E102 farvestof (tartrazin): egenskaber, virkninger på den menneskelige krop

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2024-01-02 16:16

Det er ingen hemmelighed, at mange af de fødevarer, vi køber i dagligvarebutikker, indeholder kosttilskud. Nogle gange kan du også finde farvestoffet E102 i sammensætningen. Det kaldes også tartrazin. Hvilke egenskaber har den? Hvordan påvirker det menneskekroppen?

E102 farvestof: hvad er det?

Additiv E102, som også er kendt som tartrazin, opnås udelukkende ved kemisk syntese fra industriaffald fra kultjære. I naturen forekommer det slet ikke. Dette stof har fundet bred anvendelse i fødevareindustrien, da dets produktion er den mest overkommelige og billigste.

E102 farvestof har en pulverstruktur. Dens farve er norm alt gylden eller gul. Stoffet er lugt- og smagløst, meget opløseligt i vand og fedt, hvilket gør det muligt at opnå forskellige graduer af gul farve. Farvestoffet har den kemiske formel C₁₆H₉N₄Na_3O9_S2_{. Men når det udsættes for direkte sollys, nedbrydes det hurtigt til simple forbindelser med helt andre egenskaber. Tilopbevaring anvendes som regel forseglede glasfarvede eller emaljerede beholdere.}

Produktion

Som nævnt ovenfor er det vigtigste råmateriale til fremstilling af tartrazin stenkulstjære. Som et resultat af dets destillation dannes aromatiske kulbrinter. Under produktionen kræves der midler til at beskytte huden, synsorganerne og åndedrættet. Leveringer til Rusland udføres hovedsageligt fra Kina og Indien. Men i Den Russiske Føderation er der en virksomhed Interline LLC (100ing), som er engageret i produktion og forsendelse af dette stof under sit eget varemærke.

Application

E102 farvestof bruges til at farve de fødevarer, som vi forventer at se i gult. For eksempel, hvis navnet angiver farven "guld" eller "citron", så er produktet højst sandsynligt farvet med madfarve. Her er en liste over fødevarer, der kan indeholde tartrazin:

• konfekture;
• is;
• pudings;
• jelly;
• bevaring;
• bagværk og kager;
• halvfabrikata;
• limonade og frugtdrikke;
• sportsdrikke;
• energi;
• tyggegummi;
• fastfood;
• tørre blandinger til madlavning;
• saucer;
• krydderier;
• likører.

Koncentrationen af tartrazin afhænger direkte af produkttypen og producenten. Men for nylig er dette supplement blevet opgivet og erstattet mednaturligt farvestof, såsom curcumin.

I USA og en række andre lande bruges E102 til fremstilling af forskellige lægemidler. I Den Russiske Føderation er sådanne lægemidler forbudt både til produktion og brug. Ud over mad findes tartrazin i husholdningskemikalier og kosmetik.

E102 farvestof: hvad er skadeligt?

For nylig gennemførte UK Food Standards Agency en undersøgelse, der viste, at E102 reducerer koncentrationen og udvikler hyperaktivitet hos børn. Franske videnskabsmænd har fundet ud af, at farvestoffet bidrager til at fjerne zink fra kroppen. Det er manglen på et så vigtigt sporstof, der negativt påvirker menneskers sundhed, hvilket fører til en mangel på calcium og magnesium. Bly begynder at ophobes i kroppen, hvilket aktivt påvirker nervesystemet. Forskere ved også, at E102 sammen med natriumbenzoat forårsager Mirkelsson-Rosenthal syndrom. Hos patienter observeres ofte skader på ansigtsnerverne og Quinckes ødem, karakteristiske revner opstår i tungen.

E102 farvestof er skadeligt og endda farligt for børn og voksne. I de fleste europæiske lande var tilsætningsstoffet fuldstændig forbudt. Dette forbud blev dog ophævet ved EU-direktiv. I den forbindelse har mange stater indført en grænse for brugen af E102 i produkter - ikke mere end 150 mg pr. kg. Det maksim alt tilladte daglige indtag er 7,5 mg pr. 1 kg kropsvægt.

Så kunstigtfarvestof E102 bruges i produktionen af mange fødevarer, fordi det er billigere end naturlige stoffer. Imidlertid har producenter for nylig forsøgt at erstatte det med farvestoffer af naturlig oprindelse. Det er bestemt farligt for mennesker. The Union of Ecologists of St. Petersburg anbefaler helt at opgive produkter, der indeholder tartrazin.