Hvordan spiser man østers? Etiketteregler og kulinariske hemmeligheder

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Eksperter i det franske køkken siger, at østers smager bedst i de måneder, hvor de ikke yngler. Så mellem september og april er deres kød det mest underholdende. Sådan spiser du østers, og hvordan du tilbereder dem, læs videre.

Det viser sig, at tidspunktet for indsamling og tilberedningsmetoder afgør, om du bliver fan af fisk og skaldyr eller nægter dem for altid. Vi ønsker ikke, at du går glip af den unikke mulighed for at nyde den udsøgte smag af disse bløddyr, så i dag har vi samlet alle de vigtigste ting til opdageren af dybhavskulinarikken.

Hvordan spiser man østers levende?

Det er uheldigt for en civiliseret person at høre dette, men i Europa er det sædvanligt at spise østers levende. Selvfølgelig bliver de kogt, stegt, kogt og på dåse, men de spises også levende!

Denne metode til at spise skaldyr dukkede op for relativt nylig, men den bruges i alle virksomheder med respekt for sig selv. Men for en, der skal spise en levende østers, kan denne første oplevelse kun sammenlignes med det første glas absint eller chilisauce på en asiatisk restaurant.

Endnu størreman oplever stress, når man ser en lang række uforståelige apparater, der er designet til dette, og her er der ikke noget svært, udover at man må affinde sig med, at østersen er i live.

Østers er en måde at spise på

Hvis du har bestilt levende muslinger, så tjek deres friskhed. Lad os sige med det samme, at hvis skallen er revnet, så er bløddyret ikke længere i live. Du kan også banke to vaske mod hinanden. Lyden skal være dæmpet, der skal være vand indeni.

Norm alt bringes muslinger allerede åbne på et stort fad dækket med knust is. De "drikker" østersen, spiser den med brød, ofte dækket af et lag olie. Også populær til denne lejlighed er en rødvinseddikesauce med s alt, olivenolie, skalotteløg og sort peber. Dette marineprodukt skylles ned med Brut-champagne, hvidvin af Chablis-typen og i Holland og Belgien - kun med øl!

Sådan spiser man østers

Hvis du fik serveret muslinger i deres skaller, skal du følge instruktionerne for, hvordan du får dem, og kontrollere dem.

For ikke at tabe din middag, tag vasken med en papirserviet, find fra den skarpe kant det sted, hvor to døre mødes, sæt spidsen af en speciel kniv der. Vend kniven på siden for at åbne, og skær straks den muskel af, der holder flapperne sammen. Almindelige køkkenredskaber vil øjeblikkeligt bøje eller knække.

For at sikre, at østersen er i live, skal du putte citronsaft på den (citron serveres altid til denne ret). Det levende bløddyr vil gyse. Østers serveres også med rugbrød og sort peber. Det frarådes dog at spise mere end 12 stykker ad gangen, så der ikke er problemer med tarmene.

Prøver selv at tilberede en østers

Selvfølgelig behøver du ikke spise fisk og skaldyr levende. Der er mange velsmagende opskrifter derude, og vi deler en i dag. Vi tilbyder muslinger at bage! Giver en godbid til tre personer.

For dette skal du bruge:

• 18 østers.
• 30 gram smør.
• Flok grønt.
• 50 gram ost.

Skyl skallerne i s altvand, åbn og lad muslingen stå i den dybe ramme. S alt og gnid hård ost, såsom parmesan, på det. Dryp med smeltet smør. Sæt i ovnen til bagning i 10 minutter. Før du spiser østers, drys dem med krydderurter. God appetit!