Hvordan koger man svampe? Nyttige tip

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Når du starter en samtale om, hvordan man koger svampe korrekt, er det vigtigt at bemærke, at uanset hvad de er (fra et supermarked eller en skov), anbefaler læger at bringe dem i kog mindst én gang og dræne vandet, hvori de kogte, først derefter fortsæt direkte til kogning.

Hvad angår skovsvampe, er denne procedure simpelthen nødvendig, fordi de som en svamp absorberer alle de negative stoffer fra miljøet, der er i den. Sur regn, biludstødningsforurening, urent grundvand og mange andre faktorer fører til, at svampe er mættet med stoffer, der er skadelige for den menneskelige krop. Når de koger, bliver de fleste af dem i vandet. Det vigtigste er ikke at koge svampe yderligere i det. Dette kræver rent vand.

Hvis vi taler om indkøbte svampe (østerssvampe, champignoner), så har de også brug for denne procedure. Faktum er, at de, ligesom alle produkter, der dyrkes til salg, gennemgår kemisk forarbejdning. Det stimulerer deres vækst og beskytter mod skadedyr. Før du koger de svampe, du køber i supermarkedet, skal du derfor bringe dem i kog i vand alene, dræne dem og koge iandet.

Mange husmødre tror, at hvis vilde svampe koges i flere timer og skifter vandet et par gange, så kan de ikke forgiftes. Derfor råder de alle, der er interesseret i, hvordan man koger svampe, for en sikkerheds skyld, gør det i tre til fire timer, og argumenterer for, at hvis der er en form for infektion i dem, eller hvis de er giftige, så efter mange timers kogning, intet dårligt vil forblive i dem. Læger er kategorisk imod denne tilgang. De erklærer, at i dette tilfælde vil intet godt forblive i dem, og virkelig giftige svampe vil forblive det efter en lang kogning. Hvis du ikke er sikker på kvaliteten af skovgaver, så lad være med at tage dem med hjem. Og kog gode svampe nøjagtigt så meget, som det er nødvendigt for deres beredskab.

Afhængigt af typen kan de tilberedes på forskellige måder. Så hvor meget skal du koge svampe købt i en butik, for eksempel østerssvampe eller champignoner? Nogle husmødre koger slet ikke dette produkt før hovedtilberedningen, de koger eller steger det bare længere. Men hvis du koger dem, så 10-15 minutter, ikke mere, så de ikke mister deres gavnlige egenskaber.

Tørrede svampe er en anden sag. De, uanset typen, holder rekorden i varigheden af madlavningen. De skal lægges i blød først. Fem timer, eller endnu bedre om natten. For at gøre dette kan du bruge almindeligt koldt vand, eller du kan bruge mælk. Når svampene er godt blødgjorte, skal de koge i cirka to timer.

Sådan koger man svampe lige nusamlet i skoven? Til at begynde med, som nævnt ovenfor, efter rengøring og vask, skal du bringe dem i kog mindst en gang og dræne vandet. Kog derefter en ny svampe fra en halv time til halvtreds minutter, hvide svampe - fra fyrre minutter til en time, boletus og kantareller - omkring tyve minutter, russula og boletus-svampe - omkring fyrre minutter, svampe og smørsvampe - op til en halv time.

I denne artikel fort alte vi dig, hvordan man koger svampe, de mest populære i vores område. Nogle af dem, for eksempel mælkesvampe, skal først lægges i blød i et par timer i s altet vand og først derefter koge i tyve til tredive minutter ved svag varme.