknologi, tilhører en ekstremt stærk type.

Koncentrering af absint

Absint klassificeres ofte efter dets thujonindhold, som er kendt for at være hallucinogent i naturen. Der er tjekkisk og schweizisk absint med et højt indhold af thujon, hvor andelen varierer mellem 25 og 100 mg pr. liter drikkevare.

Mange italienske og spanske absintproducenter producerer en drik, hvor indholdet af thujon er lavt og varierer fra 1,5 til 10 mg pr. liter.

Frankrig og Schweiz producerer en drink, der mangler thujon. Oftest er disse tinkturer, der i virkeligheden efterligner smagen af absint, men nogle klassificerer dem som absint. Disse tinkturer bruges hovedsageligt til fremstilling af cocktails og anbefales ikke at drikkes rene.

Sådan drikker du absint derhjemmebetingelser

Drikkekulturen findes i næsten alle alkoholholdige drikkevarer, og absint har det også. Denne drik kræver en ekstremt omhyggelig holdning til den og den korrekte beregning af doseringen for at få det maksimale af behagelige fornemmelser og ikke skade dit helbred.

Højt alkoholindhold er ikke den eneste grund til forsigtighed, du skal være forsigtig med thujon, som er indeholdt i absint. Ikke underligt, at denne drik kaldes på to måder: hvis du følger alle reglerne, så er det en "grøn fe", og hvis du overskrider dosis, bliver den til en "grøn heks".

Der er flere metoder til fremstilling af absint, men alle er rettet mod at reducere drikkens bitre smag såvel som dens styrke. Der er måder, der ikke kun fokuserer på smag, men også på den spektakulære tilberedning af absint.

Klassisk drikkemetode

Der er flere meninger om, hvordan man drikker grøn absint korrekt. Det menes, at den franske (klassiske) metode til at drikke absint er mest velegnet til en klassisk drink. Dette gøres som følger: En speciel flad ske til absint placeres på glassets kanter med en drink, hvori der er specielle huller. En terning raffineret sukker anbringes på det sted, hvor hullerne er, derefter hældes isvand over dette sukker, som efter at være sødet falder ned i glasset.

Vand og sukker reagerer med absint, og frigivelsen af æteriske olier begynder, hvorved drikken bliver uklar. Ogsådet menes, at vand med sukker øger effekten af den hallucinogene thujon, der er indeholdt i drikken, men der er ingen videnskabelig bekræftelse af dette. Absint fortyndes med vand i forholdet en til fem.

Ren og brændende metode

Overvej en anden måde, hvordan man drikker absint derhjemme. Denne drik indtages i sin rene, ufortyndede form, dog anbefales det at begrænse en enkelt dosis til en mængde i området 30 ml. Absint afkøles, nærmer sig næsten nul temperatur, og den bliver tyk i konsistensen, hældes derefter i smalle glas og drikkes. Det er værd at bemærke, at det anbefales at begrænse sig til en enkelt brug af absint i sin rene form pr. aften. For at undgå negative konsekvenser er det bedre at skifte til cocktails med dets indhold.

Du kan ofte høre spørgsmålet: "Hvordan drikker man absint, og hvad skal man spise?" Ren absint er en aperitif og spises ikke, men hvis den er i en cocktail, kan den spises med chokolade og frugt.

For at prøve absint fremstillet ved den brændende (tjekkiske) metode, skal du gøre følgende: et glas fyldes en fjerdedel med ren absint. Derefter fugtes en terning raffineret sukker i absint. En ske, der er specielt designet til absint med huller, placeres på kanten af glasset, og en terning sukker opblødt i drikken lægges på den. Sukkeret antændes derefter og får lov at brænde i cirka et minut.

Sukker begynder at smelte, dets varme væskedråber falder til bunden af glasset og får drinken til at smage mereblød og behagelig. Så tilsættes lidt isvand til glasset, og absinten er klar til at drikke.

Parmetode

Lad os overveje, hvordan man drikker absint med damp. Denne metode er også kendt som "to glas". For at forberede absint ved hjælp af denne metode skal du bruge et glas og et glas. Et lille glas (op til 30 ml) fyldes med absint, hvorefter det placeres inde i glasset. Koldt vand hældes langsomt i selve glasset. Efter at vandet i glasset er blandet med absint i glasset, er drikken inde i glasset klar til at drikke.

En af de mest populære metoder til at tilberede absint er "bartending", for eksempel bruges den til at lave Devil's Breath-cocktailen.

Bartending-måden: hvordan drikker man absint tilberedt på denne måde?

For at tilberede absint skal du have et cognacglas, et glas whisky og et sugerør med en serviet. En drink hældes i et cognacglas, ikke mere end 50 ml, og sættes i brand. Selve glasset vippes i en vinkel på 45-65° og drejes langs sin egen akse. Et halvt minut senere hældes absinten, som fortsætter med at brænde, i et whiskyglas og dækkes med et cognacglas.

Absintdampene fra whiskyglasset stiger og koncentreres i cognacglasset. Derefter placeres sidstnævnte med absintdampe i samme omvendte form på en serviet med et sugerør. Dette gøres på en sådan måde, at den ene ende af sugerøret er inde i en omvendt brandybriller. Færdig absint, som er i et whiskyglas, drikkes, derefter begynder de dampe, der er blevet bevaret i cognacglasset, at blive inhaleret gennem et sugerør.

Dette er de mest berømte og populære metoder til at drikke denne unikke drik. Nu ved du, hvordan man drikker absint derhjemme, og vigtigst af alt, hvordan man tilbereder det korrekt. Og alligevel anbefales det at overlade forberedelsen af absint og cocktails med dets indhold (især med brug af ild) til fagfolk. De kender den rigtige dosis til denne vanskelige drik og vil lade dig nyde den uden at sætte dit helbred på spil.