2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21
Kærtegnende for emmentaler-ost er dens store huller - "øjne" og en uforlignelig blød sødlig smag. Emmental ost er meget populær. Folk kalder det schweizisk. Og alt sammen fordi det er grundlaget for den schweiziske nationalret - ostefondue.
Schweiz er ostens fødested
Schweiz betragtes som det mest "velstående" land for oste. På alpine enge kan man altid se en flok køer, som for længst er blevet et uudt alt symbol på landet. Kvæg nyder virkelig at bo i Schweiz. Grønne græsgange, der strækker sig over flere kilometer, tjener som en ideel føde for planteædere. Som du ved, afhænger kvaliteten af ost direkte af dens hovedkomponent - mælk. Hvordan kan køer, dagligt fodret med naturligt enggræs, give dårlig mælk? Selvfølgelig ikke! Derfor er ost og mejeriprodukter produceret i Schweiz af høj kvalitet, uforlignelig smag og aroma. Emmental ost er ingen undtagelse.
Osteprodukt til en sund kost
Næsten alle oste i Schweiz er lavet af frisk mælk, så de bliver overvejetprodukter af skønhed, sundhed og harmoni. Emmental ost kaldes kongen af oste. Det er også tilberedt af frisk mælk, som gives af alpine køer, og derefter sendes til hulerne til lagring. Den færdige ost er "pyntet" med store huller og har en sød, nøddeagtig smag. Mejeriproduktet har i øvrigt fået sit navn fra Emmafloden. I dens dal ligger det europæiske ostecenter - Bern.
Calorie Emmental ost er 380 kcal pr. 100 g produkt. Kvaliteten af ost kan bestemmes af hullernes form og deres "adfærd". Hvis osteproduktet med jævne mellemrum "græder" - dråber af mælk vises i dets øjne - indikerer det dens højeste kvalitet. Men i dag kan "grædende" ost sjældent ses på butikshylderne. I løbet af leveringsperioden til detailnetværket tørrer alle dråber op.
Sådan laves emmentalerost
Frisk mælk bruges til at fremstille det berømte osteprodukt. Det opvarmes til en temperatur på +34 ° C og blandes med fermenteret mælk. Den resulterende yoghurt knuses derefter til granulat. Derefter opvarmes massen igen, der dannes store hoveder af den, som holdes i s altlage i tre dage. Dernæst sendes osteproduktet til hulerne til lagring. En måned er osten i et fugtigt kølerum, hvorefter den overføres til en varm kælder. Modningsperioden for Emmental ost er 2-2,5 måneder. I slutningen af denne periode placeres produktet igen i en kold hule. Modningsperioden for denne sort varer i 15-20 måneder. Meget smuk og appetitligEmmental ost. Billedet nedenfor viser dette.
Hvad kan erstatte emmentalerost
Schweizisk hård ost "Emmentaler" bruges til at tilberede en række forskellige salater, desserter og andre retter. Den passer godt til vin og frugt. Glem ikke, at schweizisk ost er hovedingrediensen i fondue. Men ikke alle køleskabe har Emmental ost. Hvordan erstatter man det berømte produkt? Nogle husmødre anbefaler at bruge Gouda, Mozzarella eller Maasdam oste i disse tilfælde. Men alligevel giver emmentaler ost i sin klassiske udgave ostefonden en særlig rig smag og upåklagelig aroma. I dag betragtes schweizisk fondue som en aristokratisk ret. Den originale opskrift på dets tilberedning inkluderer kun emmentalerost, vin, frisk brød. I dag, ved tilberedning af fondue, erstattes disse ingredienser af kirsebærtinktur, billigere oste og forskellige krydderier. Kartofler, oliven, cornichoner tilsættes ofte til retten, men det er slet ikke det samme …
Anbefalede:
Us altede hårde oste: liste, smagsbeskrivelse, produktionsteknologi
Hårde, us altede oste har et lavere fugtindhold end bløde. De er norm alt pakket i højtryksforme og lagret i længere tid. Oste, der er klassificeret som halvhårde og hårde, omfatter den velkendte cheddar
Hviderussiske oste: navne, producenter, sammensætning, anmeldelser. Hvad er den bedste hviderussiske ost?
Hvad er ost? Dette spørgsmål kan ikke besvares entydigt. For nogle er dette blot et lækkert produkt, der kan bruges i madlavningen som en selvstændig ret eller en ekstra ingrediens. Men de fleste kendere af ost vil helt sikkert nævne dens ekstraordinære smag, lugte, former og farver. Udvalget af oste er simpelthen enormt. I betragtning af det store antal producenter af dette produkt er det ikke let for en almindelig forbruger at forstå denne sort. Hviderussisk ost indtager en særlig niche på markedet
Franske oste og deres typer. Top 10 franske oste
Ost er Frankrigs stolthed. De er kendt over hele verden for deres uovertrufne smag og aroma
Italiensk ost. Navne og karakteristika for italienske oste
Sådan et fødevareprodukt som ost kan uden overdrivelse kaldes en af menneskets vigtigste og mest foretrukne fødevarer. Næsten hvert køleskab har et stykke. Det tilsættes salater, forretter og hovedretter, desserter tilberedes med det … Der er mange muligheder for at bruge dette produkt. Italiensk ost i al dens variation virker ikke så populær som sin franske slægtning, men i praksis viser det sig, at den bruges endnu oftere
Finske oste: "Oltermani" og andre varianter
Hvad er finske oste, hvad er de vigtigste typer og varianter af finske oste, en beskrivelse af "Oltermani" og andre mærker af dette produkt
